الكفير هو مشروب حليب مثقف ذو قوام كريمي وسميك ويقدم عادي أو بنكهة. تقليديًا ، يتم تحضيره عن طريق الجمع بين الحليب الطازج وثقافة الكفير ، المكونة من الخمائر الحية والبكتيريا. هذه الثقافات الحية التي توفر للكفير العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في تهدئة حمض الجزر وغيرها من أعراض الجهاز الهضمي. هذه البكتيريا المفيدة ، والمعروفة باسم البروبيوتيك ، قد تساعد في مواجهة محفزات ارتداد الحمض.
أساسيات حمض الجزر
حمض الجزر هو مشكلة شائعة في أمريكا ، مع 25 إلى 35 في المئة من الأميركيين يعانون من ذلك مرة واحدة على الأقل في الشهر. يمكن أن يكون سببها النظام الغذائي ، والإجهاد ، والتدخين ، والكافيين ، والكحول ، والحساسية الغذائية ، والتغيرات في بكتيريا الأمعاء. يصل الكثير من الناس إلى الأدوية التي لا تحتاج إلى وصفة طبية ، وهي الأدوية التي تسمى مجتمعة مثبطات مضخة البروتون. لكن التغييرات في النظام الغذائي ونمط الحياة يمكن أن تساعد أيضًا في وقف ارتداد الحمض.
مشغلات الجزر
في بعض الأحيان يكون السبب الجذري لارتداد الحمض بسيطًا مثل أنواع الأطعمة التي تتناولها. تتضمن محفزات الارتداد الشائعة الأطعمة المقلية والأطعمة الغنية بالتوابل والحمضيات والأطعمة التي تعتمد على الطماطم والكحول والكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، إن زيادة الوزن وعدم هضم الطعام جيدًا والحصول على كمية قليلة جدًا من المغنيسيوم ، وقد تؤدي الحساسية الغذائية إلى الارتجاع. يمكن أن يساعد النمو الزائد للبكتيريا السيئة في المعدة أيضًا على التسبب في ارتداد الحمض. قد تنجم هذه الاختلالات البكتيرية عن تناول المضادات الحيوية أو تناول نظام غذائي غني بالسكر والمواد الغذائية المصنعة.
البكتيريا الجيدة للكفير
لأنها مخمرة ، الكفير غني بالأنزيمات والبروبيوتيك. تتكون مزارع الكفير من بكتيريا وخمائر حمض اللبنيك ، وكلاهما من الكائنات الحية الدقيقة الصديقة التي تساعد الجهاز الهضمي وتساعد على وقف نمو البكتيريا الضارة في المعدة. يحتوي الكفير عمومًا على العديد من سلالات البروبيوتيك الرئيسية ، بما في ذلك المكورات العنقودية اللبنية والعقدية. هذه البروبيوتيك متشابهة ، ولكنها ليست متطابقة ، لتلك الموجودة في اللبن.
البروبيوتيك ضد الارتجاع
تم العثور على Lactobaccillus لتكون فعالة للغاية في تخفيف مشاكل مثل حمض الجزر ، وفقا لجوردان روبن ، مؤلف كتاب "الطبيب العظيم آر إكس لحرقة وحمض الجزر". وجدت نتائج دراسة أجريت عام 2011 أن اكتوباكيللوس هو علاج واعد للفئران المصابة بمرض الجزر المعدي المريئي. نظرًا لأن الارتداد يحتوي على العديد من المشغلات المختلفة ، لا يوجد حل واحد الحجم. ولكن اكتوباكيللوس والبكتيريا المفيدة الأخرى في الكفير يمكن أن تكون مفيدة في إحباط أعراض ارتداد الحمض.
