لا يصنع جسم كل شخص للحليب. كلما تقدمنا في السن، وإنتاج الجسم من اللاكتاز ينخفض. من الإنزيمات المهمة ، يهضم اللاكتاز سكر اللاكتوز في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. شخص واحد لديه أكثر أو أقل من اللاكتاز من القادم. بعض الناس يعانون من هذا الانخفاض الكبير في اللاكتاز حيث أن تناول اللبن غير سارة بل ومؤلمة ، مما يؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي.
حليب الحيوان
البشر على عكس العديد من الحيوانات الأخرى على الأرض من حيث أنهم يشربون الحليب المنتج من الحيوانات الأخرى. ولكن ليس كل الحليب متشابه ، فالحيوانات المختلفة تنتج الحليب الذي يحتوي على عناصر مغذية ومركبات مختلفة. اللاكتوز هو سكر في اللبن لا يستطيع جميع البشر معالجته. تختلف كمية اللاكتوز في اللبن حسب الحيوان. حليب الماعز ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة لاكتوز أقل من حليب البقر.
عملية الهضم
تبدأ العملية الهضمية في الفم ، حيث يتجمع لعابك الحمضي قليلاً مع الحليب ويبدأ في تكسيره. عندما تبتلع الحليب ، تنتقل إلى أسفل المريء إلى المعدة. عصائر المعدة في المعدة تفكك الحليب أكثر وتقتل أي بكتيريا حية. ثم ترسل المعدة الحليب إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاص المواد الغذائية - مثل الأحماض الأمينية ، وبنات بناء البروتين ، والأحماض الدهنية ، وهي اللبنات الأساسية للدهون. يتم دفع المواد التي لا يتم امتصاصها للطاقة أو التغذية إلى الأمعاء الغليظة ، وتتم معالجتها كمسالة برازية ويتم إطلاقها عبر المستقيم. سوائل النفايات - المياه التي تحمل مواد غير مرغوب فيها - تملأ المثانة وتطلق سراحها كبول.
دور اللاكتاز
اللاكتاز هو إنزيم رئيسي في هضم اللاكتوز. الأمعاء الدقيقة تنتج اللاكتاز. إذا كان جسمك ينتج فقط كمية صغيرة من اللاكتاز ، لديك ما يسمى حساسية اللاكتوز. يمكن أن تتناول اللاكتوز بكميات صغيرة من الحليب ومنتجات الألبان الأخرى ، لكنك تعاني من الألم وعدم الراحة إذا كنت تستهلك أكثر من اللازم. إذا لم تعالج الأمعاء الدقيقة اللاكتوز ، فإنها تنتقل إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تخمر البكتيريا السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون. والنتيجة هي الغاز ، والنفخ ، والتشنج والإسهال.
عدم تحمل اللاكتوز
اللاكتوز التعصب هو حالة شائعة. وفقًا لمقال نشر في سبتمبر 2009 في "USA Today" ، فإن 60٪ من سكان العالم غير قادرين على معالجة اللاكتوز في حليب الحيوانات. يرى الباحثون أن القدرة على شرب حليب الحيوانات هي عبارة عن تكيف حدث بمعدلات مختلفة بين مجتمعات مختلفة حول العالم. في حين أن معظم الأفراد من أصل أوروبي شمالي قادرون على شرب حليب البقر ، لم يبلغ أي من الأمريكيين الأصليين تقريبًا عن القدرة على معالجة سكر اللاكتوز.
