أجنحة الدجاج هي طعام الراحة المطلق. الدجاج اللذيذ المغطى بصلصة حلوة حارة هو الطبق المثالي لتناول وجبة عائلية أو حفلة غير رسمية. لسوء الحظ ، أجنحة الدجاج المقلية غنية بالدهون والسعرات الحرارية ، ولكن لا تقلق. لا تحتاج إلى مقلاة عميقة لصنع أجنحة الدجاج. هناك طرق أخرى أكثر صحية لإعداد هذه المقبلات الكلاسيكية - طرق لن تدمر نظامك الغذائي.
تبخير
يعد البخار من أكثر الطرق فعالية لطهي الطعام ، لأن البخار نشط للغاية وينقل الحرارة إلى الطعام بسرعة كبيرة ، وفقًا لما قاله عالم الأغذية هارولد ماكجي في كتابه "عن الطعام والطهي - علم وتعلم المطبخ". يوصي McGee باستخدام البخار لطهي قطع صغيرة من اللحوم - طريقة جيدة لأجنحة الدجاج. يساعد البخار في إخراج الدهون من الدجاج ، مما يقلل من إجمالي السعرات الحرارية. لتبخير أجنحة الدجاج ، استخدم سلة باخرة أعلى الموقد ، وأكياس بخار تعمل بالموجات الدقيقة ، أو قم ببخار الأجنحة في عبوات رقائق معدنية.
تحميص الفرن
تحميص الفرن طريقة أخرى جيدة لطهي أجنحة الدجاج. يمنح التحميص أجنحة الدجاج من الخارج متموجًا بدون المقلاة. ومع ذلك ، يفيد الطاهي ألتون براون أن تحميص الفرن يسمح غالبًا للدهون الموجودة داخل أجنحة الدجاج بالحرق والدخان قبل أن ينضج اللحم. لمنع ذلك ، يوصي موقع Cooks.com بوضع أجنحة الدجاج المجمدة على صفيحة ألمنيوم يمكن التخلص منها وإدخالها مباشرة في فرن فهرنهايت 250 درجة دون ذوبانها. إذا أردت ، أضف صلصة الجاموس أو توابل أخرى قبل تحريكها في الفرن.
مشوي
الشواء هو وسيلة صحية أخرى لطهي أجنحة الدجاج. تضيف الشوايات ، وخصوصًا مشاوي الفحم ، نكهة عميقة دون إضافة مواد زجاجية أو صلصات دهنية. لاستجواب الأشياء الصغيرة ، يوصي عدد يونيو / حزيران 2007 من مجلة "Cooks Illustrated" برش صفيحة تبريد معدنية برذاذ مقاوم للالتصاق عالي الحرارة ، ووضع الشبكة بشكل عمودي على قضبان الشواء ، والشواء فوق رف التبريد. هذا يمنع العناصر الصغيرة من الالتصاق أو الوقوع في شبكات الشواء. تحقق من الأجنحة في كثير من الأحيان ، لأنها تميل إلى حرق بسهولة.
استخدام للسهم
الطريقة الأخيرة لطهي أجنحة الدجاج هي استخدامها للأوراق المالية. يُعتبر مرق الدجاج محلي الصنع طريقة لذيذة لإضافة نكهة إلى الحساء واليخنة ويقلي. نظرًا لأن أجنحة الدجاج تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة ، فإنها تضيف الثراء والجسم لمخزون لا يستطيع دجاجة كاملة توفيره. لاستخدام أجنحة الدجاج الموجودة في المخازن ، ما عليك سوى الاستعاضة عن أي دجاج تطلبه الوصفة بكمية متساوية - من حيث الوزن - من أجنحة الدجاج. خفض درجة الحرارة على نار خفيفة قليلا لحساب حقيقة أن أجنحة الدجاج صغيرة.
