غالبًا ما ينصح الفخذين بدون جلد لأخصائيو الحميات بسبب محتواهم العالي من البروتين ومحتوى قليل الدسم. في الواقع ، هناك فقط 173 سعرة حرارية في أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد عند تناولها في وجبة 3.5 أونصة.
تقدم أفخاذ الدجاج بدون جلد العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ، وهي غنية بالبروتين. كما أنها تميل إلى أن تكون رطبة وأكثر لذيذ من صدور الدجاج. يمكن أن تلعب أفخاذ الدجاج دورًا في اتباع نظام غذائي صحي مع التحكم في جزء وتقنيات الطهي الصحيحة.
الدجاج الفخذ بدون جلد معلومات التغذية
تشمل معلومات التغذية الخاصة بفخذ الدجاج بدون جلد 173 سعرة حرارية و 8 غرامات من الدهون في 3.5 أونصة ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية FoodData Central. قارن ذلك بـ 157 سعرة حرارية و 3.2 جرام من الدهون في 3.5 أونصات من صدر الدجاج بدون جلد. فيما يتعلق بالدهون المشبعة ، تحتوي الفخذين على 1 غرام فقط من الثدي - 2.3 غرام مقابل 1.01 جرام.
أفخاذ الدجاج بدون جلد غنية بالبروتين ، مع 24.4 غراماً في 3.5 أونصة. هذا يقطع شوطاً طويلاً نحو تناول البروتين اليومي الموصى به - 46 غراما للإناث و 56 غراما للذكور ، وفقا للأكاديميات الوطنية للعلوم. لا يحتوي الدجاج على الكربوهيدرات أو الألياف أو السكر.
زيادة الفيتامينات والمعادن
وفقًا لمقال نشر في يونيو 2015 من مجلة Food & Nutrition Research ، تعتبر الدواجن مصدرًا جيدًا للفيتامينات B - وخاصة الثيامين ، B6 وحامض البانتوثنيك. كما توفر المعادن الهامة ، بما في ذلك الحديد والنحاس والزنك. ومع ذلك ، تشير المقالة أيضًا إلى أن القيمة الغذائية للدجاج تعتمد أيضًا على الوراثة الحيوانية والأغذية التي يتم تغذيتها.
بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من اللحوم ، يكون الدجاج منخفض الكولاجين ، أو بروتين "قاسي" يدعم النسيج الضام. هذا يجعله أكثر هضمًا بسهولة ، مما يعني أن جسمك يمتص المزيد من الفيتامينات والمعادن التي يوفرها هذا المصدر الغذائي.
الفخذين الدجاج هي أيضا مصدر جيد للسيلينيوم. وفقًا للمكتب الوطني للمعاهد الصحية للمكملات الغذائية ، فإن هذه المغذيات المهمة المطلوبة لإنتاج الحمض النووي ووظيفة الغدة الدرقية المناسبة والتكاثر ، فضلاً عن دورها في مساعدة الجسم على مكافحة العدوى.
مشاهدة الدهون
إن اختيار الجلد بدون الجلد هو الأفضل لأنه يساعد على التحكم في السعرات الحرارية والدهون. السعرات الحرارية في الفخذين الدجاج مع الجلد يزيد بنسبة 41 بالمقارنة مع نظيره الجلد. يضيف الجلد 5 غرامات أخرى من إجمالي الدهون ويضاعف كمية الدهون المشبعة.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يجب ألا تشكل الدهون المشبعة أكثر من 5 إلى 6 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية للشخص. هذا يعادل 13 غراما كحد أقصى إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم الواحد.
الفخذين الدجاج بشكل جيد مع تقنيات الطبخ طويلة رطبة مثل الخياطة والدعامة. يعد استخدامها في الحساء المعطر بالفلفل الحار والفلفل الحار خيارًا صحيًا للتحضير ، ولكن يضيف الإضافات والخلاطات التي تحتوي على الكريمات السعرات الحرارية والدهون إلى أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد. قلي الفخذين هو وسيلة أخرى لزيادة كبيرة من السعرات الحرارية والدهون المحتوى.
