يعتبر الخيار والحل العصير أساسًا لمخلل جيد ، ولكنه أيضًا يُؤكل نيئًا. تتميز الخضار ذات الطقس الدافئ والخيار بطعم منعش ويمكن إضافته بسهولة إلى السندويشات أو السلطات لتوفير تغذية إضافية وملمس مقدد. الخيار منخفض السعرات الحرارية وغني بالعديد من العناصر الغذائية ، مما يجعله خيارًا غذائيًا ممتازًا.
الملف الغذائي
يؤكل الخيار بشكل عام أكثر شيوعًا ، إلا إذا تم تحضيره كمخللات. منخفضة في السعرات الحرارية ، يحتوي نصف كوب من الخيار الخام وشرائح مع قشر على 8 سعرة حرارية فقط لكل وجبة. مع وجود 0.06 جرام فقط من إجمالي الدهون لكل وجبة ، وأقل من 1 غرام من السكر ، يعتبر الخيار خيارًا مغذيًا ، خاصة بالنظر إلى أنها تحتوي أيضًا على ما يقرب من نصف جرام من الألياف الغذائية لكل نصف كوب. تعتبر الألياف الغذائية ضرورية لإبطاء عملية هضم الطعام في الجسم ، مما يتيح لنظامك وقتًا كافيًا لامتصاص العناصر الغذائية الأساسية.
الفيتامينات في الخيار
الخيار غني بعدد من الفيتامينات الأساسية ، بما في ذلك فيتامين K ، المعروف أيضًا باسم فيتامين التخثر. فيتامين K ضروري لمساعدة تجلط الدم لديك ، والمبلغ اليومي الموصى به هو 90 ميكروغرام للبالغين فوق سن 19 عامًا. يحتوي نصف كوب من خيار شرائح خام على 8.5 ميكروغرام من فيتامين K ، أي ما يقرب من 10 بالمائة من RDA للبالغين. تحتوي نصف كوب من شرائح الخيار أيضًا على 4 ميكروجرامات من حمض الفوليك و 55 وحدة دولية من فيتامين أ و 1.5 ملليغرام من فيتامين سي.
محتوى معدني
الخيار مصدر غني لعدد من المعادن. تحتوي نصف كوب من شرائح الخيار أيضًا على 12 ملليغرام من الفوسفور و 7 ملليغرام من المغنيسيوم و 8 ملليغرام من الكالسيوم. كما أن الخيار غني بالبوتاسيوم ، حيث يحتوي على 76 ملليغرام لكل نصف كوب من شرائح الخيار. يساعد المنحل بالكهرباء والبوتاسيوم جسمك على توصيل الكهرباء وهو ضروري لتسهيل حركة العضلات والعمليات الهضمية المنتظمة والصحية. يساعد البوتاسيوم أيضًا على تنظيم كمية الصوديوم في دمك ، مما يساعدك على الحفاظ على مستويات الصوديوم منخفضة وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والمضاعفات القلبية الوعائية الأخرى. للبالغين من الرجال والنساء ، بما في ذلك النساء الحوامل ، بدل الغذائية الموصى به هو 4.7 غرام في اليوم الواحد. بالنسبة للنساء المرضعات ، يرتفع RDA إلى 5.1 جرام يوميًا.
محتوى الماء
الماء ضروري لجميع الوظائف الجسدية وصحتك العامة. على الرغم من عدم وجود مدخول يومي موصى به ، إلا أن النصيحة العامة للخبراء تتمثل في استهلاك ما بين ستة وثمانية أكواب من الماء يوميًا. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء بسبب ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة ، أو إذا كنت تشارك في نشاط بدني شاق. تحتوي نصف كوب من الخيار النيئ والشرائح على حوالي 50 جرام من الماء لكل وجبة. يمكن تحقيق مدخولك اليومي من الماء من خلال النظام الغذائي - وخاصة تناول الأطعمة الغنية بالمياه مثل الخيار - ومن خلال شرب السوائل مثل العصائر والشاي والماء.
