تنبت البذور والفاصوليا من مستويات الفيتامينات ، وفقًا لما قاله David B. Fankhauser ، دكتوراه في جامعة كليفلاند كليرمونت. تحتوي حبوب العدس المنبثقة على فيتامينات A و B و C و E ، وكلها مهمة لصحتك بشكل عام. ليس من الصعب القيام ببذور بذور العدس في المنزل ، ولكن تأكد من أن بذور الشراء الخاصة بك مخصصة للتكاثر. العدس المجفف الذي تجده في ممر الأرز والفاصوليا في السوبر ماركت لن ينجح. كوب واحد من براعم بذور العدس المنبثقة هي إضافة صحية ولذيذة للسندويشات والحساء واليخنات والسلطات.
سعرات حراريه
العدس المنبثق منخفض بشكل طبيعي في السعرات الحرارية ، وعلى عكس المصادر الأخرى للبروتين مثل اللحوم والدواجن ، ليس لديهم دهون ، أو مشبعة أو غير ذلك. تحتوي كوب واحد من العدس المنبتة على 82 سعرة حرارية فقط ، مما يجعلها خيارًا حكيمًا للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
فيتامين سي
يعتبر فيتامين C الموجود في العدس المنبثق من مضادات الأكسدة القوية ، مما يساعد على مكافحة علامات الشيخوخة ويساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان. كما أنه يساعد في تصنيع الكولاجين البروتيني ، وهو أمر ضروري لإنتاج الأوعية الدموية والغضاريف والأربطة والجلد والأوتار وكذلك لإصلاح وصيانة أسنانك وعظامك. فيتامين (ج) هو أيضا أمر حيوي لالتئام الجروح ويدعم الجهاز المناعي. يحتوي كل كوب من العدس المنبثق على 14 في المائة من القيمة اليومية لهذا الفيتامين.
الفولات والبوتاسيوم
تحتوي كوب واحد من العدس المنبثق على 77 غراما من الفولات ، وهو فيتامين ب ، وهو أمر مهم لإنتاج الحديد وفي صنع خلايا جديدة. يتم تعبئة العدس المنبثق أيضًا بـ 248 ملغ من البوتاسيوم ، وهو أمر ضروري لوظيفة العضلات ، فضلاً عن كونه عاملاً حاسمًا في الأداء الصحي لقلبك.
البروتين والكربوهيدرات
العدس المنبثق غني بالبروتين ، رغم أنه يفتقد إلى ميثيونون الأحماض الأمينية ويجب أن يقترن بالبيض أو منتجات الألبان أو المكسرات ليكون بروتينًا كاملاً. البروتين مهم بقدر بناء العضلات والحفاظ عليها. يحتوي كوب واحد من العدس على 17 غرام من الكربوهيدرات ، ولكن نظرًا لأن العدس المنبثق يحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ، فهي ليست كربوهيدرات "سيئة". يمنحك تناول العدس المنبثق بالأرز البني البروتين والكربوهيدرات الكاملة للحصول على الطاقة دون التسبب في ارتفاع الأنسولين مما يؤدي إلى انخفاض السكر في الدم مما يؤدي إلى حدوث آلام في الجوع.
