على الرغم من أنك قد تعتقد أن تبديل شريحة لحم الدجاج هذه خيار صحي ، إلا أنك قد ترغب في إعادة النظر. على الرغم من أن اللحوم الحمراء لها سمعة كونها غنية بالدهون المشبعة والكوليسترول ، إلا أن اللحوم الخالية من الدهن المحملة بالبروتينات والحديد والزنك وفيتامينات ب مع الحد الأدنى من الدهون المشبعة. هذه العناصر الغذائية مهمة بشكل خاص إذا كنت نشيطًا ، فهي تساعد عضلاتك على إعادة البناء وإنتاج الطاقة وتجنب الأمراض. سيؤدي توفير كمية معتدلة من اللحوم الحمراء غير المعالجة إلى نظام غذائي متوازن إلى توفير الفيتامينات والمواد الغذائية الرئيسية.
بروتين
يحتوي جزء 3 أوقية من شريحة لحم البقر على 24 جرامًا من البروتين و 165 سعرة حرارية ، مما يجعله خيارًا كثيفًا للبروتين. يحتاج جسمك إلى الأحماض الأمينية في البروتين لبناء الأنسجة العضلية والأنزيمات وبعض الهرمونات. على الرغم من أن جسمك يمكنه تصنيع بعض الأحماض الأمينية ، إلا أنه يجب عليك الحصول على الباقي من الطعام الذي تتناوله. يحتوي لحم البقر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ويتم هضم البروتين بسهولة ويمتصه جسمك ، وفقًا لمقال نشر عام 2004 ونشر في "مجلة علوم الرياضة والطب".
حديد
اللحوم الحمراء هي مصدر جيد للحديد ، مع 17 في المئة من البدل اليومي الموصى به من الحديد في 3 أوقية من لحم البقر المشوي بليد تشاك. الحديد معدن ضروري لخلايا الدم لتنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم وتنظيم نمو الخلايا. غالبًا ما يؤدي نقص الحديد إلى أعراض مثل التعب وضيق التنفس وصعوبة التركيز التي يمكن أن تتداخل مع أداء العمل وممارسة التمرين الأمثل.
زنك
على الرغم من أنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة جدًا من الزنك من أجل صحة جيدة ، إلا أن هذا المعدن ضروري للعديد من الوظائف الهامة مثل تنشيط خلايا الجهاز المناعي والمساعدة في توصيل الخلايا العصبية المشاركة في التعلم والذاكرة. توفر حصة 3 أوقية من شريحة لحم ما يقرب من 40 في المئة والكمية نفسها من كتف الخروف يحتوي على أكثر من نصف البدل الغذائية الموصى بها من الزنك.
فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 ، الموجود بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ضروري للحفاظ على صحة خلايا الأعصاب وخلايا الدم ، كما أنه مهم لتخليق الحمض النووي ، المادة الوراثية في خلاياك. عدم كفاية تناول و / أو امتصاص فيتامين ب 12 يمكن أن يؤدي إلى التعب والضعف وفقر الدم الضخم وخلل في الجهاز العصبي. تحتوي ثلاثة أونصات من كتف الخروف المشوي على أكثر من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 12 ، ونفس الكمية من شريحة لحم البقر لديها أكثر من 60 في المائة.
الاعتبارات
في حين أن اللحوم الحمراء الخالية من الدهن غير المجهزة هي مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية ، فإن التخفيضات الدهنية أو المعالجة ليست خيارًا صحيًا بالمقارنة. الكثير من الدهون المضافة على اللحم البقري مشبعة ، والتي قد لا تكون صحية إذا كنت في خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك ، فإن الدهون المضافة تزيد من نسبة السعرات الحرارية دون زيادة العناصر الغذائية المفيدة ، والتي قد تعيق جهودك في إنقاص الوزن أو الصيانة إذا تسببت في تناول الكثير من الطعام لمستوى نشاطك. على الرغم من أن الجرعات المصنعة من اللحوم الحمراء ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم المشوية ، تحتوي على عناصر مغذية مماثلة لنظائرها غير المجهزة ، فإن الملح المضاف والمواد الحافظة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا للباحثين في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد.
