Nightshades هي نباتات تحتوي على سولانين قلويدات أخرى ، وهي مواد كيميائية تحدث بشكل طبيعي تحمي النبات من الآفات والعفن. معظم النباتات في عائلة البقالة هي الأشجار والشجيرات والكروم وغيرها من النباتات المزهرة غير الصالحة للأكل - بعضها شديد السمية - ولكن العديد من الخضراوات التي تستهلك عادةً هي أيضًا كوابيس.
على الرغم من أن الخضروات الليلية غنية بالمواد المغذية وآمنة في تناول الطعام ، إلا أن بعض الأشخاص يجدون أن هذه الأطعمة تتفاقم من آلام المفاصل أو الصداع النصفي ، أو تؤدي إلى تفاقم بعض أعراض الجهاز الهضمي. إذا كانت لديك حساسية تجاه الكوابيس ، فحاول تجنب الأطعمة البهيجة والاستعاضة عن البدائل الصحية..
أغذية ليلية
تشمل الأطعمة المعتادة المشتركة البطاطا البيضاء والطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والباذنجان والفلفل الحار المطحون والصلصة الحارة. يشاع أن هذه الكهوف تعزز من آلام المفاصل أو الالتهابات ، ويُعتقد أنها أطعمة تسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والصداع النصفي واضطرابات المناعة الذاتية وبعض أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن الأدلة الطبية لا تدعم هذه الادعاءات. ومع ذلك ، إذا كنت تشك في أنك حساس للبهارات ، فيمكنك محاولة التخلص من هذه الأطعمة من نظامك الغذائي لعدة أسابيع لتقييم ما إذا كانت الأعراض قد تحسنت.
بدائل البطاطس
بدلاً من البطاطا البيضاء ، جرب البدائل البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة. تحضير البطاطا الحلوة المقلية أو رقائق البطاطس بدلا من الإصدارات التقليدية للبطاطس البيضاء ، أو تقديم البطاطا الحلوة المهروسة أو المخفوقة أو المحمصة. تشمل الخيارات الأخرى للخضروات الجذرية الاسكواش الشتوي ، واللفت ، والجزر الأبيض ، والروتاباجاس. القرنبيط هو بديل شائع آخر للبطاطس المهروسة ، مثل هريس القرنبيط المطبوخ جيدًا مع قليل من زيت الزيتون أو الزبدة والحليب يعطي نسيجًا يشبه المثير للدهشة الشيء الحقيقي.
بدائل الفلفل والباذنجان
يمكن أن تعمل الكرفس جيدًا لتحل محل الفلفل الحلو في الحساء واليخنة والصلصات. في حين أن الكرفس لا يتمتع بالحرارة التي يوفرها الفلفل الحار ، فإن الكرفس المكعب يمكن أن يوفر شيئًا أخضر وباردًا ومقددًا للسلطات المفضلة لديك. الفجل بديل آخر يجلب الملمس المقرمش وطعم الفلفل للأطباق غير المطهية. تشكل فطر بورتوبيللو بديلاً رائعًا للباذنجان ، نظرًا لأن هذا الفطر يحتوي على نسيج سمين مثالي لللازانيا ويعمل بشكل رائع على الشواية.
بدائل الطماطم
لاستبدال الطماطم الطازجة في السلطة الطازجة ، فكر في إضافة العنب أو الفراولة أو البطيخ المقطوع أو شرائح التفاح أو الكمثرى. قد تكون بدائل صلصة الطماطم أكثر صعوبة بعض الشيء ، ولكن مع التجربة ، قد تجد ما تريد. جرب زيت الزيتون والبصل والزيتون والثوم والنبيذ ، أو استخدم صلصة البيستو. البديل الآخر هو الصلصة المصنوعة من القرع الغني بالفيتامينات أو القرع الشتوي ، المحضرة من قبل القرع المهروس أو الاسكواش مع قليل من القشدة أو الحليب ، وإضافة التوابل مثل القرفة أو البهارات أو النكهات الأخرى المرغوبة. خارج فلفل حريف أو مشتقات من الفلفل الحار ، يمكن لأي من التوابل المفضلة لديك العمل.
الاحتياطات
تعتبر الخضروات الليلية آمنة للأكل ، على الرغم من أن البطاطا ذات اللون الأخضر تحتوي على مستويات أعلى من السولانين ويجب تجنبها لتقليل المدخول الغذائي من هذا السم الطبيعي. لا يدعم البحث فرض قيود شاملة على الكوابيس للأشخاص الذين يعانون من أي مشاكل طبية ، لذلك إذا كنت تعاني من حالة صحية تشك في تفاقمها بسبب تناول خضروات الليل ، تأكد من إبلاغ طبيبك بهذا القلق وتفهم جميع خيارات العلاج الخاصة بك ل هذا الشرط.
تم التعليق بواسطة Kay Peck، MPH RD
