القرع ليس فقط لنحت هالوين وعيد الشكر. البذور التي تحتويها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة. يعد الزنك أحد أهم المعادن الموجودة في بذور اليقطين ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على الحماية من الأمراض المرتبطة بالعمر ويساعد في مكافحة نزلات البرد وتئام الجروح.
هوية
كان القرع غذاءً مهمًا بين الأمريكيين الأصليين ، وينتمي إلى عائلة القرع نفسها من النباتات التي تشمل الشمام والخيار والاسكواش. بذور اليقطين ، والمعروفة أيضًا باسم pepitas ، خضراء داكنة ومسطحة ويمكن تغطيتها في قشور صفراء أو بدون أي قذائف على الإطلاق ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من القرع. تحتوي بذور اليقطين على الفسفور والمعادن والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس ، وكذلك البروتين وفيتامين K. ووفقًا لموقع World Health Healths ، يحتوي ربع كوب من بذور اليقطين الخام على 2.57 ملغ من الزنك أو 17.1 في المائة من الموصى بها بدل يومي من الزنك للبالغين الأصحاء.
فوائد
يطلب جسمك من الزنك تصنيع 100 إنزيم مختلف ، كما أنه يدعم نظام المناعة لديك ، وتخليق البروتين ، وتخليق الحمض النووي ، وتضميد الجراح ، والنمو الطبيعي والتطور والشعور بالذوق والشم. نظرًا لأن العديد من الأطعمة الغنية بالزنك ، مثل اللحوم الحمراء ، تحتوي على دهون مشبعة تسهم في حدوث التهاب في جسمك ، فإن وجود مصدر نباتي غني بالزنك مثل بذور اليقطين هو بديل صحي.
الدلالة
يمكن أن يتسبب نقص الزنك في ضعف الرؤية الليلية وفقدان الشهية وفقدان الوزن وتأخر التئام الجروح ونقص في شعورك بالذوق والشم وفقدان الشعر وتقليل القدرة على مكافحة الالتهابات وآفات العين والجلد والخمول العقلي والنمو غير السليم الأعضاء التناسلية في الأجنة. ليس من غير المألوف وجود نقص خفيف في الزنك ، على الرغم من أن معظم الناس يمكنهم الحصول على كل ما يحتاجونه من الأطعمة مثل بذور اليقطين. توجد مستويات الزنك المنخفضة بشكل أكثر شيوعًا بين كبار السن ومدمني الكحول وفقدان الشهية والأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية شديدة. إذا كنت تعاني من متلازمة سوء الامتصاص ، مثل مرض كرون أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فقد تنقصك الزنك أيضًا.
انسايت الخبراء
على الرغم من أن الدراسات التي تبحث في العلاقة بين الزنك وصحة البروستاتا مختلطة ، وفقًا لموقع Healthiest Foods في العالم ، فقد يساهم الزنك في تحقيق فوائد إيجابية أظهرت بذور اليقطين في علاج حالات البروستاتا مثل تضخم البروستاتا الحميد. السبب الرئيسي وراء هذه الآثار هي الكاروتينات الموجودة في زيت بذور اليقطين. درس معهد Linus Pauling آثار الزنك على خلايا البروستاتا في المختبر ووجد أنه حتى علاجات الزنك المنخفضة أدت إلى انخفاض ملحوظ في قابلية الخلايا لخلايا تضخم البروستاتا الحميد. فائدة أخرى للرجال من الزنك الموجودة في بذور اليقطين تتعلق بكثافة العظام. وجدت أبحاث قام بها Taisun H Hyun et al ، ونشرت في "American Journal of Clinical Nutrition" في عام 2004 وجود صلة مباشرة بين المدخول الغذائي المنخفض من الزنك وهشاشة العظام في الورك والعمود الفقري في موضوعات دراسة الذكور ، الذين تراوحت أعمارهم بين 45 إلى 92. أبلغت المعاهد الوطنية للصحة عن الدراسات الأخرى التي تبشر بالخير في استخدام الزنك لتعزيز وظيفة المناعة ، ومنع الإسهال بين الأطفال في البلدان النامية ، وعلاج الضمور البقعي المرتبط بالعمر وتقليل شدة الأعراض من نزلات البرد.
تحذير
على الرغم من صعوبة الحصول على الكثير من الزنك من بذور اليقطين وغيرها من الأطعمة ، فإن علامات تسمم الزنك تشمل البرد والحمى والغثيان والقيء وفقدان الشهية والتشنج والإسهال والصداع. طبقًا لمايو كلينك ، فإن أعراض جرعة زنك زائدة حادة ، عادةً ما توجد في الأشخاص الذين يتناولون المكملات الغذائية ، تشمل ألم في الصدر ، دوخة ، إغماء ، ضيق في التنفس ، عيون صفراء أو جلد.
