مع الطماطم النابضة بالحياة والكريمة الغنية والتوابل الإيطالية ، يعد حساء الطماطم غذاءًا مثاليًا مريحًا - ويمكن أن تكون تلك الخبز المحمص في الأعلى أو مثلثات الجبن المشوية على الجانب مرضية جدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للليكوبين المضاد للأكسدة ، وفقًا لمايو كلينك ، خاصة عند طهيها.
ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا قليل الكربوهيدرات - أو كنت ترغب فقط في حساء الطماطم المقترن بجوانب النشوية - فقد تحتاج إلى إجراء بعض التعديلات للاستمتاع بهذا الطعام المفضل مع الاستمرار في الوصول إلى أهدافك. إليك ما يجب أن تعرفه عن حساء الطماطم وعد الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات في حساء الطماطم
حساء الطماطم غالبًا ما يحتوي على الكربوهيدرات: وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تبلغ نسبة الكربوهيدرات حوالي 86٪ مقارنة بنسبة 6٪ فقط من الدهون و 8٪ من البروتين. في حين أن المكونات والنسب تختلف باختلاف الوصفة ، فإن نصف كوب من حساء الطماطم المكثف من كامبل (يقاس قبل إضافة الماء) يحتوي على حوالي 19 غراما من الكربوهيدرات الكلية. إن نسخة الصوديوم المخفضة للعلامة التجارية (الخالية من الدهون أيضًا) أعلى من الكربوهيدرات ، مع إجمالي 20 غراما ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
كما أن مشكلة حساء الطماطم التجارية تقريبًا تحتوي على سكر مضاف أو شراب الذرة عالي الفركتوز ، والذي يمكن أن يضيف 10 غرامات من الكربوهيدرات أو أكثر لكل وجبة ، كما يقول Franziska Spritzler ، RD ، مؤلف كتاب The Low-Carb Dietitian's Health and Beauty.
تشمل كل من إصدارات كامبل العادية وقليلة الصوديوم حوالي 1 غرام من الألياف الغذائية ، والتي لا تنقسم إلى سكر. بعض الأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يحسبون الكربوهيدرات الكلية ، بينما يحسب آخرون الكربوهيدرات القابلة للهضم فقط ، والمعروفة أيضًا باسم الكربوهيدرات الصافية. بالنسبة لأولئك في المعسكر الأخير ، يحتوي الحساء على حوالي 18 إلى 19 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة.
في كلتا الحالتين ، هذا هو عدد كبير من الكربوهيدرات لتناول وجبة واحدة بالفعل - ولكن من تلقاء نفسه ، وجبة واحدة من حساء الطماطم ليست غداء أو عشاء. تتراوح معظم الوصفات ما بين 80 إلى 160 سعرة حرارية لكل وجبة ، مما قد يجعلك تشعر بالجوع بعد فترة وجيزة من تناول الطعام. إذا كنت تعمل على تعزيز حساء الطماطم لديك مع المكونات التقليدية والجانبية ، فأنت تضيف أيضًا المزيد من الكربوهيدرات.
على سبيل المثال ، يضيف نصف كوب من الخبز المحمص حوالي 10 غرامات من الكربوهيدرات الصافية إلى وجبتك ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. وإذا كنت تقدم الحساء الخاص بك مع شطيرة ، فإن كل شريحة من الخبز ستضيف حوالي 13 غرام من الكربوهيدرات الصافية.
تركيب حساء الطماطم في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات - مثل نظام الكيتون الذي يحدد 50 غراماً من الكربوهيدرات يوميًا أو المرحلة الأولى من حمية Atkins 20 ، التي تتطلب التمسك بما يتراوح بين 20 و 25 غراماً من الكربوهيدرات الصافية لكل يوم - حساء الطماطم التقليدي قد لا تنسجم مع خطة وجبة الخاص بك. ستأخذ حصة واحدة من حساء الطماطم التجارية البسيطة جزءًا جيدًا (إن لم يكن كل ذلك) من ميزانية الكربوهيدرات الخاصة بك لهذا اليوم ، مما يعني أنه لن يكون لديك أي مخصصات لمصادر صحية أخرى من الكربوهيدرات ، مثل الخضروات الليفية.
يقول سبريتزلر: "الطماطم الطازجة جيدة عندما تتغذى على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مثل الكيتو ، لكنها لا تزال أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بالخضروات الخضراء المورقة". "مع حساء الطماطم ، فإن السكريات والكربوهيدرات الطبيعية تتركز كثيرًا - لذلك بشكل عام ، ستحتاج إلى تجنبها إذا كنت تقصر حقًا على الكربوهيدرات".
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أكثر ليونة منخفضة الكربوهيدرات ، على الرغم من ذلك - نظام يسمح بحوالي 50 إلى 100 جرام من الكربوهيدرات يوميًا ، على سبيل المثال - يمكنك بسهولة تضمين حساء الطماطم في خطط وجباتك. ما عليك سوى التخطيط للتخلي عن الأطعمة النشوية الأخرى ، مثل البطاطس أو الخبز الأبيض ، وملء نظامك الغذائي بالخضار منخفضة الكربوهيدرات لتجنب تجاوز بدل الكربوهيدرات.
صنع حساء الطماطم منخفض الكربوهيدرات في المنزل
أفضل رهان لك للحصول على حساء الطماطم الخاص بك على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو جعل بنفسك في المنزل. يقول Spritzler أنه بالإضافة إلى تجنب السكر المضاف ، يمكنك زيادة نسبة الكريمة الثقيلة وتقليل نسبة الطماطم ، مما يقلل من عدد الكربوهيدرات لكل وجبة. ولكنه سيزيد أيضًا من إجمالي السعرات الحرارية ، وهو أمر غير مثالي إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
يمكنك أيضًا التخلي عن الألبان وصنع حساء طماطم لذيذ مع حليب جوز الهند. (يحتوي كل من الكريمة الثقيلة وحليب جوز الهند على نصف جرام فقط من الكربوهيدرات لكل ملعقة كبيرة ، ولكن حليب جوز الهند يحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون مشبعة). استخدم معالج الطعام لمزج نصف كوب من الطماطم المكسرة مع ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند ، شريحة من البصل و 1/2 كوب من مرق الدجاج ، ثم تسخينه لشوربة يحتوي على 8.5 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يمكنك أيضًا التخلص من الجبن المشوي والخبز المحمص ، وبدلاً من ذلك ، يمكنك تناول الحساء الخاص بك مع جبنة البارميزان وتقديمه مع البيض المقلي على الجانب. أو يمكنك تناول وجبة غداء منخفضة الكربوهيدرات "حساء وساندويتش" عن طريق مزج الحساء مع لفات الخس - أوراق رومان قوية محشوة بمكونات شطيرة منخفضة الكربوهيدرات مثل صدر الديك الرومي والسبانخ والخردل.
