يجب على البصل الأخضر - الذي يُطلق عليه أيضًا البصل الأخضر - أن يصنع مظهراً منتظماً في المطابخ الصحية. مثل البصل الأبيض ، يضيفون نكهة لاذعة لأطباقك ، على الرغم من أن البصل الأخضر أكثر اعتدالًا ، لذلك حتى لو تم تناوله نيئًا ، فلن يتغلب على طعم الطبق. يأتي البصل الأخضر محملاً بالعناصر المغذية التي يحتاجها جسمك ، وبالتالي فهي تضيف صحية إلى نظامك الغذائي.
أساسيات التغذية
البصل الأخضر منخفض في السعرات الحرارية - حتى كوب كامل من البصل الأخضر يعزز فقط من السعرات الحرارية بنسبة 19 ، أو 1 في المئة من السعرات الحرارية في نظام غذائي قياسي من 2000 سعرة حرارية. غالبية هذه السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات ، ويحتوي كل كوب من البصل الأخضر على 4 غرامات من مجموع الكربوهيدرات ، بما في ذلك 1.3 غرام من الألياف الغذائية. توفر هذه الكربوهيدرات الطاقة التي تحتاجها أنسجتك من أجل الأداء اليومي ، والألياف الغذائية تشجع على الهضم الصحي. يحتوي البصل الأخضر على كميات صغيرة فقط من البروتين والدهون - أقل من غرام من كل وجبة.
فوائد لصحة العين
إن إضافة البصل الأخضر يفيد عينيك لأنها تحتوي على الكاروتينات ، بما في ذلك فيتامين أ ، لوتين وزياكسانثين. يلعب فيتامين (أ) دورًا رئيسيًا في الرؤية الصحية ، والفشل في الحصول على ما يكفي منه في نظامك الغذائي يؤثر سلبًا على بصرك ويجعل من الصعب رؤيته في الليل. يعمل اللوتين والزياكسانثين معًا للحفاظ على صحة عينيك. إن استهلاكها يحمي خلاياك من التلف ويحارب الضمور البقعي ، كما يوضح المركز الطبي بجامعة ماريلاند. كل كوب من البصل الأخضر يحتوي على 2840 وحدة دولية و 609 ميكروغرام من اللوتين وزياكساناثين. وهذا يوفر 95 في المئة من تناول فيتامين (أ) اليومي الموصى به للرجال والكمية اليومية الكاملة للنساء ، وفقا لمعهد الطب.
عظام صحية
ادمج البصل الأخضر في نظامك الغذائي وستجني أيضًا فوائد محتوى الفيتامينات C و K. توفر هذه العناصر الغذائية فوائد لصحة الهيكل العظمي - يساعدك فيتامين C في تخليق الكولاجين الذي يحافظ على قوة عظامك ، بينما يساعد فيتامين K جسمك على الاستفادة من الكالسيوم الذي يحتاجه للحفاظ على كثافة العظام. يتحكم فيتامين K أيضًا في تخثر الدم ، بينما يعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة ويحمي أنسجتك من التلف. طبق من كوب واحد من البصل الأخضر يحتوي على 111 ميكروغرام من فيتامين ك - 89 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للرجال والكمية اليومية الموصى بها للنساء ، وفقا لمعهد الطب. تحتوي كل حصة من البصل الأخضر أيضًا على 10 ملليغرام من فيتامين C - 11 بالمائة و 13 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال والنساء ، على التوالي.
تناول المزيد من البصل الأخضر
أضف البصل الأخضر إلى السلطات المفضلة لديك - تعمل نكهاتها بشكل جيد مع مزيج من الفاصوليا السوداء والذرة والكينوا وتتبيلة لايم شبوتل ، أو بمزيج من الكسكس الكامل القمح والمانجو والجيلابينو الطازج والكزبرة الطازجة. كما أنها تجعل الإضافات الصحية لللف أو السندويشات ، أو كزينة للحساء. بدلاً من ذلك ، يُقطّع البصل الأخضر إلى نصفين ، ثم يُغطّى الخليط بزيت الزيتون ثم يُحمص في الفرن حتى تتحول الحواف إلى لونها بنيّ ذهبي ، أو تُقلى شرائح البصل الأخضر بمزيج من زيت الزيتون والثوم المفروم وحماس الليمون.
