يستهلك الأمريكي العادي 7.4 غالون من العصير سنويًا في عام 2009 ، وفقًا لمكتب الإحصاء الأمريكي. في حين أن هذا يتضاءل بالمقارنة مع بعض المشروبات الأخرى - القهوة التي يتم تسجيلها بمعدل 23.3 غالون في المتوسط - إلا أنها لا تزال تعني أن عصير الفاكهة هو عنصر أساسي في العديد من الوجبات الغذائية. يقدم العصير من التركيز بديلاً اقتصاديًا للعصائر الطازجة ويوفر بعض القيمة الغذائية ، لكنه يفقد بعض العناصر الغذائية أثناء المعالجة. كلا النوعين من العصير لهما مكان في نظام غذائي متوازن.
السعرات الحرارية والكربوهيدرات
تشترك العصائر الطازجة والمركزات في العديد من أوجه التشابه الغذائية ، بما في ذلك السعرات الحرارية ومحتوى السكر. عصير البرتقال الخام وعصير البرتقال من التركيز ، على سبيل المثال ، يحتوي كلاهما على 112 سعرة حرارية و 21 غرام من السكر لكل كوب واحد. يحتوي عصير الجريب فروت الطازج والمركّز أيضًا على محتوى مماثل من السعرات الحرارية ، إذ يبلغ 96 و 101 سعرة حرارية لكل كوب على التوالي. توفر كل من العصائر الطازجة والمركزة الطاقة وتعمل كمصدر للجلوكوز لتغذية الدماغ والعضلات والأنسجة الأخرى. في حين قد يبدو الأمر أكثر صحة ، فإن التحول من العصير المركّز إلى العصير الطازج لن يساعدك على التقليل بشكل كبير من السعرات الحرارية أو فقدان الوزن.
فقدان الفيتامينات
يحتوي العصير الطازج عادة على تركيز العصير لأن العصير يمكن أن يفقد بعض محتواه من الفيتامين أثناء المعالجة. عصير البرتقال الخام ، على سبيل المثال ، يحتوي على 496 وحدة دولية من فيتامين أ - ما يقرب من ضعف عصير البرتقال المصنوع من التركيز ، والذي يحتوي على 266 وحدة دولية. يمكن أن يحتوي العصير من التركيز أيضًا على فيتامين C أقل من العصير الطازج - عصير البرتقال الطازج والمركّز يقدم 124 و 97 ملليغرام من فيتامين C لكل وجبة ، على التوالي. يدعم كلا الفيتامينات الوظائف الأساسية في جسمك - فيتامين (أ) يعزز المناعة ويغذي بشرتك ، في حين أن فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة ويساعد في التئام الجروح - لذلك في بعض الحالات ، فإن اختيار العصير الطازج من العصير من التركيز قد يفيد صحتك من خلال تعزيز تناول فيتامين الخاص بك.
مركز محصن
من ناحية أخرى ، يحتوي العصير من التركيز في بعض الأحيان على مواد مغذية غير موجودة في العصير الطازج بسبب إغناء المغذيات - إضافة الفيتامينات أو المعادن أثناء المعالجة. على سبيل المثال ، يقدم عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم 349 ملليغرام من الكالسيوم لبناء العظام لكل كوب واحد - 35 بالمائة من احتياجاتك اليومية - بينما يقدم العصير الطازج 27 ملليغرام فقط لكل كوب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كوبًا واحدًا من عصير التفاح المدعم بفيتامين C يلبي كامل احتياجاتك اليومية من فيتامين C ، بينما يحتوي كوب من عصير التفاح الطازج على 12.7 ملليغرام فقط من فيتامين C - 14 و 17 بالمائة من احتياجات C اليومية للرجال والنساء ، على التوالي.
تناول التوصيات والمبادئ التوجيهية
سواء اخترت العصير الطازج أو العصير المركز ، تأكد من اختيار عصير بنسبة 100 في المئة. يمكن أن تحتوي كوكتيلات العصير ، التي تُسمى أحيانًا على أنها مشروبات فواكه - على سبيل المثال ، "مشروب برتقال" - على سكر مضاف ولا تحسب في تناولك للفواكه يوميًا. استهلك العصير كجزء من خطة الوجبات المتوازنة ، لكن لا تعتمد عليها كمصدر رئيسي للثمار. بدلاً من ذلك ، يجب أن تحصل على معظم كمية الفاكهة اليومية من الفواكه الكاملة ومعظم كمية السوائل اليومية من الماء.
