المغذيات الرئيسية في الخبز الأبيض هي النشا ، مع شريحتين توفر أكثر من 20 غرام من النشا ، وفقا لقاعدة البيانات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية. يحتوي الخبز الأبيض أيضًا على البروتين وكميات صغيرة من الدهون والسكريات الأخرى. للاستفادة من هذه العناصر الغذائية ، ومع ذلك ، يجب على الجسم هضم الخبز إلى مكونات صغيرة بما يكفي لامتصاصها.
عملية الهضم
تبدأ عملية هضم النشا في فمك ، حيث يقوم الأميليز الموجود في لعابك بقص جزيئات النشا الكبيرة إلى سكريات تسمى الجلوكوز. عندما ينتقل الخبز الأبيض من فمك إلى معدتك وأخيراً إلى أمعاءك الصغيرة ، فإن الأميليز الإضافية التي يفرزها البنكرياس تهضم أي جزيئات متبقية من النشا إلى أن يبقى الجلوكوز فقط. يخضع البروتين الموجود في الخبز الأبيض لعملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة ، حيث يقوم إنزيم حمض المعدة والبروتين الذي يهضم البروتين بجزيء جزيئات البروتين إلى أحماض أمينية وحيدة. يتم هضم كمية صغيرة من الدهون في الخبز الأبيض في الأمعاء الدقيقة الخاصة بك ، حيث يقسم الليباز كل جزيء الدهون إلى ثلاثة أحماض دهنية وجلسرين.
العناصر الغذائية
بعد عملية الهضم ، تمتص الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة جزيئات الجلوكوز والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والجلسرين المنبعثة من الخبز الأبيض الذي تتناوله. الجلوكوز هو المنتج الأكثر وفرة في عملية هضم الخبز الأبيض ، ويعمل هذا المغذيات كمصدر للوقود لجميع خلايا الجسم. يعتمد عقلك وكليتك بشكل خاص على الجلوكوز لتعمل بشكل صحيح. تساعد الأحماض الأمينية المستخلصة من البروتين في الخبز الأبيض - حوالي 4 غرام في 2 شريحة - على بناء وإصلاح العضلات والأنسجة ، ودعم جهاز المناعة وتوليف خلايا الدم الحمراء. على الرغم من أن الخبز الأبيض يحتوي على أقل من 2 غرام من الدهون لكل شريحتين ، فإن هذه المواد الغذائية تساعد في الحفاظ على أغشية الخلايا الخاصة بك وتسمح بالنمو والتطور الطبيعي بمجرد أن تنشر عملية الهضم مكوناتها إلى خلاياك.
مشاكل صحية
الاعتبارات
يحتوي الخبز الأبيض على ما يزيد قليلاً عن 1 غرام من الألياف في شريحتين ، وهي كمية صغيرة جدًا. على الرغم من أن جسمك لا يهضم الألياف ، إلا أنه مهم لصحة الجهاز الهضمي. من خلال توفير كميات كبيرة من النفايات ، تساعد الألياف على الحفاظ على هضمك بانتظام وتقلل من خطر الإمساك. يُفضل خبز الحبوب الكاملة على الخبز الأبيض كمصدر للألياف.
