يمكن أن يكون الدجاج خيارًا صحيًا أكثر من اللحوم الحمراء ، خاصة إذا اخترت لحم صدر الدجاج. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس طعم الدجاج الفخذين. فهي أسهل للطهي ، وغالبًا ما تكون أقل تكلفة أيضًا. يمكن أن يكون أي من الخيارين صحيًا إذا قمت بإعداد لحم الدجاج بالطريقة الصحيحة.
المغذيات
تناول 3 أونصات من لحم الفخذ المشوي بدون جلد يحتوي على 180 سعرة حرارية و 22 جرامًا من البروتين و 80 ملليغرام من الكولسترول و 10 جرام من الدهون ، بما في ذلك 3 غرامات من الدهون المشبعة. تحتوي الوجبة 3 أونصات من لحم الدجاج المشوي بدون جلد على 140 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 70 ملليغرام من الكولسترول و 5 جرام من الدهون ، بما في ذلك 1 غرام من الدهون المشبعة. على الرغم من أن فخذ الدجاج يحتوي على الكثير من الدهون ، إلا أن 2 جرام فقط من الدهون الزائدة هي الدهون المشبعة غير الصحية التي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم.
المغذيات الدقيقة
توفر لك وجبة لحم الفخذ الدجاج 30٪ من القيمة اليومية للنياسين و 15٪ من DV للفوسفور وفيتامين B-6 والزنك و 10٪ من DV للريبوفلافين. يحتوي لحم صدر الدجاج على نسبة أقل من بعض المغذيات الدقيقة ، حيث يوفر 6 في المائة فقط من DV للزنك والريبوفلافين ، ولكن أكثر من غيرها ، يوفر 60 في المائة من DV للناياسين ، و 25 في المائة من DV للفيتامين B-6 و 20 في المائة من DV للفسفور. تحتاج إلى النياسين والريبوفلافين وفيتامين ب 6 لتحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة وفوسفور وزنك لتشكيل الحمض النووي.
طريقة طهو
في حين أن هناك بعض الاختلافات الغذائية بين لحم هذين الجزءين من الدجاج ، فإن طرق الطهي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في محتوى الدهون أيضًا. قم بقص أي جلد ودهون مرئية ، ثم اختر طريقة طبخ لا تستخدم أي دهون إضافية ، مثل التحميص أو الخبز أو الشواء. بعض الناس يطبخون صدور الدجاج مع المكونات الدهنية لتضيفها إلى النكهة ، بينما ليس من الضروري مع أفخاذ الدجاج.
الاعتبارات
للحصول على نكهة أكثر من دجاجك بتكلفة أقل ، اشتر دجاجًا لا يزال موجودًا. اللحوم على العظم لديها نكهة أكثر. يمكنك أيضًا طهيه مع بقاء الجلد وإزالة الجلد عند طهي الدجاج. إذا كنت ترغب حقًا في التخلص من الدجاج ، يمكنك بسهولة القيام بذلك بنفسك وتوفير القليل من المال منذ بيع الدجاج الخالية من العظم بسعر أعلى بكثير.
