دسم والادمان ، يمكن أن يكون الجبن مغريا ويصعب التخلص منه. ومع ذلك ، إذا كنت تواجه صعوبة في هضم الجبن بشكل منتظم ، فقد تعاني من عدم تحمل اللاكتوز - وهذا يمكن أن يجعل تناول الجبن خيارًا تدفعه لاحقًا مع اضطراب في المعدة. يمكن أن يساعدك اختيار الجبن قليل اللاكتوز أو اللاكتوز على تجنب هذا الموقف.
ما هو اللاكتوز التعصب؟
عدم تحمل اللاكتوز هو نتيجة لعدم قدرة الجسم على هضم أو امتصاص اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في الحليب ومنتجات الحليب. في بعض الحالات ، لا ينتج الجسم ما يكفي من اللاكتاز ، وهو أمر ضروري لتحطيم اللاكتوز ، مما يسبب القولون في إنتاج الغاز مما يؤدي إلى الانتفاخ. يمكن أن ينتج عدم تحمل اللاكتوز عن سوء امتصاص اللاكتوز ، والذي يمكن أن يسبب الانتفاخ والألم والغازات.
الجبن الصلب
الأجبان الصلبة ، التي كانت تتراوح أعمارهم حتى تبخر الكثير من الرطوبة وثابتة في الملمس واللمس ، منخفضة بشكل طبيعي في اللاكتوز أو خالية من اللاكتوز. مع نكهة أقوى من العديد من الأجبان الطرية ، فإن وجبة صغيرة من الجبن الصلب تقطع شوطا طويلا. تشمل الأجبان الصلبة الشائعة جبن البارميزان ، أسياجو ، وحتى الأجبان متوسطة الصلابة ، مثل جبن الشيدر ، وجودة ، والجبن جاك.
جبن نونديري
تُعرف أجبان غير الألبان أيضًا بجبن نباتي. أنها مصنوعة من منتجات الصويا ، لذلك فهي خالية من اللاكتوز. على عكس بدائل جبن نباتي ، والتي غالباً ما تصنع من المكسرات والبذور ، تأتي جبن غير الألبان في مجموعة متنوعة من الأصناف لتقليد الجبن "الطبيعي". تشبه أجبان غير الألبان أجبان الألبان في خصائص ذوبانها ، ولكن نسيج وطعم ومظهر أجبان الصويا هذه غالباً ما تكون أكثر جفافًا وأقل نكهة من أجبان الألبان.
أجبان الزبادي
أجبان الزبادي ، مثل اللبنة ، هي أجبان مثقفة مصنوعة من اللبن الزبادي المجهد ، لأنها تفقد محتواها من الرطوبة ، وتصبح أكثر سمكا. الجبن الطري ، والجبن الزبادي يحتوي على اللاكتوز ، ولكن بسبب عملية الاستنبات ، يكون اللاكتوز أقل من الأجبان الرخوة الأخرى ، وفي بعض الحالات يكون للاكتوز تأثير ضئيل على الجهاز الهضمي. يمكنك صنع جبن الزبادي في المنزل عن طريق شد اللبن من خلال قطعة القماش من 1 إلى 24 ساعة ، أو يمكنك شرائه. الأجبان شائعة في مأكولات البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، حيث يمكن استخدامها لتسخين شرائح اللحم أو كنشر مستقل.
