يعتبر البيض مصدرًا صحيًا للأغذية المليئة بالمواد المغذية مثل الفيتامينات والحديد والبروتين مقابل 70 سعرة حرارية فقط لكل منهما. ومع ذلك ، فإن البويضة هي مسببة للحساسية لدى حوالي 2.5 في المئة من الأطفال الرضع والأطفال الصغار. بالنسبة لبعض هؤلاء الأطفال ، قد يكون تناول البيض أو لمسه مهددًا للحياة. لذلك ، من المفيد معرفة ما هي الأطعمة التي تحتوي على البيض ، سواء كان الشخص يريد مصدرًا غذائيًا كثيفًا بالمغذيات ، أو تجنبه تمامًا كمسبب للحساسية.
الأطعمة المشتركة
إلى جانب الطرق المختلفة للطهي - البيض المخفوق أو المسلوق أو المسلوق أو المقلي - يعد البيض المكون الرئيسي في العديد من الوصفات الشائعة. تشمل وصفات الإفطار في الفطور كيشي ، طبقات ، سوفليه ، عجة ، فريتاتا وكريب. تشمل الحلويات المصنوعة أساسًا من البيض نفخات كريمية وكاسترد وفان. Eggnog هو مشروب مصنوع من البيض ، كما تحتوي الحساءات على حساء البيض وحساء المعكرونة.
مكونات البيض
هناك العديد من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على البيض كأحد مكوناته. يشترط قانون الولايات المتحدة على جميع الشركات المصنعة للأطعمة التي تحتوي على بروتينات البيض في مكوناتها أن تتضمن كلمة "بيضة" في الملصق ، بحيث يمكن للمرء بسهولة تحديد هذه الأطعمة في محلات البقالة. تم العثور على البيض في المايونيز ، المرينغ ، المعكرونة البيض والمعكرونة ، صلصات السلطة الكريمية والصلصات. تشمل الأمثلة الأخرى للأطعمة التي تحتوي على البيض في الوصفة الخبز المحمص الفرنسي ، الفطائر المملوءة بالكريمة ، الكسترد آيس كريم ، الحلوى ، شربات والفطائر المحضرة تجارياً ، الكعك والكعك. الخبز بالزجاج اللامع كان يفرش بالبيض قبل الخبز.
المكونات المخفية
سيجد من يعانون من الحساسية للبيض أنه من المفيد تحديد الأطعمة التي قد تحتوي على البيض كمكون خفي ، لأن الأطعمة الخالية من البيض قد لا تزال تحتوي على بروتينات البيض المسببة للحساسية. قد تظهر البويضة على الملصق مثل الألبومين ، الجلوبيولين ، الليسيثين ، الليزوزيم ، التبسيط والفيتيلين. المكونات الغذائية التي تحمل علامة "البويضات" - مثل البيومومين والوفوموسين والبيوكومويد - تشير أيضًا إلى وجود البويضة. تحتوي بدائل البيض على بياض البيض ، وبالتالي فإنها ستثير ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الحساسة للبيض.
