يحتاج جسمك إلى الصوديوم للحفاظ على توازن السوائل في جسمك ، والتأثير على تقلص العضلات والاسترخاء ونقل نبضات العصب. من السهل التفكير في الملح والصوديوم على أنهما متماثلان ، لكنهما ليسا كذلك. ملح الطعام هو 40 في المائة من الصوديوم و 60 في المائة كلوريد ، وفقا لملحق جامعة ولاية كولورادو. ومع ذلك ، يصبح الملح ضارًا لنظام غذائي صحي عندما تأكل أكثر مما يحتاجه جسمك.
لماذا أقل هو أفضل
يجذب الصوديوم ويحمل الماء. نتيجة لذلك ، يؤدي الصوديوم الزائد في الجسم إلى احتباس السوائل ويزيد من حجم الدم ، وهذا الأخير يجعل عمل قلبك أكثر صعوبة لنقل الدم عبر الأوعية ويزيد من الضغط الشرياني. هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية أو ارتفاع ضغط الدم.
الصوديوم وفقدان الوزن
لن يتوقف الملح عن فقدان الوزن ، لكنه قد يوقفه. الصوديوم يجعل جسمك يحتفظ بالماء. عندما تأكل الكثير من الملح ، قد تشاهد الحجم يرتفع بضعة أرطال. على العكس من ذلك ، عندما تقلل من تناول الملح بشكل كبير ، ستفقد بضعة أرطال أثناء قيام جسمك بطرد الماء الذي كان يحتفظ به. ومع ذلك ، يتم استعادة الوزن الذي تخسره بمجرد استئناف تناول الأطعمة التي تحتوي على الملح.
ماهو القدر الكافي؟
في المتوسط ، يستهلك الأمريكيون كمية أكبر من الصوديوم أكثر من حاجتهم إلى ما يصل إلى 3436 ملليغرام في اليوم. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام على 2325 ملليغرام من الصوديوم. لا تستهلك أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ؛ 1500 ملليغرام إذا كنت تعاني من مرض السكري أو مرض الكلى أو ارتفاع ضغط الدم ، من أصل أفريقي ، أو كنت في منتصف العمر أو أكبر.
مشاهدة كمية الصوديوم
إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فتجنب تناول الأطعمة المصنعة والمعبأة مسبقًا ، والتي عادة ما تكون غنية بالملح ومضافات الصوديوم. تريد أيضًا مشاهدة استخدامك للتوابل ، مثل صلصة الصويا أو الخردل أو الكاتشب أو صلصة السلطة. استخدم الأعشاب والتوابل لتذوق طعامك بدلاً من الملح. كن حذرا مع بدائل الملح. تحتوي بدائل الملح على مزيج من ملح الطعام والمركبات الأخرى ، وقد تُغري لاستخدامك أكثر من اللازم.
ابدأ في قراءة الملصقات
الالتفات إلى ملصقات المواد الغذائية يقطع شوطًا طويلًا في مساعدتك على مراقبة كمية الملح التي تتناولها. تريد التمسك بالمنتجات التي تحمل علامات "الصوديوم الخالي من الصوديوم" ، "الصوديوم منخفض جدًا" ، "الصوديوم المنخفض" ، "الصوديوم المنخفض" ، "غير المملح" ، "لا يوجد ملح مضاف" أو "بدون ملح مُضاف". حدد الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات غير المملحة
