هناك أكثر من 300 نوع من العسل ، مع تصنيف كل مجموعة حسب مصدر الإزهار التي يستخدمها النحل لجمع حبوب اللقاح لصنع العسل ، وفقًا لتقرير المجلس الوطني للعسل. يأتي أكاسيا العسل من الجراد الأسود أو شجرة الأكاسيا الكاذبة وعادة ما يوصف بأنه أكاسيا أم عسل الجراد في الولايات المتحدة. عسل الأكاسيا غالبًا ما يكون فاتح اللون أو حتى واضح ، مثل الزجاج السائل ، بطعم خفيف يحتوي على تلميحات من الفانيليا. نكهته الحساسة تسمح له بالاقتران جيدا بالجبن. بسبب محتواه العالي من الفركتوز ، نادرًا ما يتبلور العسل السنط.
المركبات النشطة
يحتوي العسل ، بما في ذلك عسل السنط ، على مركبات تسمى مركبات الفلافونويد والفينوليك التي تعمل كمضادات للأكسدة. تحمي مضادات الأكسدة الخلايا من التلف الذي تحدثه الجذور الحرة. وفقا للمجلس الوطني للعسل ، فإن العسل الغامق يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة. يحتوي عسل السنط على حوالي 46 ملليغرام لكل كيلوغرام ، مقابل عسل الحنطة السوداء الذي يحتوي على حوالي 796 ملليغرام لكل كيلوغرام.
الفوائد الصحية
وفقًا لـ "العسل في الطب التقليدي والحديث" ، يحتوي أكاسيا عسل على تصنيف منخفض لمؤشر نسبة السكر في الدم. قد تساعد الأطعمة قليلة الهضمية في تنظيم نسبة السكر في الدم. يستخدم أكاسيا العسل في الطب الروسي التقليدي لعلاج العديد من الأمراض ، بما في ذلك التهابات الجهاز التنفسي والأرق وأمراض الكلى والصداع ، وكتاب "وصف العسل".
