البيض جزء يومي من حياة الكثير من الناس ، سواء كان البيض المقلي لوجبة الإفطار أو كيشي لوجبة غداء سهلة. من المايونيز إلى كعكة عيد الميلاد ، تظهر البيض في كل مكان. لحسن الحظ ، فهي أيضًا إضافة صحية لنظامك الغذائي ، فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة ، مما يجعلها مغذية متعددة الاستخدامات.
تلميح
كمية البروتين لكل بيضة تعتمد على حجمها. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على ما يقرب من 6.3 جرام من البروتين ، بينما تحتوي البيضة الصغيرة على 4.77 جرام.
البروتين في البيض
من المعروف أن البيض غني بالبروتين ، ولكنه يتراوح في الحجم من بيوي إلى جامبو. هذا الاختلاف في الحجم يمكن أن يغير عدد العناصر الغذائية التي تحصل عليها في كل بيضة. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، تزن بيضة ضخمة الحجم 2.42 أونصة على الأقل ، مما يجعلها ضعف حجم بيضة بيوي بقيمة 1.25 أونصة. بالطبع ، لن تحتوي بيضة البيوي وبيضة الجامبو على نفس الكميات من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، سوف تحتوي بيضة الجامبو على حوالي 8 جرام من البروتين ، بينما تحتوي البيضة الصغيرة على 5 جرامات فقط.
هناك أيضًا اختلاف إذا أكلت صفار البيض أو البيض أو البيض بالكامل. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، تحتوي بيضة واحدة كبيرة (حوالي 50 جرامًا) على 6 غرامات من البروتين. إذا كنت ستأكل نفس كمية صفار البيض النقي ، فسيكون 7.93 جرام من البروتين. نفس الكمية من بياض البيض النقي تعادل 5.45 جرام من البروتين. هذا ليس بعيدًا عن كمية البروتين في الدجاج ، التي تبلغ حوالي 8.72 جرامًا لكل 50 جرامًا.
تعتمد الكمية الموصى بها من البروتين اليومي على وزنك ولكنها تساوي حوالي 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام. استخدم حاسبة "مآخذ التغذية المرجعية" بوزارة الزراعة الأمريكية لتحديد مقدار البروتين الذي يجب أن تستهلكه يوميًا.
هل البيض صحي؟
وفقا لمجلس البيض الأمريكي ، فإن البيض يحتوي على عدد لا يحصى من الفيتامينات والمعادن. يحتوي البيض على فيتامين A و D و E ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات المعقدة B (الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين ، الفولات ، و B-12). يحتوي البيض أيضًا على اللوتين وزياكسانثين ، وهو أمر جيد لعينيك.
توصي كل من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد وتشان وجمعية القلب الأمريكية بيضة واحدة يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي. بيض الصف الكبير هو الحجم القياسي الذي يستخدم عادة في الوصفات. أكثر من بيضة واحدة في اليوم يمكن أن تكون ضارة بصحتك. وفقا لمقابلة مع جريدة هارفارد ، قال والتر ويليت ، رئيس قسم التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، تشان في مقابلة إن تناول الكثير من البيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
دمج البيض في نظامك الغذائي
لأنه من المفترض أن تكون بيضة واحدة في اليوم جزءًا جيدًا من نظامك الغذائي ، فإن السؤال الحقيقي هو: ما هي الطريقة الأكثر صحة لتناول البيض؟ بمفردها ، يمكن غليها أو قليها أو صيدها أو تخليطها. يمكن أيضًا دمجها بسهولة في أنواع مختلفة من الأطعمة ، مثل الفطائر أو الكيشي أو سوفليه أو البطاطا المقلية.
وفقًا لجو آن كارسون ، أستاذ التغذية السريرية في المركز الطبي لجنوب غرب يو تي في دالاس ، طالما أنك لا تطبخ البيض في مكونات غير صحية مثل دهن الخنزير المقدد أو الزبدة ، يمكن أن تكون البويضة اليومية مكونًا صحيًا تمامًا في نظامك الغذائي اليومي.
