على الرغم من أن الزيوت والدهون ليس لديها مجموعة طعام خاصة بها في الإرشادات الغذائية "ChooseMyPlate" التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، إلا أن الوزارة لا تزال توصي بإدراج بعض الزيوت في نظامك الغذائي كل يوم. يجب أن تستهدف النساء ما يعادل 5 ملاعق صغيرة يوميًا ، بينما يجب أن يستهلك الرجال 6 ملاعق صغيرة. تساهم كل من زيوت الصويا والكانولا في بدل الزيت اليومي ، وتوفر 124 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة الطاقة التي تحتاجها للحصول على يوم كامل. لديهم بعض أوجه التشابه في التغذية ، وكلاهما يتوافق مع نظام غذائي صحي ، ولكن زيوت الصويا والكانولا تختلف في محتواها من الأحماض الدهنية وفيتامين.
محتوى الدهون عموما
تحتوي زيوت فول الصويا والكانولا على 14 جرامًا من الدهون لكل ملعقة كبيرة - أي ما يعادل 3 ملاعق صغيرة - وتحصل على معظم الدهون من الأحماض الدهنية الصحية غير المشبعة. تمثل الدهون المشبعة 1 غرام فقط من الدهون في حصة من زيت الكانولا ، و 2.2 جرام لكل حصة من زيت فول الصويا. يأتي زيت الكانولا معبأًا بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية ، في حين يوفر زيت فول الصويا أحماض دهنية غير مشبعة متعددة الأحماض. يقلل كلا النوعين من الدهون من إجمالي كمية الكوليسترول في مجرى الدم ، مما يفيد نظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فإن الدهون غير المشبعة الأحادية في زيت الكانولا لها علاوة إضافية - عند استخدامها بدلاً من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي ، فهي تساعد على زيادة كمية الكوليسترول الجيد العالي الكثافة في مجرى الدم ، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
يحتوي فول الصويا وزيت الكانولا على حمض أوميغا 3 الدهني من حمض ألفا لينولينيك ، أو ALA. يحول جسمك ALA إلى نوعين آخرين من أوميغا 3 - DHA و EPA - ويستخدم هذه الدهون لدعم وظائف المخ والحفاظ على أغشية الخلايا السليمة وتعزيز الرؤية الصحية. تقدم كل ملعقة كبيرة من زيت الكانولا 1.3 جرام من ALA ، والتي تشكل كامل احتياجات ALA اليومية للنساء و 81 بالمائة للرجال. يحتوي زيت فول الصويا على نسبة ALA أقل بقليل ، عند 0.95 جرام لكل ملعقة - 86 و 59 في المئة من احتياجات ALA اليومية للنساء والرجال على التوالي.
فيتامين ه المحتوى
يختلف زيت فول الصويا وزيت الكانولا في محتوى فيتامين E. تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على 2.4 ملليغرام من فيتامين E ، أو 16 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به ، في حين أن كمية مكافئة من زيت فول الصويا لا توفر سوى 1.2 ملليغرام. يعتمد جسمك على فيتامين (ه) في وظيفته المضادة للأكسدة - فهو يساعد على منع أكسدة الدهون في الدم ، والتي من شأنها أن تسهم في أمراض القلب والأوعية الدموية. من المهم أيضًا التواصل من خلية إلى أخرى وتلعب دورًا في تخثر الدم ووظيفة الأوعية الدموية.
محتوى فيتامين ك
يوفر زيت فول الصويا المزيد من فيتامين K لكل وجبة مقارنة بزيت الكانولا. مثل فيتامين E ، يساعد فيتامين K في السيطرة على تجلط الدم. إنه ينشط العوامل التي تحتاجها الصفائح الدموية - وهي نوع متخصص من خلايا الدم - من أجل تجميع الجلطات وتشكيلها. كما يدعم وظيفة الانزيمات التي تتحكم في نمو الخلايا. تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الصويا على 25.8 ميكروغرام من فيتامين K - 21 بالمائة من احتياجات فيتامين K اليومية للرجال و 29 بالمائة للنساء.
