وفقًا لجامعة ماريلاند ، يستهلك الشاي مئات الملايين من الأشخاص حول العالم ؛ يشرب الماء فقط أكثر تواترا. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الشاي - الأخضر والأسود والأولونغ - وجميعها مصنوعة من أوراق نبات كاميليا سينينسيس. من بين الثلاثة ، يحتوي الشاي الأخضر على معظم مضادات الأكسدة ، التي تسمى الكاتيكينات. تساعد مضادات الأكسدة في تحييد تأثيرات الجذور الحرة ، وهي ذرات تتشكل في جسمك نتيجة للتلوث أو السموم مثل دخان السجائر والتي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا.
عن الشاي الاخضر
تُطهى أوراق الشاي الطازج على البخار ثم تُجفف لإنتاج قطع الشاي الأخضر المألوفة التي نستخدمها في أكياس الشاي أو فضفاضة. لأن الشاي الأخضر مصنوع من أوراق الشاي غير المخمرة - الشاي الأسود المخمر والمخمر بالسواد جزئيًا - يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة أكثر من الأسود أو الصيني الاسود ، وفقًا لمقال نشر في أبريل 2006 "Journal of American American of Nutrition". كما أنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين من الشاي المخمر. مستخلص الشاي الأخضر متوفر أيضًا في شكل ملحق. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدام الشاي الأخضر ، سواء كان مخمرًا أو مكملاً ، لتحسين الصحة ، يجب عليك استشارة الطبيب قبل البدء.
الشاي الأخضر والكافيين
تتم إزالة الكافيين الذي يحدث بشكل طبيعي في الشاي من خلال أي من عمليات إزالة الكافيين الأربعة. اثنان استخدام المذيبات الكيميائية خلات الإيثيل وكلوريد الميثيلين ، واحد يستخدم ثاني أكسيد الكربون والآخر يستخدم الماء. لا ينتج أي من هذه الشاي الخالي من الكافيين تمامًا ؛ بموجب القانون ، يجب أن تحتوي التسمية التي تعرض "منزوعة الكافيين" على إزالة 97 بالمائة على الأقل من الكافيين. تم اعتبار عملية إزالة الكافيين باستخدام كلوريد الإيثيلين ذات خصائص مسرطنة وتم حظرها في الولايات المتحدة. لكن وفقًا لما ورد في "رسالة بيركلي ويلنس" في مايو 2004 ، بعد إجراء مزيد من الدراسة ، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير على استخدامها.
نزع الكافين
هذه العمليات منزوعة الكافيين إزالة بعض المواد المضادة للاكسدة. ذكرت دراسة نشرت في مجلة "التغذية والسرطان" أن الفلافونولس ، أحد أنواع مضادات الأكسدة من البوليفينول ، انخفض بشكل ملحوظ بعد إزالة الكافيين. وجد الباحثون أن محتوى الفلافون يتراوح بين 21.2 إلى 103.2 ملليغرام لكل جرام للشاي المنتظم ومن 4.6 إلى 39.0 ملليغرام لكل جرام للشاي منزوع الكافيين. كان إجمالي محتوى الفلافونول في شاي منزوع الكافيين حوالي نصف محتوى الشاي العادي. في دراسة أخرى نشرتها ZY Wang ، وآخرون ، في عدد يوليو 1994 من "أبحاث السرطان" ، ظهر أن منزوعة الكافيين منزوعة الكافيين أقل فعالية من الشاي المحتوي على الكافيين في تثبيط أورام الجلد لدى الفئران.
