يتيح لك إنشاء شوكولاتة الصب الخاصة بك من قوة الكاكاو التحكم في المكونات وإجراء تعديلات بسهولة على التغذية. تأتي حبوب الكاكاو من ثمرة شجرة الكاكاو وتحتوي على حوالي 54 في المائة من الدهون و 11 في المائة من البروتين و 31 في المائة من الكربوهيدرات. يتم تخمير حبوب الكاكاو ، ثم يتم تحميصها والأرض ، مما يوفر 2 غرام من الألياف في ملعقة كبيرة. عند صنع قالب الشوكولاتة ، استخدم بديل السكر المحبب بدلاً من سكر القصب لتقليل محتوى السعرات الحرارية. أي شيء يمكنك صنعه من الطين ، يمكنك صنعه من صب الشوكولاته ، مما يمنحك القدرة على تخصيص الحلويات الخاصة بك.
الخطوة 1
تذوب 1 كوب من الزبدة في الميكروويف على ارتفاع في وعاء الخلط. أضف 3 أكواب من الكاكاو المجفف و 1 1/8 أكواب من السكر إلى الزبدة المذابة.
الخطوة 2
حرك المكونات حتى يذوب السكر وتصبح الشوكولاتة ناعمة. وهذا يجعل حوالي 16 أوقية. من الشوكولاته شبه الحلوة.
الخطوه 3
خط عموم كب كيك مع بطانات كبكك احباط. رش بخفة المتشددين مع رذاذ الطبخ نونستيك.
الخطوة 4
تُسكب الشوكولاتة شبه الحلوة في مقلاة الكب كيك ، املأ كل بطانة في منتصف الطريق بالشيكولاتة المذابة. ضع المقلاة في الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة.
الخطوة 5
انزع الشوكولاتة من الثلاجة. اسحب الخطوط من الشوكولاتة وضع الشوكولاتة في وعاء كبير لخلط الزجاج.
الخطوة 6
نذوب الشوكولاتة في الميكروويف على الطاقة المتوسطة ، مع التحريك في كثير من الأحيان للمساعدة في ذوبانه والحفاظ عليه على نحو سلس. اختبر درجة حرارة الشوكولاتة باستخدام مقياس حرارة الحلوى بمجرد ذوبانها. راقب درجة حرارة الشوكولاته حتى تصل إلى 91 درجة.
الخطوة 7
صب نصف كوب من شراب الذرة الخفيفة في الشوكولاتة المذابة بمجرد أن تصل إلى 91 درجة. امزج شراب الذرة والشوكولاتة المذابة مع ملعقة مطاطية ، كشط جانبي وأسفل الوعاء الزجاجي حتى تمتزج تمامًا.
الخطوة 8
اسكبي الشوكولاتة على لوح تقطيع من الغرانيت أو الرخام ، أو على سطح نظيف ونظيف. اعجن الشوكولاتة بأصابعك ، مكشطة مقاعد البدلاء البلاستيكية أو مكشطة العجين حتى تصبح الشوكولاته ناعمة ولامعة.
الخطوة 9
لف الشوكولاتة في غلاف بلاستيكي ، وتأكد من تغطيتها بإحكام. ختم الشوكولاته ملفوفة صب في وعاء محكم أو حقيبة التخزين.
الأشياء ستحتاج
-
خلط وعاء
1 كوب زبدة
3 أكواب مسحوق الكاكاو
1 1/8 كوب سكر
عموم كب كيك
احباط بطانات كبكك
بخاخ طبخ مانع للالتصاق
وعاء خلط الزجاج الكبير
حلوى الحرارة
نصف كوب شراب ذرة خفيف
مغرفه مطاطيه
الغرانيت أو ألواح تقطيع الرخام
مكشطة مقاعد البدلاء البلاستيكية أو مكشطة العجين
غلاف بلاستيكي
حاوية محكمة الغلق أو حقيبة تخزين الطعام
تلميح
إضافة 1/2 ملعقة شاي. من شراب الذرة إلى الشوكولاته صب إذا أصبح متفتت وجافة. اعجن الشراب في الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة وسلسة. الاستمرار في إضافة شراب حسب الحاجة.
قم بتبريد ألواح التقطيع إذا أصبحت الشوكولاتة زيتيًا ، أو استخدم مكشطة أو عجينة ، وليس أصابعك ، لإعادة الزيوت إلى الشوكولاتة. لا تمسح الزيوت من الشوكولاته النفخ.
قم بتشكيل الشوكولاتة وصبها في غلاف بلاستيكي إذا أصبحت لزجة أثناء عجنها. اترك الشوكولاتة للجلوس لمدة ساعة قبل البدء في عملية العجن مرة أخرى.
