إذا كانت رائحة لحمك سيئة أثناء الطهي ، فقد تفسد. تتصدر البكتيريا الضارة قائمة أعداء وزارة الزراعة الأمريكية. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بعدم تناول وتذوق اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا.
يوصي الموقع بالطهي الشامل لقتل كل ما قد تتربص به البكتيريا والفيروسات في اللحوم - مما يجعل شرائح لحم التارترا خارجة عن القانون في فن الطهو.
الأمراض التي تنقلها الأغذية يمكن أن تكون خطيرة للغاية. ومع ذلك ، تشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن ما يقرب من 48 مليون شخص في الولايات المتحدة يصابون كل عام بالمرض الذي تنقله الأغذية ، و 128000 يتم نقلهم إلى المستشفى ويموت 3000. تتمثل إحدى الطرق للحفاظ على الأمان من بكتيريا التلف في تحديد الوقت الذي يصبح فيه اللحم سيئًا قبل أن يهبط على صحنك.
تحقق من وجود رائحة كريهة
تخشى قد يكون لديك الشواء الردف سيئة؟ شم عليه. عندما تكسر البكتيريا اللحم ، تتغير رائحته. سوف تصاعد رائحة الرائحة مع مستوى التلف. إذا لاحظت رائحة الأطعمة الأخرى على اللحوم النيئة ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون رائحة الطعام غير العادية بسبب تخزينها بجوار البصل أو الأجرة الأخرى.
تفقد اللحوم عن كثب
من أجل حب كل ما هو صالح للأكل - هل يجب أن نقول ذلك؟ - لا تأكل اللحم بالعفن. يمكن اكتشاف القالب على السطح ، لكن هذا مؤشر جزئي فقط.
وتقول وزارة الزراعة الأمريكية: "عندما يظهر الغذاء نموًا ثقيلًا للقالب ، غزت الخيوط الجذرية ذلك بعمق. في قوالب خطيرة ، غالبًا ما يتم احتواء المواد السامة داخل هذه الخيوط وحولها. في بعض الحالات ، قد تنتشر السموم في جميع أنحاء الطعام." ربما لا تزال اللحوم النيئة التي لم تزرع بعد حديقة للفطريات السامة مدللة وتبدو رمادية اللون - أعطها اختبارًا للرائحة واللمس لاتخاذ قرار نهائي.
تعطيه لمسة خفيفة
اللحم البطيء ، الاسفنجي ، غير المعالج ليس آمنًا للأكل. ومع ذلك ، قد يكون اللحم البطيء الاسفنجي المجهز غير مرغوب فيه. (لا يتم الحكم ، على الرغم من أن اللحوم المصنعة قد صنفتها منظمة الصحة العالمية كمسرطن) وترتبط بالسرطان.) يجب أن يمنحك نسيج اللحم النيئ ، إلى جانب اختبارات البصر والرائحة ، فكرة جيدة إذا كان هذا الدواء غير مقبول أم لا. آمنة للأكل.
مراقبة ردودكم المادية
إذن أنت أكلت بعض اللحوم غير المكتملة ، وأنت الآن تدفع ثمنها؟ تشمل العلامات التي تناولتها اللحوم الملوثة: التشنج البطني ، والنفخ ، والغثيان ، وفقًا لمايو كلينك. إذا كان التلوث سيئًا بدرجة كافية ، فأنت تعاني من القيء والإسهال لتتطلع إليه. يمكن أن تسبب السالمونيلا والإشريكية القولونية أيضًا نزيفًا معويًا ، مما يؤدي إلى حدوث إسهال دموي. قد يكون التسمم الغذائي مهددًا للحياة ، وقد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أشد الحالات خطورة إلى دخول المستشفى.
تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية
عندما تكون في حالة شك ، اسمح لموعد انتهاء الصلاحية على عبوة اللحوم بإجراء المكالمة. إذا اشتريت اللحم من متجر يوفر تاريخ "البيع حسب الطلب" ولكن لا يوجد تاريخ "الاستخدام حسب الاستخدام" ، فمن القواعد الجيدة استخدام أو تجميد لحوم البقر الطازجة ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام من شراء ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يجب طهي الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم المفروم أو الدواجن المطحونة أو السمك النيء أو المحار في غضون يوم أو يومين من الشراء. الأطعمة ستبقى إلى أجل غير مسمى في الثلاجة.
نصائح أخرى للمساعدة في تجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية
لسوء الحظ ، لا يمكن اكتشاف جميع ملوثات الطعام عن طريق البصر أو اللمس أو الرائحة ، بما في ذلك السالمونيلا الخطرة ، والإشريكية القولونية ، والبوتولينوم ومستويات الزئبق الخطيرة في المأكولات البحرية. للبقاء في أمان ، توصي FoodSafety.gov بتجنب "الأطعمة عالية الخطورة ، خاصة اللحم المفروم المطبوخ جيدًا أو الحليب أو العصير غير المبستر أو الجبن الطري المصنوع من اللبن أو البراعم غير المبستر." واغسل يديك قبل وبعد تناول الطعام وكذلك أثناء إعداد الطعام (لتفادي التلوث المتبادل بين اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل ، مثل الفواكه والخضروات النيئة).
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ، وقطع اللحم المشوية إلى درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت ؛ كل لحم البقر المطهو ولحم الخنزير والضأن ولحم العجل إلى درجة حرارة داخلية 160 فهرنهايت ؛ وجميع الدواجن (كاملة ، قطع وأرض) إلى درجة حرارة داخلية 165 فهرنهايت. أيضًا ، قم بتبريد الأطعمة غير المطهية أثناء إزالة الجليد وقبل الطهي لأنه في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تتضاعف البكتيريا في الطعام كل 20 دقيقة.
