مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، هو أداة الترتيب التي تركز على كميات السكر في الدم من الأطعمة. يستخدم GI مقياس رقمي من صفر إلى 100 لوصف مقدار كل طعام يغير مستويات السكر في الدم. واحد من الطماطم (البندورة) 5 أوقية لديه مؤشر جغرافيا أقل من 15 ، وهو منخفض.
غذاء منخفض GI
تعتبر الأطعمة التي تحتوي على تصنيف أقرب إلى 100 من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، والأطعمة التي تحتوي على تصنيف أقرب من الصفر تعتبر من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI. في أقل من 15 ، تعتبر الطماطم من المواد الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI. هذا يعني أن الطماطم يتم هضمها وامتصاصها ببطء أكثر من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI. إن تناول الطماطم سيرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين تدريجياً وليس بسرعة. لهذا السبب ، ستكون الطماطم خضروات مناسبة لإدراجها في خطة النظام الغذائي المنخفض ، والتي يمكن وصفها لشخص مصاب بالسكري أو صعوبة في التحكم في وزنه.
