في حين لا يزال خس آيسبرج هو السلطة المفضلة الخضراء في الولايات المتحدة ، فقد ساهم صعود الخضروات الجاهزة في تناول الطعام في زيادة استهلاك الرومان والسبانخ. كلاهما أكثر كثافة من المواد الغذائية من الخس فيض ، الذي هو في الغالب ماء. ولكن ماذا عن السبانخ مقابل الرومان؟ هو واحد أكثر صحة من الآخر؟ السبانخ والرومان على حد سواء في بعض العناصر الغذائية.
فيتامين أ
فيتامين (أ) مهم للعديد من وظائف الجسم ، بما في ذلك الرؤية والنمو والتطور وإنتاج خلايا الدم الحمراء والمناعة. البدل اليومي الموصى به ، RDA ، هو 3000 وحدة دولية للرجال و 2333 وحدة دولية للنساء. يحتوي السبانخ على 2813 وحدة دولية لكل كوب ، ويحتوي الرومان على 4094 وحدة دولية لكل كوب.
فيتامين ك
الفيتامين K مهم لتخثر الدم ونمو العظام والخلايا. كمية كافية ، AI ، لفيتامين K هو 120 ميكروغرام للرجال و 90 ميكروغرام للنساء. يحتوي السبانخ على 145 ميكروغرام لكل كوب ويحتوي رومان على 48 ميكروغرام لكل كوب.
الكاروتينات
الكاروتينات هي أصباغ طبيعية تصنعها النباتات. بيتا كاروتين ، لوتين ، وزيكسانثين هي بعض من 600 كاروتينويد معروف. ترتبط النظم الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات الغنية بالكاروتين بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان. وترتبط اللوتين وزياكسانثين على وجه الخصوص مع صحة العين. لا يوجد RDA للبيتا كاروتين ، أو اللوتين ، أو زياكسانثين ، على الرغم من أن الدراسات تشير إلى أن 6 ملغ من اللوتين والزيكسانثين قد تكون ضرورية للتأثيرات المفيدة. يحتوي السبانخ على 1688 ميكروغرام من بيتا كاروتين و 3659 ميكروغرام من لوتين وزياكسانثين لكل كوب. يحتوي رومين على 2456 ميكروغرام من بيتا كاروتين و 1087 ميكروغرام من لوتين وزياكسانثين لكل كوب.
بوتاسيوم
البوتاسيوم هو المعدنية الغذائية الأساسية. يعمل كالكهرباء ، وهذا يعني أنه قادر على توصيل الكهرباء. وظائف الجسم الطبيعية ، بما في ذلك دقات القلب المنتظمة وترطيب الجسم السليم ، تعتمد على تنظيم تركيزات البوتاسيوم داخل وخارج الخلايا. يبلغ معدل الذكاء الاصطناعي للبوتاسيوم 4700 ملليغرام في اليوم لكل من الرجال والنساء. يحتوي السبانخ على 167 ملليغرام لكل كوب ويحتوي رومان على 116 ملليغرام لكل كوب. على سبيل المقارنة ، يحتوي الموز المتوسط على 422 ملليغرام.
