لعدة قرون ، تم استخدام الثوم كعلاج منزلي وأداة طبية. يحتوي الثوم على عدة مركبات على الأقل تساهم في آثارها المفيدة. قد يتأثر مدى توفر هذه المكونات ومقدارها بنموذج الثوم - سواء كان خامًا أو مطبوخًا أو مسحوقًا أو مكملاً. على الرغم من أن الثوم مكون من مكونات الطهي اللذيذة والشعبية ، إذا كنت تخطط لاستخدام الثوم لإدارة أي حالات طبية أو إذا كنت تتناول بالفعل الأدوية الموصوفة ، فاستشر طبيبك قبل تناول الثوم كملحق أو قبل زيادة المدخول الطبيعي بشكل كبير.
كيمياء الثوم
في العصور القديمة ، كان الثوم يستخدم لعلاج الجروح والطفيليات والاضطرابات المعوية ، وفي العقود الأخيرة اشتهرت هذه اللمبة الشعبية بالدور الملحوظ في إدارة أو الوقاية من حالات مثل السرطان وأمراض القلب. يحتوي الثوم على مركبات الكبريت ، والأنزيمات ، ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف - مع بعض المكونات المعززة للصحة لهذا المصباح لم تكن معروفة أو تتحقق بعد. الأليسين هو أحد أكثر المركبات نشاطًا في الثوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. الأليسين غير موجود في الثوم الكامل ، ولكن يتم إنتاجه بعد سحق الثوم الخام أو تقطيعه - يعرض أحد مركبات الكبريت في الثوم إلى أليناز ، وهو إنزيم.
كيمياء مسحوق الثوم
مسحوق الثوم ، المصنوع من قرنفل الثوم الطازج المجفف ، يحتوي على alliin و allinase ، ولكن ليس allicin ، وفقًا لمراجعة مارس 2001 التي نشرت في "The Journal of Nutrition". يحتوي الثوم المسحوق على العديد من المكونات المفيدة الأخرى للثوم ، وبعض أقراص مسحوق الثوم مغلفة بمعوي أن يفرز أليناز الملحق من هضم المعدة ويسمح ببعض التحويلات المعوية للأليين إلى الأليسين. وبالتالي ، فإن كيمياء الثوم معقدة ونوعية منتجات الثوم ، بما في ذلك المسحوق والمكملات الغذائية ، تعتمد على العملية التي يتم تصنيعها بها.
الكولسترول وأمراض القلب
يُعتقد أن الثوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال عدة آليات - تقليل إنتاج الكوليسترول ، وتعزيز فقدان الكوليسترول في البراز ، وتقليل الكوليسترول في جدران الشرايين ، وتثبيط تخثر الدم ، وتقليل الالتهاب ، وخفض ضغط الدم. لكن الأبحاث حول هذه الفوائد الصحية أسفرت عن بعض النتائج المتضاربة. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة صغيرة نُشرت في عدد أكتوبر / تشرين الأول 2010 من "الدهون في الصحة والمرض" ، أن حبوب مسحوق الثوم المتوفرة تجاريا خفضت نسبة الكوليسترول الضار في الدم - الذي يطلق عليه في الغالب الكوليسترول السيئ - بمقدار 32.9 ملغ / دل في الرجال ، و بنسبة 27.3 ملغ / دل في النساء.
ومع ذلك ، قارنت دراسة نشرت في عدد فبراير 2007 من "JAMA Internal Medicine" استخدام الثوم المسحوق الخام ، وملحق الثوم المجفف ومكمل استخراج الثوم المسنين لدى البالغين ، وبعد 6 أشهر لم تجد أي تحسن كبير في مستويات الكولسترول أو الاختلافات بين المجموعات. تشير مراجعة حديثة أجريت على 39 تجربة على مستويات الثوم والكوليسترول ، والتي نشرت في عدد مايو 2013 من "مراجعات التغذية" ، إلى أن استخدام الثوم لمدة تزيد عن شهرين يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم - قراءات LDL في المتوسط بنسبة 9 ملغ / ديسيلتر. على الرغم من أن هذا قد لا يبدو تغييراً ملحوظاً ، إلا أن مؤلفي الدراسة يشيرون إلى أن انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 8 في المائة فقط للشخص البالغ من العمر 50 عامًا يرتبط بنسبة مخفضة بنسبة 38 في المائة للأحداث المرتبطة بأمراض القلب.
سرطان
تم ربط الثوم بتقليل خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطانات. بينما يحتوي الثوم على العديد من المكونات الواقية ، يُعتقد أن مركبات الكبريت الموجودة في الثوم تلعب دورًا مهمًا في الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان. بحث بحث نشر في عدد مارس 2001 من "الجمعية الأمريكية لعلوم التغذية" 19 دراسة عن الثوم والسرطان ، وربط الثوم الخام أو المطبوخ بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون. ومع ذلك ، لم تظهر مكملات الثوم ، بما في ذلك مكملات المسحوق ، دورًا وقائيًا. بالإضافة إلى ذلك ، أشار مؤلفو الدراسة إلى أن الفائدة المحققة يمكن تفسيرها من خلال حقيقة أن المستهلكين الدائمين للثوم النيئ أو المطبوخ يميلون إلى تناول الكثير من الخضراوات - وهو نمط غذائي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم تأثير مختلف أشكال الثوم ومخاطر السرطان بشكل أفضل.
حصانة
من المقترح أن يكون للثوم خصائص وقائية ضد البكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات ، وفقًا لتقرير نُشر في عدد يناير 2003 من مجلة Journal of Antimicrobial Chemotherapy. على الرغم من أن أكثر من عنصر من مكونات الثوم من المحتمل أن يكون مسؤولاً عن هذا النشاط الوقائي ، إلا أن الأليسين - غير الموجود في مسحوق الثوم - يرتبط ببعض هذه الفوائد. يفيد مؤلفو الدراسة أنه يلزم إجراء تجارب بشرية عالية الجودة ، وعلى الرغم من شعبية استخدام الثوم والمكملات العشبية الأخرى لعلاج الالتهابات ، فإن الأبحاث المتوفرة عن الثوم محدودة. حتى مع اكتمال الدراسات العديدة حول الثوم ، فإن النتائج متضاربة.
المحاذير والإحتياطات
يرتبط الثوم بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة. بينما يحتوي مسحوق الثوم على العديد من نفس المكونات مثل الثوم الخام ، فإن أحد المكونات الأكثر شهرة - الأليسين - يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية ولكنه غير موجود في مسحوق الثوم. في حين أن الثوم يمكن أن يكون آمناً لمعظم الناس ، إلا أن الجرعات الكبيرة يمكن أن تسبب رائحة في التنفس والجسم ، واضطراب في المعدة ، وحرقة في المعدة وأحياناً ردود فعل تحسسية. استشر طبيبك حول تفاعلات الدواء بوصفة طبية إذا كنت تخطط لاستهلاك كميات كبيرة من الثوم أو تناول مكملات ، لأن الثوم يمكن أن يضعف الدم بطريقة مشابهة للأسبرين. أخيرًا ، إذا كنت تنوي تناول مكملات الثوم ، ناقش طبيبك أفضل شكل وجرعة.
تم التعليق بواسطة: Kay Peck، MPH، RD
