الملح ، الذي يتكون من الصوديوم والكلوريد ، غالبًا ما يصاب بالراب. لكن الصوديوم ضروري للحفاظ على توازن السوائل في الجسم ، وانتقال الأعصاب ، وتقلص العضلات وغيرها من الوظائف الرئيسية. وعلى الرغم من أنه لم يتم إثبات أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الملح يؤثر بشكل إيجابي على أمراض القلب أو الوفاة (ما لم يكن لديك بالفعل ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب) ، إلا أن العديد من الوكالات الصحية لا تزال توصي بالحد من الصوديوم.
قصة الملح ليست بالأبيض والأسود كما تظن. يقول بعض المهنيين الصحيين إن تقييد الملح يسبب آثارًا ضارة على الصحة. إذن ما هي القصة؟ فيما يلي 10 من أكثر الأساطير شيوعًا حول الملح والصوديوم وما يعنيه كل ذلك لصحتك.
الائتمان: Twenty20 / @ lifewjessالملح ، الذي يتكون من الصوديوم والكلوريد ، غالبًا ما يصاب بالراب. لكن الصوديوم ضروري للحفاظ على توازن السوائل في الجسم ، وانتقال الأعصاب ، وتقلص العضلات وغيرها من الوظائف الرئيسية. وعلى الرغم من أنه لم يتم إثبات أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الملح يؤثر بشكل إيجابي على أمراض القلب أو الوفاة (ما لم يكن لديك بالفعل ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب) ، إلا أن العديد من الوكالات الصحية لا تزال توصي بالحد من الصوديوم.
قصة الملح ليست بالأبيض والأسود كما تظن. يقول بعض المهنيين الصحيين إن تقييد الملح يسبب آثارًا ضارة على الصحة. إذن ما هي القصة؟ فيما يلي 10 من أكثر الأساطير شيوعًا حول الملح والصوديوم وما يعنيه كل ذلك لصحتك.
1. السبب الوحيد للقلق حول تناول الملح هو ضغط الدم.
خاطئة. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن الصوديوم الزائد قد ارتبط بقضايا صحية أخرى مثل سرطان المعدة وقرحة المعدة وهشاشة العظام وتشنج العضلات ووظيفة الدماغ. لا يسبب تناول الملح ، ولكن يمكن أن يساهم ، ارتفاع ضغط الدم ، وخاصة عند الأفراد الذين لديهم حساسية من الملح.
الائتمان: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesخاطئة. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن الصوديوم الزائد قد ارتبط بقضايا صحية أخرى مثل سرطان المعدة وقرحة المعدة وهشاشة العظام وتشنج العضلات ووظيفة الدماغ. لا يسبب تناول الملح ، ولكن يمكن أن يساهم ، ارتفاع ضغط الدم ، وخاصة عند الأفراد الذين لديهم حساسية من الملح.
2. لا شيء عن الملح مفيد لك.
خاطئة. الملح ضروري للحياة. إنه مكون رئيسي في دمك ، فهو يساعد في نقل العناصر الغذائية من وإلى خلاياك ، وينظم ضغط الدم ويلعب دورًا في وظيفة الجهاز العصبي. نحن بحاجة إلى الملح - ليس فقط كثيرًا أو قليلًا جدًا. تعتمد كمية الملح المناسبة لك على حساسية الملح لديك (انظر # 3).
خاطئة. الملح ضروري للحياة. إنه مكون رئيسي في دمك ، فهو يساعد في نقل العناصر الغذائية من وإلى خلاياك ، وينظم ضغط الدم ويلعب دورًا في وظيفة الجهاز العصبي. نحن بحاجة إلى الملح - ليس فقط كثيرًا أو قليلًا جدًا. تعتمد كمية الملح المناسبة لك على حساسية الملح لديك (انظر # 3).
3. يستجيب الجميع للملح بنفس الطريقة.
خاطئة. معظمنا إما ملح حساس أو مقاوم للملح. يتم تحديد مستوى حساسية الملح أو مقاومتك بواسطة العديد من العوامل ، بما في ذلك الوراثة والعرق / الإثنية والعمر وحجم الجسم والنظام الغذائي العام. يتم تعريف حساسية الملح عندما يتغير ضغط دم الشخص بشكل ملحوظ من زيادة أو نقص الملح في النظام الغذائي. كبار السن والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والنساء والأميركيين من أصول إفريقية وآسيويين جنوبيين هم أمثلة على مجموعات معروفة بحساسية أكبر تجاه الملح.
تكمن مشكلة حساسية الملح في السبب وراء أن العديد من الدراسات تظهر نتائج متضاربة حول تأثير الصوديوم على صحة عامة السكان. بعض الأشخاص لا يعانون من تغيرات في ضغط الدم أو احتباس الماء عند تناول الملح والبعض الآخر يحدث ، وهذا يتوقف على حساسية الملح لديهم. تميل معظم الدراسات إلى الإبلاغ عن المتوسطات ، ولكن في النهاية الأشخاص الذين لديهم حساسية للملح هم الذين يجب أن يكونوا أكثر قلقًا بشأن تناول الصوديوم.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كنت حساسة للملح؟ لا يوجد اختبار طبي سهل لحساسية الملح ، لكن إن أمكن ، احترس من بعض الأعراض. بشكل عام ، يعتبر تناول نظام غذائي صحي يحتوي على نسبة منخفضة من الأطعمة المصنعة ، غنيًا بالفواكه والخضروات ، والكثير من الوجبات المطبوخة في المنزل ، رهانًا آمنًا للجميع.
الائتمان: yollopuki / iStock / GettyImagesخاطئة. معظمنا إما ملح حساس أو مقاوم للملح. يتم تحديد مستوى حساسية الملح أو مقاومتك بواسطة العديد من العوامل ، بما في ذلك الوراثة والعرق / الإثنية والعمر وحجم الجسم والنظام الغذائي العام. يتم تعريف حساسية الملح عندما يتغير ضغط دم الشخص بشكل ملحوظ من زيادة أو نقص الملح في النظام الغذائي. كبار السن والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والنساء والأميركيين من أصول إفريقية وآسيويين جنوبيين هم أمثلة على مجموعات معروفة بحساسية أكبر تجاه الملح.
تكمن مشكلة حساسية الملح في السبب وراء أن العديد من الدراسات تظهر نتائج متضاربة حول تأثير الصوديوم على صحة عامة السكان. بعض الأشخاص لا يعانون من تغيرات في ضغط الدم أو احتباس الماء عند تناول الملح والبعض الآخر يحدث ، وهذا يتوقف على حساسية الملح لديهم. تميل معظم الدراسات إلى الإبلاغ عن المتوسطات ، ولكن في النهاية الأشخاص الذين لديهم حساسية للملح هم الذين يجب أن يكونوا أكثر قلقًا بشأن تناول الصوديوم.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كنت حساسة للملح؟ لا يوجد اختبار طبي سهل لحساسية الملح ، لكن إن أمكن ، احترس من بعض الأعراض. بشكل عام ، يعتبر تناول نظام غذائي صحي يحتوي على نسبة منخفضة من الأطعمة المصنعة ، غنيًا بالفواكه والخضروات ، والكثير من الوجبات المطبوخة في المنزل ، رهانًا آمنًا للجميع.
4. إذا لم تقم بإضافة الملح في الطهي ، فسوف يكون نظامك الغذائي قليل الملح.
خاطئة. تأتي غالبية كمية الصوديوم من الأطعمة المصنعة ، وليس من كمية الملح التي تضيفها في الطهي أو على الطاولة. وليس هناك من يحتاج إلى الكثير من الأطعمة المصنعة في نظامهم الغذائي! اللحوم المعالجة والحساء المعلب وصلصة الطماطم والمعكرونة والبويلون والخبز والبسكويت مع الطبقة المملحة ، وأي شيء تقريبًا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. إذا كنت تأكل الأطعمة المصنعة ، فابحث عن حساء قليل الصوديوم والصلصات المتاحة في العديد من المتاجر.
الائتمان: juffy / iStock / GettyImagesخاطئة. تأتي غالبية كمية الصوديوم من الأطعمة المصنعة ، وليس من كمية الملح التي تضيفها في الطهي أو على الطاولة. وليس هناك من يحتاج إلى الكثير من الأطعمة المصنعة في نظامهم الغذائي! اللحوم المعالجة والحساء المعلب وصلصة الطماطم والمعكرونة والبويلون والخبز والبسكويت مع الطبقة المملحة ، وأي شيء تقريبًا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. إذا كنت تأكل الأطعمة المصنعة ، فابحث عن حساء قليل الصوديوم والصلصات المتاحة في العديد من المتاجر.
5. مراقبة تناول الملح يعني تناول طعام لطيف. لا يستحق أو لا يستحق ذلك!
خاطئة. يمكن للأعشاب والتوابل والثوم والبصل وعصير الليمون والليمون والفلفل الأحمر والأسود إضافة نكهة إلى أطباقك حتى لا تحتاج إلى الاعتماد كليا على الملح للنكهة. في الواقع ، فإن إضافة الملح إلى وجباتك المطبوخة في المنزل له تأثير أقل بكثير من تناول الكثير من الأطعمة المصنعة والمجهزة ، والتي تحتوي على نسبة أعلى بكثير من الصوديوم.
الائتمان: rosn123 / iStock / GettyImagesخاطئة. يمكن للأعشاب والتوابل والثوم والبصل وعصير الليمون والليمون والفلفل الأحمر والأسود إضافة نكهة إلى أطباقك حتى لا تحتاج إلى الاعتماد كليا على الملح للنكهة. في الواقع ، فإن إضافة الملح إلى وجباتك المطبوخة في المنزل له تأثير أقل بكثير من تناول الكثير من الأطعمة المصنعة والمجهزة ، والتي تحتوي على نسبة أعلى بكثير من الصوديوم.
6. الصلصة الحارة هي بديل جيد للملح المضافة في الأطباق.
صحيح. يحب بعض الناس إضافة الصلصة الحارة إلى طعامهم بدلاً من الملح على فرضية أنهم يتناولون كميات أقل من الصوديوم بهذه الطريقة. يمكن أن تضيف الصلصات الحارة والسالسا والكاتشب وغيرها من الصلصات المماثلة نكهة الفلفل إلى طعامك ، لكن الكثير منها لا يزال يحتوي على الملح الزائد. بعض العلامات التجارية الأقل على مقياس الصوديوم هي منتجات Tabasco و Cholula و "بدون إضافة ملح".
الائتمان: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesصحيح. يحب بعض الناس إضافة الصلصة الحارة إلى طعامهم بدلاً من الملح على فرضية أنهم يتناولون كميات أقل من الصوديوم بهذه الطريقة. يمكن أن تضيف الصلصات الحارة والسالسا والكاتشب وغيرها من الصلصات المماثلة نكهة الفلفل إلى طعامك ، لكن الكثير منها لا يزال يحتوي على الملح الزائد. بعض العلامات التجارية الأقل على مقياس الصوديوم هي منتجات Tabasco و Cholula و "بدون إضافة ملح".
7. أنا شاب ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تناول الملح.
خاطئة. عندما تأكل الملح الزائد ، يمسك جسمك بسائل إضافي. هذا الحجم الزائد من الماء يضع ضغطًا على أعضاء مثل القلب والكلى ، وكذلك على الشرايين. هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم في وقت لاحق في الحياة. على الرغم من أن الشباب لا يجب أن يكونوا مقيدين للغاية ، فليس من الجيد لأي شخص تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
الائتمان: Mizina / iStock / GettyImagesخاطئة. عندما تأكل الملح الزائد ، يمسك جسمك بسائل إضافي. هذا الحجم الزائد من الماء يضع ضغطًا على أعضاء مثل القلب والكلى ، وكذلك على الشرايين. هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم في وقت لاحق في الحياة. على الرغم من أن الشباب لا يجب أن يكونوا مقيدين للغاية ، فليس من الجيد لأي شخص تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
8. العمل على تعويض كمية الملح.
صحيح. ممارسة لا تؤثر على حساسية الملح. أظهرت دراسة حديثة أن النشاط البدني أظهر انخفاضًا ملحوظًا في حساسية الملح لضغط الدم ، وخصوصًا لدى الأفراد المصابين بالملح. لا يزال تناول الملح الزائد يسبب احتباس السوائل ، مما يضغط على الأعضاء والشرايين ، ولكنه قد لا يزيد من ضغط الدم.
الائتمان: etienne voss / iStock / GettyImagesصحيح. ممارسة لا تؤثر على حساسية الملح. أظهرت دراسة حديثة أن النشاط البدني أظهر انخفاضًا ملحوظًا في حساسية الملح لضغط الدم ، وخصوصًا لدى الأفراد المصابين بالملح. لا يزال تناول الملح الزائد يسبب احتباس السوائل ، مما يضغط على الأعضاء والشرايين ، ولكنه قد لا يزيد من ضغط الدم.
9. تأثير الملح على جسدي منفصل عن تأثير السكر.
خاطئة. واحدة من الآليات الرئيسية وراء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو انخفاض في مستويات الأنسولين. هذا مفيد ليس فقط لمرض السكري ، ولكن لفقدان الوزن لأن الأنسولين يخبر الخلايا الدهنية بتخزين الدهون. ولكن الشيء الآخر الذي يفعله الأنسولين هو التسبب في تمسك الكليتين بالصوديوم. لهذا السبب تفقد الماء الزائد ، ومعه الصوديوم ، عندما تقلل الكربوهيدرات (وبالتالي الأنسولين).
الائتمان: winn2rkyj / iStock / GettyImagesخاطئة. واحدة من الآليات الرئيسية وراء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو انخفاض في مستويات الأنسولين. هذا مفيد ليس فقط لمرض السكري ، ولكن لفقدان الوزن لأن الأنسولين يخبر الخلايا الدهنية بتخزين الدهون. ولكن الشيء الآخر الذي يفعله الأنسولين هو التسبب في تمسك الكليتين بالصوديوم. لهذا السبب تفقد الماء الزائد ، ومعه الصوديوم ، عندما تقلل الكربوهيدرات (وبالتالي الأنسولين).
10. الأملاح الفاخرة مثل الهيمالايا تحتوي على كمية أقل من الصوديوم من الملح العادي.
خاطئة. يحتوي كل الملح على كمية مماثلة من الصوديوم ولا توجد دراسات تثبت أن الشخص أكثر صحة من الآخر. يجادل معارضو ملح الطعام العادي أن هذه "الأملاح الفاخرة" تحتوي على كميات أقل من الصوديوم وتحتوي على معادن أثرية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور ، ولكن لا يوجد دليل كاف لإثبات ذلك. ومع ذلك ، قد تكون هذه الأملاح مذاقًا أفضل وتكون أقل معالجة ، لذلك فهي حقًا مسألة تفضيل شخصي.
الائتمان: أوليندانا / iStock / GettyImagesخاطئة. يحتوي كل الملح على كمية مماثلة من الصوديوم ولا توجد دراسات تثبت أن الشخص أكثر صحة من الآخر. يجادل معارضو ملح الطعام العادي أن هذه "الأملاح الفاخرة" تحتوي على كميات أقل من الصوديوم وتحتوي على معادن أثرية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور ، ولكن لا يوجد دليل كاف لإثبات ذلك. ومع ذلك ، قد تكون هذه الأملاح مذاقًا أفضل وتكون أقل معالجة ، لذلك فهي حقًا مسألة تفضيل شخصي.
ما رأيك؟
هل أنت على دراية بفوائد الملح وأوجه القصور؟ هل فوجئت بمعرفة أي من المعلومات الموجودة في عرض الشرائح هذا؟ دعنا نعلم فى قسم التعليقات؟
الائتمان: HandmadePictures / iStock / GettyImagesهل أنت على دراية بفوائد الملح وأوجه القصور؟ هل فوجئت بمعرفة أي من المعلومات الموجودة في عرض الشرائح هذا؟ دعنا نعلم فى قسم التعليقات؟
