يعتبر عصير الخضروات الطازجة خيارًا صحيًا لتلبية متطلبات الخضروات اليومية. عندما تقوم بعصير الخضروات النيئة ، فإنك تحصل على كل العناصر الغذائية الطبيعية تقريبًا ، بما في ذلك المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة. يمكنك أيضًا التحكم في المكونات ، وبالتالي تجنب أي مواد تحلية إضافية أو إضافات موجودة في عصائر الخضار التجارية. ومع ذلك ، فإن العصير له عيب واحد: فهو لا يوفر الألياف التي ستحصل عليها من الخضروات الكاملة.
زيادة كمية الخضار
معظم الأميركيين يتناولون 1.6 كوب من الخضروات يوميًا ، وفقًا "للمبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010" ، والتي تقل عن تناول الخضروات اليومي الموصى به من 2.5 إلى 3 أكواب. يمكنك ملء هذه الفجوة عن طريق عصارة الخضروات الطازجة لأنه يمكنك إنشاء مشروب واحد يحتوي على العناصر الغذائية من الخضروات أكثر مما قد تأكل عادة طازجة أو مطبوخة. على سبيل المثال ، يستغرق حوالي 2 كوب من السبانخ معبأة ، خيار واحد وساق الكرفس لاستخراج 10 أوقية من العصير.
عصير المغذيات الغنية
يحتفظ العصير المستخرج من الخضار النيئة بالفيتامينات والمعادن النباتية والمغذيات النباتية المفيدة. في الواقع ، يحتوي كوب واحد من عصير الجزر على معظم العناصر الغذائية نفسها التي ستحصل عليها من تناول 5 أكواب من الجزر المفروم ، وفقًا لمعهد ستانفورد لطب السرطان. عصائر الخضروات منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والدهون ، ومع ذلك فهي مصادر مهمة للعناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والفولات والفيتامينات A و C. بالإضافة إلى الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي والطاقة ، تساعد هذه العناصر الغذائية على خفض ضغط الدم وقد تقلل من خطر الإصابة بالدم مرض القلب.
نقص الألياف
عندما تضع الخضروات عبر مستخرج ، تفصل الآلة العصير عن اللب ، مما يسمح للعصير بالتدفق عبر مصفاة تزيل اللب ، مما يعني أن العصير لا يحتوي على الألياف الطبيعية للخضروات. يعد الألياف جزءًا أساسيًا من نظامك الغذائي اليومي لأنه يبقي الأمعاء منتظمة ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويثبت نسبة السكر في الدم. يمكنك إضافة بذور الكتان أو شيا الأرض إلى العصير للألياف. يمكنك أيضًا إعادة تدوير الألياف المستخرجة ، وإضافة بعض العصير إلى العصير أو استخدامه في الصلصات والحساء واللحوم.
مخاوف السلامة
الخضروات الطازجة تصبح ملوثة بسهولة بالبكتيريا الموجودة في التربة أو الماء. يمكنك تقليل خطر حدوث الملوثات في عصير محلي الصنع عن طريق اختيار الخضروات الطازجة والتبريد بمجرد عودتك إلى المنزل. شطف الخضار تحت الماء ، باستخدام فرشاة لإزالة الأوساخ ، وقطع الجلد وكدمات الأجزاء قبل عصر العصير. يفسد عصير الخضار محلي الصنع بسرعة لأنه غير مبستر. إذا أمكن ، قم بتناول العصير فقط المبلغ الذي ستستهلكه على الفور أو قم بتخزين العصير المتبقي على الفور في الثلاجة.
