على الرغم من أن البعض يعتبر أن قطع لحم الغزال غامضة بعض الشيء ، إلا أن الكثير من الناس يستمتعون بطعم اللحم الغني الجريء ، خاصةً عند إعداده بشكل صحيح. يمكن أن يصبح اللحم صعبًا نوعًا ما ومضطربًا عند الإفراط في الطهي أو طبخه عند درجة حرارة منخفضة جدًا ، ويفضل معظم الطهاة استخدام طرق حرارة أعلى للمساعدة في الحفاظ على الرطوبة الطبيعية للحوم. إقرمي قطع لحم الغزال مع كوب من بوردو أو باربيرا لتكمل النكهات الطبيعية للحوم.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
يُمزج 1/8 كوب من الزبدة غير المملحة المذابة مع 1 ملعقة كبيرة. من إكليل الجبل المفروم طازجة و 1 ملعقة كبيرة. من التوابل الطازجة المفرومة. حرك المزيج ليجمع المكونات بالكامل.
الخطوه 3
ضع شرائح لحم الغزال في طبق خبز كبير بما يكفي لترك حوالي 1 بوصة من المساحة بين كل قطعة.
الخطوة 4
قم بفرشاة لحم الغزال بالفرشاة مع مزيج الزبدة والأعشاب على كلا الجانبين. يُتبّل قطع لحم الغزال في كل مكان بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
الخطوة 5
اخبز شرائح لحم الغزال المكشوفة في الفرن لمدة 12 دقيقة.
الخطوة 6
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للقطعة السميكة الموجودة في وسط قطعة اللحم باستخدام مقياس حرارة قراءة فوري. يجب طهي اللحم إلى 140 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
انزع قطع لحم الغزال من طبق الخبز وضعها على طبق التقديم الدافئ. السماح للقطع لحم الغزال للراحة لمدة 10 دقائق قبل خدمتها.
الأشياء ستحتاج
-
1/8 كوب ذاب زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المفروم طازجة
1 ملعقة كبيرة. اوريجانو المفروم الطازج
4 قطع لحم الغزال ، حوالي 1/2 بوصة سميكة
طبق الخبيز
فرشاة الغذاء الآمن
ملح للشريعة اليهودية ، حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون الخشن ، حسب الرغبة
لحظة قراءة الحرارة
طبق التقديم الدافئ
تلميح
تجنب طهي شرائح لحم الغزال بعد 140 درجة فهرنهايت. قد يصبح اللحم قاسياً ويفقد النكهة إذا تم طهيه في درجة حرارة تتجاوز 150 درجة ، وستستمر القطع في ارتفاع درجة الحرارة لمدة خمس دقائق بعد إخراجها من الفرن.
يمكنك تقليل نكهة لحم الغزال عن طريق نقع اللحم في اللبن لمدة ست إلى ثمان ساعات أو في الثلاجة في الليل. بات اللحم الجاف مع المناشف الورقية قبل طبخه.
