كيف لطهي لحم الخنزير بريسكيت في الفرن

في حين أن لحم بريسكيت التقليدي يحكم العداد المشوي ، إلا أن لحم الخنزير المقدد - الذي لا يُعرف كثيرًا باسمه - يعمل كبديل لذيذ وعذري وبأسعار معقولة. مثل بريسكيت اللحم البقري ، يأتي هذا القطع من النصف السفلي من الكتف ويتميز بتناسق وملمس مماثل ، وصولاً إلى الرخامي المميز. يدخن العديد من الطهاة لحم الخنزير ، ولكن يمكن طهوها وتحميصها بشكل كبير مثل إخوانها.

لحم بقر بريسكيت على الشواية. الائتمان: مايكل كوشنيك / آي ستوك / غيتي إيماجز

الخطوة 1

فرك بريسكيت لحم الخنزير المخلل مع التوابل التي تختارها. عصا مع الملح والفلفل ، أو إضافة توابل لذيذة أخرى مثل المريمية والزعتر. لمزيد من الركلة ، انتقل إلى الثوم أو الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر المدخن.

الخطوة 2

ضعي اللحم بشكل مسطح على لوح تقطيع نظيف ، ثم لف اللحم في شكل أسطوانة تقريبي. اربط بريسكيت بحلقات من خيوط المطبخ ، مع كل حلقة متباعدة حوالي 1 بوصة. استخدم مقص المطبخ لقص البرمة.

الخطوه 3

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4

قم بتدفئة بضعة ملاعق من زيت الزيتون أو شحم الخنزير في فرن هولندي على السطح. اختر زيت الزيتون لتذوق أو شحم الخفيف لنكهة أغنى وأثقل.

الخطوة 5

ضع بريسكيت مربوط في الفرن الهولندي لمدة 10 دقائق ، وقم بتحويله كل دقيقتين أو نحو ذلك إلى اللون البني بالتساوي. في منتصف الطريق من خلال التحمير ، أضف توابل إضافية أو جوانب جانبية إلى الفرن الهولندي ، مثل الثوم المفروم أو طماطم روما ، إذا كنت ترغب في ذلك.

الخطوة 6

أخرج اللحم من الفرن الهولندي بعناية وضعه على طبق. اسكب الزيت أو شحم الخنزير حتى تكاد تكون ملعقة في أسفل الوعاء. أضف بضعة أكواب من سائل مطهو ببطء - الحليب والنبيذ والبيرة وحتى الكولا يمكن أن يقوموا بالخدعة - والتوابل العطرية ، مثل أوراق الغار بأكملها أو القرنفل أو نكهة الليمون. تحطيم وعاء من خلال طبخ الخليط حتى ينخفض بمقدار النصف تقريبا.

الخطوة 7

أعد البريسكيت إلى الفرن الهولندي وضعه في الفرن المسخن مسبقاً. قم بتغطيته وطبخه لمدة ساعة تقريبًا لمدة 3 إلى 4 رطل. تختلف أوقات الطهي حسب حجم القطع.

الخطوة 8

انزعي الغطاء واطبخي اللحم في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح اللحم أبيضًا طريًا ويصبح البشرة ناعمة الملمس ولونًا ذهبيًا. تحقق من درجة حرارة اللحم الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم - يجب قراءة ما بين 160 و 170 درجة فهرنهايت لتكون جاهزة للخدمة.