الغدة الدرقية ، التي تقع أسفل صندوق الصوت مباشرة في الجزء الأمامي من الرقبة ، هي غدة 2 بوصة مع اثنين من فصوص. يتم تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم وتوازن الكالسيوم في المقام الأول عن طريق الغدة الدرقية. هرمونات T4 و T3 التي يفرزها الغدة الدرقية تحفز أنسجة الجسم لإنتاج البروتين. كما أنها تزيد من كمية الأكسجين التي تستخدمها الخلايا. ينظم هرمون الكالسيتونين الصادر في الغدة الدرقية مستويات الكالسيوم. المرضان الرئيسيان اللذان يضران بوظائف الغدة الدرقية هما قصور الغدة الدرقية ، الذي يكون تحت الغدة الدرقية النشطة ، وفرط نشاط الغدة الدرقية ، فرط نشاط الغدة الدرقية. يفيد مركز جامعة ماريلاند الطبي أن معظم مشاكل الغدة الدرقية تعالج بالأدوية والجراحة ، على الرغم من أن الأطعمة المختلفة يمكن أن تؤثر على عمل الغدة الدرقية.
السيلينيوم
يقول الدكتور ديفيد وليامز ، مقوم العظام في تكساس الذي يعالج مجموعة متنوعة من الحالات ، إن السيلينيوم عنصر حيوي يحتاجه الغدة الدرقية لإدارة امتصاص الكالسيوم. ويوصي المرضى الذين يعانون من حالات الغدة الدرقية ، أو أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على وظائف الغدة الدرقية صحية ، تضمين الأطعمة الغنية بالسيلينيوم في نظامهم الغذائي اليومي. تشمل الأطعمة الغنية بالسيلينيوم المأكولات البحرية والمحار والبيض وكبد اللحم البقري والكلى البقري. تعتبر جنين القمح ، وبذور السمسم ، والمكسرات البرازيلية ، والفطر ، والثوم والبصل من المصادر الجيدة الأخرى للسيلينيوم.
الثيامين
الثيامين ، المعدني الموجود أساسًا في الحبوب المدعمة والحليب والحبوب الكاملة المخصبة والخضروات ، مهم للحفاظ على الوظيفة المثالية للغدة الدرقية ، كما اكتشف علماء معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا في بحث نُشر في "مجلة التغذية". وقد تبين أن نقص الثيامين يتداخل مع عملية الأيض وينتج مستويات عالية من تناول الطعام عندما تتخلى الهرمونات عن الغدة الدرقية.
خضروات
يقول باحثون في مؤسسة جورج ماتيليان ، وهي مجموعة بحثية لا تبغي الربح ، إن الخضروات التي تعتبر صليبية يمكن أن تؤثر سلبًا على غدة درقية غير صحية. تشمل عائلة الخضراوات التي يمكن أن تؤثر على الغدة الدرقية القرنبيط والكرنب والقرنبيط وبروكسل بروكسل. إلا أن طهي الخضروات الصليبية يمكن أن يقلل من تأثيرات المكونات التي تضر الغدة الدرقية.
الصويا
يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية الغدة الدرقية تجنب الأطعمة المصنوعة من فول الصويا لأن الصويا يمكن أن يتداخل مع الامتصاص الصحيح للدواء. على الرغم من أنه لا يجب تجنب الصويا تمامًا ، إلا أنه يجب على المرضى الذين يتناولون أدوية الغدة الدرقية الانتظار لمدة أربع ساعات على الأقل بعد تناول الدواء لتناول أي من منتجات الصويا. تنطبق نفس الإرشادات على مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص أدوية الغدة الدرقية بما في ذلك الأطعمة الغنية بالألياف والجوز.
Goitrogens
تضخم الغدة الدرقية هو حالة تتميز بتضخم الغدة الدرقية. يقال إن الأطعمة التي تحتوي على تضخم الغدة الدرقية تمنع امتصاص اليود ، وهو عنصر أساسي في وظائف الغدة الدرقية الصحية. تشمل الغدة الدرقية تلك الخضروات الموجودة في الأسرة الصليبية وكذلك فول الصويا وجوز الصنوبر والفول السوداني.
