إن نقع حبوب الكلى في الليلة السابقة للتخطيط لصنع وعاء من الفلفل الحار أو المينيسترون هو ممارسة شائعة تضمن حبوب اللذيذ والناعمة في اليوم التالي. لا تقلق ، إذا نسيت أن تنقع الحبوب بين عشية وضحاها. نقع سريع في الماء الساخن في اليوم التالي هو بنفس القدر من الفعالية.
نقع السلطة
توابل
بمجرد أن تنقع الفاصوليا وتُشطفها ، ضعها في وعاء أو في طباخ بطيء وقم بتغطيتها مرة أخرى من 2 إلى 3 بوصات من الماء. اغليهم على نار خفيفة حتى يصبحوا طريئين. تذكر ، رغم ذلك ، تأخير التوابل حتى يتم طهيها جيدًا. إن إضافة الثوم أو الكرفس أو البصل أمر جيد ، ولكن الملح وعصير الليمون والطماطم أو التوابل الحمضية أو المالحة الأخرى ستقوي الفاصوليا.
فوائد
سوف تنعم حبوب الكلى في النهاية دون نقع ، لكن النقع يخدم عدة أغراض. فهو يقلل من وقت الطهي ويحسن النكهة. الأهم من ذلك أن نقع حبوب الكلى يزيل بعض الإنزيمات والسكريات التي تسبب اضطراب الأمعاء.
الاعتبارات
الفاصوليا المجففة لها عمر افتراضي طويل ، على الرغم من أن الفاصوليا القديمة تستغرق وقتًا أطول للطهي وتتطلب المزيد من الماء. تجاهل أي فاصوليا مجففة عمرها أكثر من عامين ، وفقًا لبيت هينسبرغر ، مؤلف مشارك في كتاب "ليس طباخًا طهيًا بطيئًا لوالدتك". حبوب الكلى الطازجة والمعلبة لا تتطلب النقع. شطف لهم والمضي قدما في الطبخ.
