تقوم إنزيمات البروتياز بتحطيم أو تغيير تكوين البروتينات أو الببتيدات. بالإضافة إلى كونه مهمًا لعملية الهضم والتمثيل الغذائي ، يُعتقد أن بعض إنزيمات البروتياز تعمل على تحسين الالتهاب وتقوية جهاز المناعة ، وفقًا لمركز Langone الطبي بجامعة نيويورك. على الرغم من أن الإنزيمات البروتينية يمكن أن تؤخذ في شكل ملحق ويمكن إضافتها إلى بعض الأطعمة ، إلا أن هذه الإنزيمات تحدث بشكل طبيعي في ثمار معينة. إذا كنت تشعر بالقلق إزاء الالتهابات أو مشاكل الجهاز الهضمي أو أي حالة صحية أخرى ، فاستشر طبيبك.
بابايا
تعد البابايا مصدرا قويا جدا لغراء الأنزيم البروتيني ، وكذلك إنزيم مشابه يسمى chmyopapain. هذه الإنزيمات لها آلية مضادة للالتهابات ، وقد تلعب أيضًا دورًا في علاج الحروق ، وفقًا لإصدار 2013 من مجلة دراسات النباتات الطبية. على الرغم من أنه يعتقد أن الغراء مفيد في تخفيف بعض هذه المشاكل الصحية ، إلا أنه من غير المعروف أن يكون علاجًا طبيًا لأي حالة.
أناناس
الأناناس هو مصدر ممتاز للبروميلين مركب يحتوي على البروتياز ، والذي يعتقد أنه يساعد في الهضم وكذلك في الحد من تخثر الدم والالتهابات ، وفقا ل MedlinePlus.com. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون للبروميلين القدرة على تقليل نمو أنواع معينة من الأورام. ومع ذلك ، تؤكد MedlinePlus أن هذه الفوائد لم تثبت علميا ، وأن الأناناس ليس علاجًا طبيًا لأي حالة. كثيرا ما يتم استخراج بروميلين من قلب أو ساق الأناناس لاستخدامه في المكملات الغذائية.
كيوي
فاكهة الكيوي تحتوي على أكتينيدين ، وهو إنزيم حال للبروتين مع نشاط مشابه للغراء ، وفقًا لموقع Drugs.com. يحتوي الأكتينيدين على نصف محتوى البروتين الذائب في كيوي. في بعض الحالات ، قد يكون الأكتيندين مادة مثيرة للحساسية ، ويرتبط أحيانًا بتفاعل شديد الحساسية خلال دقائق من تناول الكيوي. يستخدم "عصير الكيوي" في بعض الأحيان كعامل لحم ، وفقًا لتقرير Drugs.com ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى نشاط التحلل البروتيني للأكتيندين.
