لطالما كان مسحوق بروتين مصل اللبن المفضل لدى الرياضيين وعشاق اللياقة البدنية. في الواقع ، بلغت قيمة هذا السوق أكثر من 10 مليارات دولار في عام 2018. في الآونة الأخيرة ، ظهر اتجاه جديد في مجتمع اللياقة البدنية حيث يبحث المزيد من العملاء عن بدائل خالية من الألبان لمصل اللبن ، مثل مسحوق بروتين القنب. ولكن ما هو الفرق بين الاثنين والذي يقدم أكثر التغذية؟
: 7 خرافات البروتين الشعبية ضبطت تماما من قبل العلم
بروتين مصل اللبن في لمحة
يحظى هذا النوع من البروتين بتقدير قيمته الغذائية العالية وسهولة الهضم. كما يأتي في أشكال مختلفة ، مثل تركيز بروتين مصل اللبن ، عزل بروتين مصل اللبن ومصل اللبن. لكل منها معدل امتصاص مختلف وكميات متفاوتة من اللاكتوز. تركيز مصل اللبن هو من 35 في المائة إلى 80 في المائة من البروتين من حيث الوزن ، في حين أن العزلة أكثر من 90 في المائة من البروتين ؛ مصل اللبن المهدرج هو الأقل في مسببات الحساسية وأسهل الهضم ، وفقا لفحص.
يوفر مصل اللبن جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الثلاث سلسلة المتفرعة ، ليسين ، فالين ، وإيزوليوسين. تختلف قيمته الغذائية من علامة تجارية إلى أخرى. بشكل عام ، تحتوي مغرفة واحدة من مسحوق بروتين مصل اللبن على:
- 100 سعرة حرارية
- 20 غراما من الكربوهيدرات
- 20 غراما من البروتين
- 0 غرام من الدهون
- 9 في المئة من RDA من الكالسيوم
بعض العلامات التجارية ، مثل Gold Standard 100٪ Whey ، أعلى في البروتين وانخفاض في الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يوفر هذا المنتج 24 جرامًا من البروتين و 4 غرامات من الكربوهيدرات و 1 غرام من الدهون و 120 سعرة حرارية لكل وجبة. مكملات بروتين مصل اللبن الخالية من السكر واللاكتوز متوفرة أيضًا.
ما هي المنافع؟
بلا شك ، بروتين مصل اللبن هو أحد المكملات الأكثر بحثًا على نطاق واسع في السوق. وفقًا لمقال نشر في عام 2015 نشر في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية ، فإن هذا المنتج الغذائي قد يثبط الشهية ويعزز نمو العضلات الهزيل ويحمي من الإجهاد التأكسدي ويحسن التحكم في نسبة السكر في الدم. غالبًا ما يستخدمه الرياضيون وأخصائيو الحميات كبديل للوجبات أو للمساعدة في إنقاص الوزن فضلاً عن تحسين الأداء الطبيعي.
تشير تجربة سريرية لعام 2014 في أبحاث التغذية إلى أن بروتين مصل اللبن أكثر فعالية في تنظيم الشهية وتحسين تكوين الجسم ويعرف أيضًا باسم نسبة العضلات إلى الدهون مقارنة ببروتين الصويا. وجدت دراسة أخرى ، نشرت في مجلة Food & Function في عام 2017 ، أن مصل اللبن يحفز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية وقد يخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، فقد ثبت فعاليته ضد السمنة.
هل مسحوق قنب البروتين صحي؟
يستطيع النباتيون ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الحليب أو الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، اختيار صيغ البروتين النباتية. مسحوق بروتين القنب ، على سبيل المثال ، مصنوع من بذور نبات القنب ساتيفا إل. وفقا لمقال نشر عام 2018 في اختصاصي التغذية اليوم ، هذه البذور الصغيرة غنية بالألياف ، فيتوستيرول ، مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية. حسابات البروتين لمدة 20 إلى 25 في المئة من محتواها.
: 13 مصادر نباتية مفاجئة للبروتين
تظهر الأبحاث أن بذور القنب تعزز صحة القلب والأوعية الدموية بسبب قدرتها على خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. تشير نفس المقالة إلى أن ملف تعريف الأحماض الأمينية الخاص بهم مشابه لمظهر بياض البيض وفول الصويا. يبدو أن نبات القنب مصدر ممتاز للأحماض الأمينية مثل السيستين والميثينين والأرجينين وغيرها من الأحماض الأمينية التي تدعم الأداء البدني والرفاهية العامة. اعتمادًا على العلامة التجارية ، توفر مغرفة واحدة العناصر الغذائية التالية بكميات متفاوتة:
- 113 سعرة حرارية
- 12.6 غرام من البروتين
- 7 غرام من الكربوهيدرات
- 4.8 جرام من الألياف
- 3.4 غرام من الدهون
- 15 في المئة من RDA من الكالسيوم
- 23 في المئة من RDA من الحديد
مثل مصل اللبن ، يحتوي القنب على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. بقدر ما يذهب هضم البروتين القنب ، يتم امتصاص هذا الملحق ببطء في الجهاز الهضمي ، تغذي جسمك على مدى عدة ساعات. لذلك ، قد تستهلكه بين الوجبات أو قبل النوم لتزويد عضلاتك بإمدادات ثابتة من البروتين. من المهم الإشارة إلى أن القنب له قيمة بيولوجية أقل مقارنةً بمصل اللبن.
الفوائد الصحية المحتملة للقنب
من كريمات الوجه والصابون إلى البرغر الخضروات ، يتم استخدام القنب في مجموعة واسعة من المنتجات. تقول بعض المصادر أن لديها أكثر من 20،000 التطبيقات الصناعية. ومع ذلك ، فقد كان البحث في هذا المصنع قانونيًا فقط منذ عام 2014 ، لذلك لا تزال فوائده الصحية قيد الدراسة. وشملت معظم التجارب السريرية بذور القنب ، وليس بروتين القنب.
وفقا لمقال بحثي 2015 نشر في مجلة تجهيز الأغذية ، فإن الخصائص الوظيفية لعزل بروتين القنب أقل مقارنة بخصائص عزل بروتين الصويا. القنب ، رغم ذلك ، يحتوي على الببتيدات النشطة بيولوجيا وغيرها من المركبات الطبيعية التي تلاحق الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا النبات غني بالألياف والأوميغا 3s. النظم الغذائية الغنية بالألياف تعزز صحة الجهاز الهضمي ، وتخفيض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد على إبقاء نسبة السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية.
قد تساعد الأحماض الدهنية الأساسية في بروتين القنب على منع الالتهاب وتخفيفه ، وتحسين وظائف القلب والأوعية الدموية ، والحماية من التدهور المعرفي واضطرابات الدماغ المرتبطة بالعمر. تشير دراسات أخرى إلى أن عزل بروتين القنب من غير المرجح أن يسبب تفاعلات حساسية لأن كل مسببات الحساسية من القنب المعروفة يتم التخلص منها أثناء المعالجة.
قنب البروتين مقابل بروتين مصل اللبن
من الصعب اختيار فائز في نقاش بروتين القنب مقابل بروتين مصل اللبن. قنب أقل في البروتين من مصل اللبن ولكنه يحتوي على المزيد من الألياف والكالسيوم والحديد والدهون الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مليئة بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي لا يمكن الحصول عليها من الحليب ومنتجات الألبان.
: 10 مصادر البروتين النباتي - سوف يفاجئك البعض
مسحوق بروتين مصل اللبن ، من ناحية أخرى ، أثبت فوائد صحية. تؤكد آلاف الدراسات قدرتها على تقليل الدهون في الجسم وتحسين نسبة الدهون في الدم وتحفيز نمو العضلات. بعض الصيغ خالية من اللاكتوز ، لذلك يمكن استهلاكها بأمان من قبل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
في نهاية اليوم ، الخيار متروك لك. إذا كنت لا تأكل الأطعمة الحيوانية أو لديك مشكلة في هضم الحليب ، فكر في استخدام مسحوق بروتين القنب. إنها طريقة بسيطة وفعالة لزيادة تناولك للبروتين يوميًا ، والحصول على مزيد من الألياف في نظامك الغذائي وملء أوميغا 3. مصل اللبن أقل في مضادات الأكسدة ولا يحتوي على ألياف ، ولكنه يحتوي على معدل امتصاص أسرع ويوفر المزيد من البروتين لكل وجبة.
