تعتمد العناصر الغذائية التي ستحصل عليها من 1 كوب من بياض البيض على كيفية استخدامها. إذا قمت بتخبز الكعكة ، فكل شريحة تحتوي على نسبة ضئيلة من العناصر الغذائية الكلية. إذا كنت تخطط لعمل عجة ، فمن الممكن أن تستهلك كوبًا كاملًا من بياض البيض.
أنها منخفضة بما يكفي من السعرات الحرارية التي ستحصل على الكثير من البروتين دون تدمير نظامك الغذائي. فقط كن على علم بأن كوبًا واحدًا من بياض البيض غني بالصوديوم.
البيض البيض السعرات الحرارية والبروتين
يحتوي بياض البيض على حوالي ربع السعرات الحرارية للبيض كله وأكثر بقليل من نصف البروتين الكلي. يتطلب الأمر من سبعة إلى ثمانية بيضات كبيرة لإنتاج 1 كوب من بياض البيض ، أي ما مجموعه 126 سعرة حرارية بيضاء و 27 جرامًا من البروتين ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يقطع البروتين في بياض البيض شوطًا طويلاً نحو توصيات تناول البروتين اليومية التي تقدمها الأكاديميات الوطنية للعلوم - 46 جرامًا للنساء و 56 جرامًا للرجال. كل دهون البيض موجودة في صفار البيض ، وبالتالي فإن البيض خالٍ من الدهون. ستحصل على كمية صغيرة من الكربوهيدرات في شكل سكريات طبيعية.
احذر من الصوديوم العالي
يحتوي البيض بشكل طبيعي على الصوديوم ، لذلك عندما تستخدم كمية كافية لملء كوب واحد ، يتراكم الصوديوم بكمية كبيرة. تشير خدمة الإرشاد التعاوني لجامعة كنتاكي إلى أن بياض البيض يساوي بيضة واحدة كاملة ، لذا فإن كوبًا واحدًا من البيض يجعل ما يعادل عجة كبيرة مكونة من أربع بيضات.
النظر في السيلينيوم
كوب واحد من بياض البيض يحتوي على 49 ميكروغرام من السيلينيوم ، وهو ما يمثل 70 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من 70 ميكروغرام ، وفقا لمعهد لينوس بولينج.
يعتمد جسمنا على السيلينيوم لإنتاج مضاد للأكسدة يسمى الجلوتاثيون بيروكسيديز ، والذي يعمل مع فيتامين E لحماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
تحتاج أيضًا إلى السيلينيوم لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم عملية التمثيل الغذائي والحفاظ على الجهاز المناعي الخاص بك يعمل بأقصى قدرة.
احصل على فيتامينات ب
فيتامين ب 12 يأتي من المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك البيض. يحتفظ بياض البيض ببعض البيض B12 بأكمله ، مع كوب واحد من البيض يوفر 0.22 ميكروغرام ، أو 4 في المائة من القيمة اليومية البالغة 5 ميكروغرام.
كما يوفر كوب واحد من بياض البيض 12 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين B5 ، أو حمض البانتوثنيك ، و 12 في المائة من القيمة اليومية للريبوفلافين ، وفقًا للأكاديميات الوطنية للعلوم.
كل هذه الفيتامينات B تدعم عملية الأيض. كما تساعد الفيتامينات B12 و B5 على إنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية ، وفقًا لصحيفة هارفارد.
فهم الجانب السلبي
إن تناول بياض البيض له فائدة في التخلص من جميع دهون البيض والكوليسترول ، لكنك تفقد أيضًا العديد من العناصر الغذائية المهمة الموجودة أساسًا في صفار البيض: الحديد والزنك وفيتامين A ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يوفر بياض البيض بالكاد أثرًا من الحديد والزنك. لا تحتوي على أي فيتامين أ ، مما يعني أنك سوف تفوتك الحصول على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد على الحفاظ على صحة عينيك ولوتين وزياكسانثين.
