يمكنك طهي النقانق المطحونة الإيطالية لمرافقة البيض لتناول الإفطار ، أو يمكنك إضافتها إلى عدد من الأطباق الرئيسية لنكهة التوابل. الأكثر شيوعًا أنها مصنوعة من لحم الخنزير ، وتتبل بالملح والفلفل والشمر. بدلًا من تشكيلة لحم الخنزير ، جرب النوع الأكثر صحة من الديك الرومي.
تلميح
لطهي النقانق ، قم بإعداده في مقلاة مع تحطيمه إلى قطع صغيرة. اطبخه لمدة 8 إلى 10 دقائق ، على نار متوسطة.
الطبخ الأرضي السجق الإيطالية
في مقابلة مع LIVESTRONG.com ، أوضح Ariane Resnick ، CNC كيفية طهي النقانق الإيطالية المطحونة. يستغرق سوى وقت قصير للتحضير على سطح الموقد.
"أولاً ، قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ، وحارًا توضع في السجق. افصلها بملعقة ، بهدف جعلها في أكبر عدد ممكن من القطع الصغيرة. بمجرد تحطيمها جيدًا ، يُحرَّك المزيج من حين لآخر تشرح: "قلل الحرارة إلى متوسطة إذا كان لونها بنيًا سريعًا".
يضيف ريسنيك أن النقانق المطهية قد انتهت من الطهي عندما يكون ثابتًا ولم يتم إطلاق أي سائل آخر. تستغرق عملية التحمير عادة حوالي 8 إلى 10 دقائق.
"لا أوصي بطهي هذا النوع من اللحوم في الميكروويف لأن النسيج سيكون مطاطيًا ، ولن يكون من الممكن تفكيكه" ، كما تلاحظ. ومع ذلك ، يمكنك بسهولة طهي النقانق المغلفة بالكامل في الميكروويف.
الأرض وصفة النقانق الأفكار
السجق المطحون ليس فقط طعام الإفطار. يتوفر أيضًا في العديد من الأطباق الرئيسية ، التي يدعو البعض إلى خلطها مع الهامبرغر.
تنصح Resnick: "عند إعداد الأطباق باستخدام هذا المزيج ، فأنت تريد فقط التأكد من تفكيك اللحم جيدًا. ثم حركه كثيرًا لتضمينه معًا ، بحيث لا توجد قطع واضحة لكل منها". غالبًا ما تشتمل وصفات معكرونة اللحم أو السجق على كلا اللحوم.
تتطلب الوصفات الأخرى خلط لحم الخنزير المطحون مع اللحم المفروم ، وفي بعض الأحيان ، تتطلب الوصفة قلي الدجاج ولحم البقر معًا. وتقول إن كل هذه المجموعات مقبولة. للتوضيح ، تستدعي بعض وصفات رغيف اللحم خليطًا من اللحم المفروم ولحم الخنزير المطحون أو أحد اللحم المفروم والنقانق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم الدجاج ولحوم البقر معًا في بعض الأحيان.
وصفات السجق المطحون غالبًا ما تكون قلبية وملء. على سبيل المثال ، يمكن إضافة النقانق إلى المعكرونة ، التي تنكه إما بصلصة حمراء أو بصلصة الجبن. يضيف اللحم نكهة غنية إلى حساء الفول أو حساء البطاطس. النقانق هو أيضا عنصر متكرر في حشو خبز الذرة.
توصيات سلامة السجق
بصرف النظر عن لحم الخنزير ، يمكن صنع السجق من اللحم البقري أو الديك الرومي أو الدجاج. لمنع الأمراض المنقولة عن طريق الطعام ، يُطبخ لحم الخنزير ولحم البقر على درجة حرارة تصل إلى 160 درجة فهرنهايت ، ويطهى لحم الديك الرومي ونقانق الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت.
ذكرت جامعة كليمسون أن النقانق الطازجة غير المطهية ، مثل النقانق المطحونة ، ستبقى جيدة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، وفي الثلاجة لمدة 1-2 أشهر. يحتفظ السجق الطازج المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام ، وفي الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أشهر.
لا تأكله مرارًا وتكرارًا ما لم تكن السجق المطحون يأتي من الدواجن. استعرضت دراسة نشرت في فبراير 2017 في مجلة الطب الباطني الدراسات التي تناولت الآثار الصحية لاستهلاك اللحوم الحمراء. وخلص إلى أن اللحوم الحمراء غير المجهزة تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان. المخاطر أكبر بالنسبة للحوم الحمراء المصنعة ، والتي تشمل النقانق المصنعة.
بالنسبة إلى العديد من الوصفات ، يمكن استخدام نقانق الديك الرومي أو الدجاج ، بدلاً من نقانق لحم الخنزير ، دون ملاحظة اختلاف في نكهة الطبق. بسبب الآثار الضارة على اللحوم الحمراء ، من الأفضل استخدام النقانق المصنوعة من الدواجن.
