على الرغم من أن العديد من الناس يربطون بين الأطعمة البنية بالصحة والتغذية ، إلا أنه لا ينبغي اعتبار السكر البني بديلاً صحياً عن المحليات الأخرى. حسب الوزن ، تكون قيم السعرات الحرارية والكربوهيدرات أقل بقليل من السكر الأبيض المحبب ، ولكن لا يزال للسكر البني تأثير كبير على مستويات السكر في الدم. يمكن أن يسبب تناول الكثير منه بسهولة ارتفاع نسبة السكر في الدم ، أو ارتفاع السكر في الدم ، ويجب على مرضى السكر تجنب نوبات ارتفاع السكر في الدم قدر الإمكان.
لماذا هو براون
عادة ما يفكر الناس في الأطعمة ذات اللون البني على أنها أكثر طبيعية وأكثر من الحبوب الكاملة ، وبينما قد تعتبر السكر البني أكثر طبيعية من السكريات الأخرى ، فإنه بالتأكيد لا يحصل على تلوين من الحبوب الكاملة. بدلاً من ذلك ، يأتي تلوين السكر البني من دبس السكر المُضاف أثناء المعالجة بكميات مختلفة لإعطائه مذاقه الفريد وخصائص الطهي. السكر البني مكرر تمامًا مثل السكر المحبب.
ماذا يوجد بداخلها
بسبب الدبس الإضافي ، يحتوي السكر البني على نسبة رطوبة أعلى قليلاً من السكر الأبيض المحبب. يعطي وجود الرطوبة للسكر البني نسيجًا فريدًا ، وتساعد الرطوبة على تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات في السكر البني. ومع ذلك ، لا تزال 1 ملعقة كبيرة من السكر البني تحتوي على حوالي 52 سعرة حرارية و 14 غراما من الكربوهيدرات ، وهو في الأساس نفس السكر الأبيض المحبب.
مشاهدة الأجزاء الخاصة بك
كما هو الحال مع أي الكربوهيدرات الأخرى ، يجب عليك قياس وضبط كمية السكر البني بعناية. عندما تتناول السكر البني ، قم بقياسه بعناية ، ولا تنسَ عد الكربوهيدرات. كما هو الحال مع الأطعمة الحلوة الأخرى ، من السهل جدًا تناول الكثير من السكر البني ، خاصة عند إضافته إلى الأطعمة الأخرى. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من دقيق الشوفان المطبوخ في وجبة الإفطار على 25 غراما من الكربوهيدرات. بإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر البني إلى وعاء دقيق الشوفان هذا ، فقد ضاعفت من مجموع الكربوهيدرات لديك أكثر من الضعف.
بدائل
يمكنك العثور على بدائل السكر البني التي تعمل كبديل أكثر ملائمة لمرضى السكر عن السكر البني العادي لأنها أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات. معظم هذه الخلطات لا تزال تحتوي على بعض السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، وحتى هذه الخلطات يمكن أن تؤثر سلبا على نسبة السكر في الدم إذا لم تكن حذرا.
الفوائد الغذائية
حتى الآن ، لا توجد نتائج علمية واسعة النطاق تدعم فكرة أن السكر البني أكثر تغذية من السكر المحبب. على الرغم من أن دبس السكر يحتوي على بعض المعادن ، إلا أن كمية دبس السكر المضافة إلى السكر البني لا تكفي لتشكيل فائدة غذائية.
