A1C هو اختبار دم يقيس متوسط نسبة الجلوكوز في الدم ، أو نسبة السكر في الدم ، على مدار شهرين إلى ثلاثة أشهر. يستخدم هذا الاختبار لتشخيص مرض السكري ومرض السكري ، ومراقبة نسبة السكر في الدم في هذه الحالات.
غالبًا ما تستخدم أدوية السكري ، بما في ذلك الحبوب والأنسولين ، للمساعدة في الحصول على A1c - وهو أقل من 7 بالمائة لمعظم المصابين بالسكري. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي هو استراتيجية مهمة لإدارة نسبة السكر في الدم ، كما أن التركيز على الأطعمة التي تحتوي على نسبة السكر في الدم ضمن نمط غذائي صحي شامل يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل مستوى A1c.
المبادئ التوجيهية
الأطعمة لا تقلل مباشرة من السكريات في الدم. بدلا من ذلك ، فإن معظم المواد الغذائية تجعل السكريات في الدم تزيد. أي انخفاض في نسبة السكر في الدم يميل إلى أن يكون مرتبطًا بعمل الأنسولين في الجسم ، أو من ممارسة الرياضة ، أو بسبب تأثير أدوية السكري.
وبالتالي ، فإن الأطعمة أو أنماط النظام الغذائي التي تقلل من A1c هي في الحقيقة تلك التي تسبب ارتفاعًا بطيئًا أو خفيفًا في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة ، مما يساعد الجسم - أحيانًا بمساعدة الأدوية - على تحقيق قراءات سكر طبيعية شبه طبيعية.
الأطعمة التي لها أكبر تأثير مباشر على السكريات في الدم هي تلك التي تحتوي على الكربوهيدرات ، لذلك تتناول خطة فعالة لمرض السكري نوع وكمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي.
خضروات
ليس سراً أن الخضروات عنصر من مكونات النظام الغذائي الصحي ، وهذا ينطبق بشكل خاص على مرضى السكري. ليست معظم الخضروات منخفضة نسبيًا بالكربوهيدرات فحسب ، بل إنها أيضًا مصدر جيد للألياف وغنية بالمواد المغذية - ويمكن أن يساعد إدراجها في النظام الغذائي على تقليل A1c.
ربطت دراسة أجريت على 417 رجلاً يابانياً المدخول اليومي من 1 كوب من الخضار و 1/2 كوب من الخضروات الخضراء إلى خفض مستويات A1c. الخضار متعددة الاستعمالات للغاية ، ويمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي - سواء كان خامًا أو مطبوخًا على البخار أو محمصًا أو مشويًا أو مخمرًا أو مطهيًا.
البقوليات
على الرغم من كونها مصدرًا للكربوهيدرات ، إلا أن البقوليات تعد إضافة ممتازة لخطة غذاء مرض السكري. وترتبط هذه الأطعمة الغنية بالألياف والغنية بالمغذيات بزيادة السكر في الدم أقل من المتوقع بعد وجبات الطعام.
أظهرت تجربة معشاة ذات شواهد انخفاض متوسط A1c - من 7.4 إلى 6.9 في المائة - مع إضافة كوب واحد من الفاصوليا أو الحمص أو العدس المطبوخ يوميًا.
تحتوي البقوليات على نسبة عالية من الألياف والبروتين النباتي ، مما يؤدي إلى تأخير إفراغ المعدة وإبطاء إفراز السكر من الأمعاء. تحتوي هذه الأطعمة الصديقة للسكر في الدم أيضًا على نشاء مقاوم - بمعنى أن بعض الكربوهيدرات تقاوم الهضم - مما يساعد على تفسير ارتفاع سكر الدم الناقص بعد الوجبات.
الأطعمة عالية الألياف
ترتبط الأطعمة الغنية بالألياف ، خاصة الخيارات عالية الألياف القابلة للذوبان ، بمستويات A1c المحسّنة. الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشوفان والبقول والشعير والعديد من الفواكه والخضروات تشكل جلًا في الأمعاء وتبطئ من إفراز الجلوكوز في مجرى الدم.
جميع الأطعمة الغنية بالألياف ، بما في ذلك الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والفواكه والخضروات الكاملة ، تساعد في السيطرة على الشهية وقد تحسِّن نسبة السكر في الدم إذا كبحت الإفراط في تناول الطعام.
أيضا ، عندما يتم استهلاك نظام غذائي عالي الألياف ، يتم تعديل بيئة الأمعاء بالفعل حيث أن البكتيريا المعوية تخمر هذه الألياف. يمكن أن تساعد هذه التغييرات الجسم على التحكم في السكريات في الدم بشكل أفضل ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى زيادة إنتاج الببتيد -1 الشبيه بالجلوكاجون أو GLP-1 - وهو هرمون معوي يمكنه تحسين السكريات في الدم و A1c.
نمط الغذاء الصحي
إدارة مرض السكري لا يتم ببساطة عن طريق إضافة الأطعمة الصحية إلى النظام الغذائي ، ولكن. إن نمط الأكل - الذي يتضمن توقيت الوجبات والأجزاء والتوازن الكلي للأطعمة في النظام الغذائي - هو التركيز الأكثر أهمية. لن يتحكم نمط الغذاء الأمثل في تناول السكريات في الدم فحسب ، بل سيتحكم في الشهية ويحقق الأهداف الصحية والوزن ، ويطابق نمط الحياة والتفضيلات الثقافية.
وفقا لجمعية السكري الأمريكية ، لا يوجد نظام غذائي واحد يناسب الجميع لمرض السكري. تعتبر مجموعة متنوعة من أنماط الأكل مقبولة ، على الرغم من تشجيع الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية والألياف الغنية. ابحث عن نهج شخصي لإدارة مرض السكري من خلال العمل مع طبيبك وفريق السكري ، بما في ذلك اختصاصي تغذية مسجل متخصص في إدارة مرض السكري.
تم التعليق بواسطة Kay Peck، MPH RD
