يتم تنظيم توازن السوائل وحجم الدم في جسم الإنسان بواسطة الصوديوم بالكهرباء والبوتاسيوم. كثير من الناس يتناولون الكثير من الأطعمة الغنية بالصوديوم وليس ما يكفي من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. لذلك ، هل هناك أي الفواكه والخضروات مع الكثير من الصوديوم يجب تجنبها؟
موازنة الصوديوم والبوتاسيوم
تشرح جمعية القلب الأمريكية أنه عندما يكون لديك كمية زائدة من الصوديوم في مجرى الدم ، فإن ذلك قد يؤدي إلى زيادة كمية الماء في الأوعية الدموية وزيادة حجم الدم. هذا ، بدوره ، يرفع ضغط الدم.
يمثل ارتفاع ضغط الدم مشكلة كبيرة لأنه قد يضر بجدران الأوعية الدموية ويساهم في تراكم البلاك ، مما يؤدي في النهاية إلى الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى تقليل الصوديوم الزائد في نظامك الغذائي ، يمكنك تعويض آثاره على ضغط الدم عن طريق استهلاك المزيد من البوتاسيوم.
المشكلة ، كما تلاحظ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، ليست بالضرورة إضافة ملح من شاكر الملح - إنها تستهلك الكثير من الأطعمة الغنية بالصوديوم التي تتم معالجتها أو تعبئتها. ما يصل إلى 70 في المئة من الصوديوم الأمريكيين يأتون من هذه الأطعمة ، وحوالي 5 في المئة فقط يأتي من إضافة ملح الطعام.
تشمل الأطعمة الغنية بالصوديوم الخبز الأبيض واللحوم المصنعة ، طبقًا لمراكز السيطرة على الأمراض. يمكن العثور على الصوديوم ، بدرجة أقل ، بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، من غير المحتمل أن تسمع عن الفواكه أو الخضروات الغنية بالصوديوم.
الأطعمة الغنية بالصوديوم والبوتاسيوم
فلماذا من غير المحتمل أن تسمع عن الفواكه والخضروات الغنية بالصوديوم؟ لأن الفواكه والخضروات بطبيعة الحال لا تملك الكثير. تصنف مؤسسة Produce for a Better Health Foundation الفواكه والخضروات على أنها منخفضة في الصوديوم ، منخفضة جدًا في الصوديوم وخالية من الصوديوم.
الفواكه والخضروات منخفضة الصوديوم هي تلك التي تحتوي على أقل من 140 ملليغرام ولكن أكثر من 35 ملليغرام. وتشمل هذه الخرشوف والفلفل الحلو والقرنبيط والجزر والكرفس والفجل والبطاطا الحلوة. ربما يكون هذا هو الأقرب إلى العثور على الفواكه والخضروات الغنية بالصوديوم ، وحتى كمياتها من الصوديوم منخفضة ، حيث يمكنك الحصول على ما يصل إلى 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، حسب مركز السيطرة على الأمراض.
هذا لا يعني أن الفواكه والخضروات المصنعة لا تحتوي على الكثير من الصوديوم. تعد الخضار والشوربات المعلبة من بين الأطعمة الغنية بالصوديوم التي قد تجدها في نظام غذائي أمريكي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. بعض هذه السلع المعلبة ، ومع ذلك ، قد تشكل الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من البازلاء المعلبة والجزر على 663 ملليغرام من الصوديوم و 225 ملليغرام من البوتاسيوم.
يركز مركز السيطرة على الأمراض على الحصول على المزيد من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي: البطاطا والطماطم والخضار الورقية والبطاطا الحلوة والفاصوليا والموز ومنتجات الألبان والسلمون والبطلينوس.
قد تؤدي إضافة ملح الطعام إلى هذه الأطعمة أو تضمينها في وصفة تحتوي على نسبة عالية من الملح إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والبوتاسيوم - وهي كبيرة لتوازن السوائل. إذا كنت شخصًا يفقد الكثير من السوائل من خلال التعرق ، فإن تناول هذه الأطعمة الغنية بالصوديوم والبوتاسيوم يمكن أن يكون مفيدًا لك ، وفقًا لجامعة ميشيغان.
الأطعمة الغنية بالصوديوم ليست بالضرورة سيئة بالنسبة لك ، ولكن يمكن أن يكون لها آثار سلبية على ضغط الدم إذا تم تناولها بشكل مفرط وغير متوازنة مع البوتاسيوم. قلل من تناول الأطعمة المصنعة واملأ الفواكه والخضروات ، مما سيمنحك كميات صغيرة من الصوديوم التي تحتاجها مع الكثير من البوتاسيوم الذي ربما تفتقر إليه.
