إذا كنت ترغب في إضافة سمك السلمون الصحي إلى نظامك الغذائي ، لكنك تشعر بالقلق من أن طهي السمك سيجعله جافًا ، جرب نقعه في محلول ملحي السلمون أولاً. يحافظ محلول ملحي على سمك السلمون رطب ورطب ، والمكون الملح يعزز نكهة السمك.
تجعل من السهل ، تنوعا سمك السلمون محلول ملحي
تبدأ صناعة سمك السلمون المدخن الخاص بك بتغلغل الأسماك بمحلول ملح مركز ، أو محلول ملحي للسالمون ، كما تقول جامعة ألاسكا فيربانكس. توفر لك هذه الطريقة السهلة التغطية الشاملة الجيدة.
إن صنع محلول ملحي السلمون الخاص بك أمر بسيط ، كما تلاحظ مؤسسة جيمس بيرد. يخبز سمك السلمون المملوء بالمحلول الملحي على ألواح الأرز.
السلمون المكونات المالحة
- 2 كوب من السكر البني الفاتح
- 1 كوب من الملح كوشير
- ½ كوب ماء
كيفية محلول ملحي السلمون
- اخلطي محلول ملحي السلمون: اخلطي جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم. يقلب حتى يذوب تماما.
- قم بتصفية شرائح السلمون: قم بتغطية جانبي شرائح السلمون بمحلول ملحي.
- دع محلول ملحي السلون يجف: اسمح لمحلول ملحي أن يجف ، أو استخدم مروحة للحصول على نتائج أسرع. عندما يشعر محلول ملحي مبتذل (حوالي ساعتين) ، يكون جافًا بدرجة كافية.
- إزالة محلول ملحي: شطف شرائح السلمون لإزالة الكثير من محلول ملحي. بات شرائح جافة.
- تحضير سمك السلمون للخبز: ترتيب شرائح سمك السلمون ، جانب الجلد لأسفل ، على ألواح الأرز غارقة تماما. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- يُخبز شرائح السلمون إلى حد الكمال: توضع ألواح الأرز في الفرن ، وتخبز السلمون لمدة 10 إلى 12 دقيقة. عندما يكون مركز السلمون شبه شفاف ، تتم الأسماك.
تلميح
بينما تنقع شرائح السلمون في محلول ملحي السلمون ، يعد مدخنك للاستخدام. اختر رقائق الخشب بعناية ، لأنها يمكن أن تساعد في غرس السلمون بنكهة مميزة.
جرب هذه البدائل المنكهة السلمون
لتحريف مختلف ، قم بإعداد فرك سمك السلمون المدخن بسهولة ، كما يوحي NOAA Fisheries. صنع فرك السلمون المدخن يستغرق دقائق فقط.
سمك السلمون المدخن
- شرائح سمك السلمون ، طول كل منها 3-4 بوصات بعرض 1-1.5 بوصة
- جزأين من علاج اللحوم السريعة من مورتون
- جزء واحد من السكر البني معبأة
- لمسة من السكر الأبيض
كيف اصنع سمك السلمون المدخن
- امزج مكوناتك الجافة: اختر وعاءًا كبيرًا مع مساحة لغمس شرائح سمك السلمون ولفها.
- تحضير شرائح سمك السلمون: معطف معطف في شرائح سمك السلمون المدخن. ضع الشرائط على رفوف المعالجة.
- نقع شرائح السلمون في محلول ملحي جاف: دع السلمون علاج لمدة 18-20 دقيقة. لا تدع السمكة تجلس لفترة طويلة ، أو ستصبح مالحة بشكل مفرط.
- شطف والعودة إلى الحامل: شطف محلول ملحي جافة قبالة شرائح سمك السلمون. ضع الشرائط مرة أخرى على الحامل للهواء الجاف. عندما تظهر طبقة جذابة على الجزء الخارجي لكل شريط ، تكون عملية التجفيف كاملة.
- قم بتدخين شرائح سمك السلمون: قم بتسخين مدخنك واحصل على دخان الخشب. يُضاف شرائح سمك السلمون ويُطهى المزيج حتى تنضج تمامًا.
تحذير
التركيز على سلامة الأغذية ، واتخاذ تدابير لتجنب التلوث المتبادل ، تحث وزارة الزراعة الأمريكية. لا تسمح للأسماك أو اللحوم بلمس الطعام الآخر ؛ وغسل السكين ولوح التقطيع وكونترتوب بالماء الساخن والصابون بعد قطع البروتينات الخام.
فوائد السلمون الصحية المثيرة للإعجاب
يعج سمك السلمون متعدد الاستخدامات بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة ، والتي يعتقد أنها تقلل الالتهاب ، حسبما ذكرت عيادة مايو. يمكن أن يؤثر الالتهاب الضار سلبًا على سلامة الأوعية الدموية ، ويمكن أن يسهم في الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.
قد تخفض أحماض أوميغا 3 الدهنية الدهون الثلاثية وتقلل من احتمالات تجلط الدم وتساعد على تقليل ضغط الدم. سوف تواجه أيضًا خطرًا أقل لقصور القلب والسكتات الدماغية. تعتبر الأسماك الدهنية مثل السلمون مصادر مثالية للأوميغا -3. يجب على البالغين تناول حصتين أو أكثر (أو 8 أونصات) من الأسماك أسبوعيًا.
إذا كنت قلقًا بشأن التلوث المحتمل للزئبق ، تلاحظ Harvard Health Publishing أن تناول السلمون لا يشكل مخاطر صحية كبيرة. على الرغم من أن بعض الذين يتناولون سمك السلمون قد أظهروا مستويات زئبق أعلى قليلاً ، فقد يستهلك هؤلاء الأشخاص أيضًا أسماكًا أخرى ذات تركيزات عالية من الزئبق.
