الطحالب الصالحة للأكل ، والمعروفة أكثر باسم الأعشاب البحرية وتسمى مجتمعة خضروات البحر ، تأتي في مجموعة من الأشكال والأذواق والقوام ، وليس فقط لفائف السوشي. في حين أن بعض أجزاء العالم مثل اليابان والصين وكوريا تبنت الأعشاب البحرية كغذاء لقرون ، وضع القليل من الغربيين الأعشاب البحرية في قوائم البقالة الأسبوعية. هناك سبب لك أن تراعي إضافته ، مع ذلك. الأعشاب البحرية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية قليلة الدسم بشكل طبيعي.
الأعشاب البحرية القيمة الغذائية
الأعشاب البحرية تمتص المعادن من البحر ، مما يجعلها مصدرا مركزا للعناصر النزرة اللازمة لتغذية الإنسان. طبق من نموذجي للأعشاب البحرية كومبو المجففة يحتوي على الكالسيوم أكثر بكثير من كوب من الحليب ، وفقا لمجلس المعلومات الغذائية الأوروبي. الأعشاب البحرية غنية أيضًا بالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك وفيتامين K وتحتوي على كميات مفيدة من فيتامين E والريبوفلافين والثيامين والنياسين والفولات. بالإضافة إلى ذلك ، الأعشاب البحرية غنية بالألياف القابلة للذوبان ، وإذا كنت مثل معظم الأمريكيين ، فأنت لا تحصل على ما يكفي. مكافأة إذا كنت نباتي: الأعشاب البحرية هي واحدة من المصادر النباتية القليلة من B-12.
ثلاثة أنواع شائعة من الأعشاب البحرية
نوري هي واحدة من أكثر أنواع الأعشاب البحرية شيوعًا. أسود أرجواني اللون ، ذو قوام رقيق ومسطح ، له نكهة حلوة إلى حد ما ولذيذة إلى حد ما. إنها واحدة من أكثر أنواع الأعشاب البحرية مغذية. Kombu عبارة عن طحالب كبيرة وسميكة بنية ذات نكهة لذيذة مثل الفطر. تشتهر الطحالب البنية بمحتواها الغني باليود ، والذي يفتقر إلى الأعشاب البحرية الحمراء الأخرى. الدلس هو آخر الأعشاب البحرية المشتركة. إنها طحالب حمراء رقيقة ذات نكهة دخانية. إنها أكثر ثراءً في العناصر الغذائية من السبانخ ، وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة.
ماذا يقول العلماء
إذا كانت القيمة الغذائية للطحالب الصالحة للأكل ليست كافية لإقناعك بإضافتها إلى نظامك الغذائي ، فاعتبر أن الأعشاب البحرية البنية قد تمنع الإصابة بالسرطان ، وفقًا لمراجعة نشرت في عدد سبتمبر 2013 من المجلة الدولية للجزيئات البيولوجية. كتب مؤلفو الدراسة أن "الفوكويدان" ، وهو مكون رئيسي من عديد السكاريد في الأعشاب البحرية البنية ، يسبب الوفاة في الخلايا السرطانية ويمنع السرطان من الانتشار وغزو الخلايا السليمة.
دمج الطحالب في النظام الغذائي الخاص بك
الأعشاب البحرية هي طعام متنوع ، مما يسهل إضافته إلى نظامك الغذائي. أضف رقائقًا مجففة إلى مخزونات الحساء لتعزيز ملامح النكهة المالحة والمالحة يُقلّب الأعشاب البحرية الطازجة في أطباق مقلية أو استخدمها بدلاً من الخضار المورقة المظلمة الأخرى في سلطاتك. قم بتجربة وصفات مختلفة ، وأضفها إلى الأوعية المقاومة للحرارة وأطباق المعكرونة واليخنات ، بالإضافة إلى تحميصها الطفيف وتناولها كوجبة خفيفة.
