يمكن أن تكون فكرة خبز شريحة لحم الخنزير مخيفة لطهي المبتدئين. أولاً ، هناك مبادئ توجيهية لسلامة الأغذية يجب مراعاتها قبل الطهي ، تليها التحضير والخبز.
نظرة عامة على لحم الخنزير
في حين أن لحم الخنزير هو أكثر اللحوم استهلاكًا في العالم ، إلا أنه تضاءلت شعبيته في الولايات المتحدة. كحوم دسمة ، فقد جرها مع الأميركيين المهتمين بالصحة ، كما تقول مصلحة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA FSIS). يأتي لحم الخنزير من الخنازير أو الخنازير المحلية وأصبح مستهلكًا على نطاق واسع في أمريكا بعد فترة وجيزة من طرحه في عام 1525 في ما يعرف الآن باسم فلوريدا.
يتم فحص لحم الخنزير المستخدم في صنع شرائح لحم الخنزير المسمى "لحم الخنزير الطازج" من قبل وزارة الزراعة الأمريكية قبل بيعه وإعطاء ختم "مرت وتفقده وزارة الزراعة الأمريكية" للتأكد من خلو لحم الخنزير من الأمراض. عندما تتسوق من لحم الخنزير ، سترغب في البحث عن قطع يحتوي على أقل كمية من الدهون وكمية قليلة من الرخامي.
هناك أربعة تخفيضات لحم الخنزير الرئيسية: الساق والجانب والكتف والخاصرة. ضمن قطع الخاصرة الأساسية ، يمكنك العثور على تخفيضات أكثر تحديدًا ، مثل شرائح لحم الخنزير والأضلاع المصممة على الطراز الريفي والورثة الكاملة الخالية من العظم والضفة المشوية واللحم المشوي واللحوم.
إذا كنت تتساءل عن مدى اختلاف لحم الخنزير ولحم الخنزير المتنقل ، فإن Kansas Farm Food Connection تقسمه: يبلغ طول الرقة صغيرًا ورقيقًا ، ويتراوح وزنه بين 3/4 و 1 1/2 رطل ، في حين أن حجم العانة كبير وسميك إلى حد ما ، ويزن من 8 إلى 10 جنيهات ، ويتم طهيها عمومًا في درجات حرارة مختلفة. لحم المتن لحم الخنزير هو أيضا العجاف مثل صدور الدجاج بدون جلد وهو عظم.
لحم الخنزير وصفة الخاصرة
يصف LIVESTRONG.com كيفية صنع فيليه لحم الخنزير أو مشوي لحم الخنزير باستخدام رقائق معدنية للمساعدة في قفل العصائر ونكهات التوابل المفضلة لديك أو ماء مالح. توصي وزارة الزراعة والأمن الفيدرالية بتحميص لحم خنزير من 2 إلى 5 جنيهات لمدة 20 دقيقة لكل رطل ، لذلك سيتم طهي مشوي 4 رطل لمدة ساعة و 20 دقيقة.
انك سوف تحتاج:
- لحم الخنزير مشوي
- التوابل المفضلة مثل الثوم والبصل والملح والفلفل
- زيت الزيتون
- مقلاة خبز
- رقائق
اتبع هذه التعليمات:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- فرك التوابل الخاصة بك على لحم الخنزير.
- احرق لحم الخنزير المحنك في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب.
- ضع لحم الخنزير في مقلاة مشوية ، وقم بتغطيته برقائق وطهيها في الفرن حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. أدخل ميزان حرارة لحم في أكثر المناطق سمكا للتحقق من درجة الحرارة.
- أخرج الشواء من الفرن واتركه للجلوس لمدة خمس دقائق قبل التقطيع.
للحصول على وجبة لذيذة وجيدة ، تقدم مشوي الخاص بك مع الجوانب المغذية ، مثل البطاطا الحلوة والأرز البري والقرنبيط المحمص لدينا الثوم أو براعم بروكسل البلسمك المزجج مع الثوم.
لحم الخنزير وسلامة الأغذية
قبل إعداد شرائح لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير ، من المهم اتباع الإرشادات الصحيحة لسلامة الأغذية. توصي إدارة الأغذية والعقاقير بتخزين لحم الخنزير الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام وفي الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.
تنصح إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أيضًا باتباع إرشادات المناولة على العبوة ، وشراء لحم الخنزير قبل "تاريخ البيع" أو تاريخ انتهاء الصلاحية والاحتفاظ به في الحزمة حتى تكون جاهزًا للاستخدام. يجب تغليف لحم الخنزير المجمد في عبوته الأصلية لأكثر من شهرين بغطاء محكم الإغلاق.
إذا كان اللحم لا يزال ورديًا بعد طهيه ، فلا داعي للقلق - طالما أن درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 فهرنهايت ، فإن لحم الخنزير جاهز للخدمة لتناول الطعام.
