هناك الكثير من الوصفات اللذيذة هناك - وبعضها صُمم خصيصًا للطباخات البطيئة من Crock-Pot. درجة حرارة جهاز الطبخ البطيء الرطب مثالية للأطباق التي تتطلب وقتًا أطول للطهي. هذا يبرز أيضًا النكهة في طعامك ، وفقًا لـ PennState Extension.
ليس صاحب فخور واحد أو فقط لا ترغب في استخدامه في الوقت الراهن؟ لا تقلق في معظم الحالات ، لا يزال بإمكانك إعداد أطباق الطهي البطيئة المفضلة لديك في الفرن مع بعض التعديلات.
تختلف طباخات بطيئة ، لذلك لا يوجد وقت تحويل دقيق لوصفات طباخ بطيء ، ولكن هناك بعض طناجر بطيئة العامة لأفران التحويل. يعتمد تحويل وقت الطهي أيضًا على الطبق.
درجة حرارة الفرن لإبطاء طباخ
وفقًا لجامعة ولاية أيوا للإرشاد والتوعية ، فإن الإعداد المنخفض للطباخ البطيء هو عمومًا 190 درجة فهرنهايت والإعداد العالي يقع عادة عند 300 درجة فهرنهايت. بالطبع ، قد يختلف هذا باختلاف النماذج ، ولكن هذه إرشادات عامة لمساعدتك في تحويل وقت الطهي من طباخ بطيء إلى فرن.
بطيئة طباخ لتحويل الفرن
وفقًا لموقع Crock-Pot الرسمي ، من المهم فهم الفرق بين درجة حرارة الطهي العلوية في الموقد ، ودرجة حرارة الطهي في الفرن ، ودرجة حرارة Crock-Pot. عادة ما يكون الطبق على سطح الموقد حوالي 209 درجة فهرنهايت.
يشير Crock-Pot إلى أن المواقد البطيئة تستغرق من سبع إلى ثماني ساعات على الأقل للوصول إلى نار هادئة وثلاث إلى أربع ساعات على ارتفاع. سيستغرق الطهي في الفرن أو على سطح الفرن وقتًا أقل بكثير.
وفقًا لموقع Crock-Pot ، فإن Crock-Pot من درجة الحرارة المنخفضة إلى أوقات التحويل العالية هي:
- اثنا عشر ساعة على انخفاض يساوي ثماني ساعات على ارتفاع.
- عشر ساعات على انخفاض يساوي ست ساعات على ارتفاع.
- ثماني ساعات على انخفاض يساوي أربع ساعات على ارتفاع.
- سبع ساعات على انخفاض يساوي ثلاث ساعات على ارتفاع.
عند القيام باستخدام Crock-Pot لتحويل وقت الفرن ، اتبع هذه الإرشادات العامة لهذه القطع الشائعة من اللحوم ، وفقًا للخبراء في Williams-Sonoma. يوصون بتبني - باستخدام وعاء مغطى لينضج اللحم أو الخضار في سائل - عند 325 درجة فهرنهايت. من إعداد طباخ بطيء إلى الفرن:
- طهي صدور الدجاج في ساعة إلى ساعة ونصف في وعاء مغطى بدلاً من ساعتين في طنجرة بطيئة.
- تقوم قطع اللحم الكبيرة ، مثل اللحم المشوي أو لحم الخنزير ، التي عادة ما تستغرق أربع ساعات على ارتفاع في الطباخ البطيء ، بطبخها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في الفرن. زيادة وقت الطهي في الفرن مع زيادة الوقت في وصفة طباخ بطيء لكل رطل من اللحم.
- يجب أن يكون للحوم المكعبة نفس وقت الطهي في الفرن كما في الطباخ البطيء.
بالنسبة للأطباق غير اللحوم التي تستدعي عادةً طباخًا بطيئًا ، استخدم هذه الإرشادات العامة لطهي طعامك عند درجة حرارة فرن قياسية تبلغ 350 درجة فهرنهايت.
- ساعة إلى 1.5 ساعة على ارتفاع أو أربع إلى ست ساعات على الأقل في طنجرة بطيئة تساوي 15 إلى 30 دقيقة في الفرن.
- ساعتين إلى أربع ساعات على ارتفاع أو ست إلى ثماني ساعات على انخفاض يساوي 35 إلى 45 دقيقة في الفرن.
- أربع إلى ست ساعات على ارتفاع أو ثماني إلى 10 ساعات على انخفاض يساوي 50 دقيقة إلى ثلاث ساعات في الفرن.
مزايا طباخ بطيء
تعمل أنواع مختلفة من الأطباق بشكل جيد حصريًا في طباخ بطيء أو في فرن ، ويمكن للبعض تذوق أطباق لذيذة مع أي من أنواع الطهي. قد تنخفض مزايا استخدام جهاز الطهي البطيء إلى الفضاء ووقت عدم استخدام الأيدي.
يتيح لك استخدام طباخ بطيء تحرير مساحة الفرن للأطعمة الأخرى ، مثل الحلويات أو الخبز. يمكن للطباخ البطيء الطهي أثناء عدم وجودك في المنزل ، بينما يجب أن تكون في المنزل عندما يكون الفرن في المنزل. قد يكون الطباخ البطيء مفيدًا أيضًا خلال فصل الصيف عندما تتوق إلى تلك النكهة المطهية ببطء ، لكنك لا ترغب في تسخين منزلك بالفرن.
مزايا الفرن
واحدة من أكبر مزايا استخدام الفرن ، هو توفير الوقت لبعض الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام الفرن الهولندي ، يمكن التخلص من اللحوم على سطح الموقد ، ونقله مباشرة إلى الفرن ، والتغطية لإغلاقه في الرطوبة. لا تتمتع معظم المواقد البطيئة بالقدرة على تحميص اللحوم ، مما يساعد على منع النكهة.
اتبع هذه النصائح
هناك بعض النصائح التي يمكنك استخدامها عند إجراء طباخ بطيء لتحويل الفرن. بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار ما يلي:
- الطباخ البطيء يصنع رطوبته ولا يقلل السائل مثل قوة الفرن الهولندي ، لذلك عند الطهي في الفرن ، استخدم كمية أقل من السائل الذي تستدعي وصفة الطباخ البطيء.
- لن يتم تحويل جميع الوصفات بشكل جيد - تتطلب الوصفات مع المعكرونة كميات كبيرة من الماء مع وقت الطهي البطيء ، ولكنها لن تعمل بشكل جيد في الفرن. من الأفضل طهي المعكرونة على الموقد أولاً.
تحقق من درجة الحرارة
لا يكفي أن ننظر إلى طبق ، خاصة اللحوم ، لمعرفة ما إذا كان قد تم. يعتبر مقياس الحرارة استثمارًا جيدًا من أجل سلامتك أنت وعائلتك ، خاصة عند تحويل أوقات الطهي. وفقًا لوزارة سلامة الغذاء الأمريكية وفحصها ، يجب الوصول إلى درجات الحرارة التالية للتأكد من أن الطبق آمن للأكل.
- يجب أن تصل جميع الدواجن والأوعية المقاومة للحشو والبقايا إلى 165 درجة فهرنهايت.
- يجب طهي اللحوم المطحونة إلى 160 درجة فهرنهايت.
- يجب أن يصل اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ولحمها المشوي والقطع وشرائح اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت.
