إلى الأزتيك ، كان حبة الكاكاو غذاء الآلهة. الفاصوليا هي المكون الأساسي للشوكولاته. أشارت الأبحاث الحديثة إلى أن الشوكولاتة الداكنة تقدم بعض الفوائد الصحية. حبوب الكاكاو الخام هي بديل شعبي متزايد للشوكولاتة. يعتقد الكثير من الناس أن الفول الخام أفضل لك من الشوكولاتة المصنعة.
هوية
يتم إنتاج حبوب الكاكاو بواسطة شجرة الكاكاو ، وهي نبات صغير دائم الخضرة إلى المكسيك الاستوائية وأمريكا الوسطى. فاصوليا الكاكاو الخام لها طعم شبيه بالشوكولاته الداكنة ، لكن مرارة إلى حد ما. يمكن أن تؤكل حبوب الكاكاو الخام من تلقاء نفسها أو تضاف كعلب للحبوب والحلويات والفواكه. يضيف بعض الناس العسل كمحلل طبيعي بسبب المذاق المر.
تكوين
Good Cause Wellness تنص على أن بنك الاستثمار القومي للكاكاو ، أو حبوب الكاكاو المقشرة ، يحتوي على 130 سعرة حرارية في أوقية واحدة ، منها 110 سعرة حرارية تأتي من الدهون. هناك 12 غراما من الدهون لكل وجبة ، منها 7 غرامات من الدهون المشبعة. لا توجد الدهون غير المشبعة أو الكوليسترول في حبوب الكاكاو الخام. الألياف الغذائية تصل إلى 9 غرامات والبروتين إلى 4 غرامات.
المغذيات الأخرى
حبوب الكاكاو الخام غنية بالمواد المضادة للاكسدة ، والتي تخفض الجذور الحرة ، وهي مواد كيميائية يمكن أن تغير الجسم أو تتلفه. وفقًا لـ Good Cause Wellness ، توفر الفاصوليا بعض الحديد والكالسيوم ، لكنها غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم. هناك 76 ملليغرام من المغنيسيوم لكل أونصة واحدة ، أو 272 ملليغرام لكل 100 جرام من الفول.
فوائد
تشير الدراسات العلمية لآثار الشوكولاتة الداكنة إلى أنها تحفز إطلاق الإندورفين في جسم الإنسان. نتيجة لذلك ، قد يكون للشوكولاته الداكنة تأثير مضاد للاكتئاب. أفادت دراسة في عدد 2012 من "المجلة الدولية لارتفاع ضغط الدم" أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع وتحسين الدورة الدموية. يدعي دعاة حبوب الكاكاو الخام أن الفاصوليا توفر هذه الفوائد الصحية بدرجة أكبر لأن الفاصوليا الخام لديها مستوى أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالشوكولاتة المصنعة.
الاعتبارات
قبل أن تستعجل لشراء كمية من حبوب الكاكاو الخام ، ضع في اعتبارك أن الفوائد الصحية التي اكتشفها الباحثون تستند إلى دراسات عن الشوكولاتة الداكنة ، وليس عن الحبوب نفسها. الكثير من الأبحاث ، رغم أنها واعدة ، ليست قاطعة.
