البازلاء السكر المفاجئة هي القرون البازلاء المسطحة التي تنمو خلال موسم بارد. فهي هش ولها نكهة حلوة ، وغالبا ما تؤكل على البخار أو في مقالي. وراء الملمس ونكهة البازلاء السكر المفاجئة هناك ثروة من الفيتامينات وغيرها من المواد الغذائية التي تساعد على تحسين صحة القلب والعظام. البازلاء المبكرة من السكر ملائمة أيضًا للنمو والتخزين ، مما يجعلها خيارًا غير مكلف ومفيد للخضروات.
الفيتامينات
تحتوي بازلاء السكر المفاجئة على العديد من الفيتامينات التي تقدم فوائد لكامل الجسم. إنها مصدر لفيتامين K ، الذي ينشط الأوستيوكالسين ويساعد في الحفاظ على الكالسيوم في العظام. كما أنها تحتوي على فيتامين B6 ، وهو فيتامين آخر يحسن صحة العظام عن طريق تقليل تراكم الجزيئات التي يمكن أن تسبب هشاشة العظام. البازلاء المفاجئة للسكر هي مصدر لفيتامين C ، وهو مادة مغذية تحمي هياكل الدنا من التلف وتحسن جهاز المناعة. كما يوجد حمض الفوليك في البازلاء المفاجئة للسكر ، مما يساعد على تحسين صحة القلب. يمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة من الفولات إلى رفع مستويات الهوموسستين ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
المعادن والمركبات الأخرى
البازلاء المفاجئة للسكر هي مصدر للحديد ، وهو معدن ضروري لتكوين خلايا الدم الطبيعية. تناول كمية كافية من الحديد يساعد على منع حالات مثل فقر الدم والتعب. البازلاء هي أيضا مصدر للبيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على الحماية من نمو الخلايا السرطانية.
النظام الغذائي ومعلومات التخزين
البازلاء السكر هي مفيدة لأخصائيو الحميات. البازلاء منخفضة في السعرات الحرارية ، وتحتوي على أقل من 70 سعرة حرارية لكل نصف كوب. كمية كبيرة من الألياف يجعلها وجبة خفيفة أو طبق جانبي. السكر البازلاء المفاجئة هي أيضا سهلة النمو. وفقا لجامعة إلينوي التمديد ، فإنها تزدهر في المناخات باردة ومعتدلة. تدوم لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة ويمكن تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
