عندما تبحث عن مُحلّي بدون سعرات حرارية ولا يحتوي على مواد كيميائية ، قد يكون ستيفيا هو الحل. تظهر المنتجات المصنوعة من ستيفيا بثبات على أرفف متاجر البقالة ، والكثير منها في شكل مشروبات من بعض الشركات المعروفة.
قام العديد من منتجي المشروبات المشهورين ، بما في ذلك Coca-Cola و Pepsi ، بتسويق المشروبات باستخدام ستيفيا. مع زيادة الطلب ، يخرج المنتجون الآخرون أيضًا بنسختهم الخاصة. ستيفيا جذابة لأنها تأتي من النبات وتحلي دون السعرات الحرارية من السكر.
تلميح
من الصعب العثور على المشروبات مع ستيفيا أكثر من تلك التي تحتوي على مواد التحلية غير الغذائية الأخرى مثل الأسبارتام والسكرالوز. بعض خياراتك تشمل Coca-Cola Life و Bai و Starbucks Refreshers.
ما هو ستيفيا؟
نبات ستيفيا الأصلي في باراجواي في أمريكا الجنوبية ، وقد استخدم ستيفيا كمحلّي لأكثر من 200 عام. في الماضي ، كان الناس يمضغون الأوراق كعلاج حلو ، ويستخدمونها لإخفاء نكهة الأدوية غير السارة أو إضافتها إلى المشروبات.
منذ عام 2008 فقط ، أصبح ستيفيا مكونًا معتمدًا للاستخدام في المنتجات التجارية في الولايات المتحدة ، ومنذ ذلك الحين أصبح مكونًا رسميًا منخفض السعرات الحرارية في مئات المنتجات المصنعة.
ستيفيا مقارنة بالسكر
تشير ورقة نشرت في Current Pharmaceutical Design في عام 2017 إلى أن ستيفيا تحتوي على العديد من المركبات - ستيفيوسايد ، ريباوديوسايد ، ستيفيبيوسايد ، وإيزوستفيول - المسؤولة عن طعم النبات الحلو. ستيفيا ، في المتوسط ، حوالي 250 إلى 300 مرة أكثر حلاوة من السكر.
تشير مقالة في Today's Dietitian ، نُشرت في يونيو 2017 ، إلى أن المستهلكين الذين يبحثون عن منتجات تحتوي على ستيفيا يقرأون علامات المكونات ويبحثون عن أحد الإجراءات التالية:
- ستيفيا ليف استخراج
- ستيفيا
- ستيفيا استخراج
- Rebaudioside A
- جندي كونفدرالي-A
- جليكوسيدات ستيفيول
سلامة ستيفيا
تؤكد الورقة الموجودة في Current Pharmaceutical Design على أن ستيفيا ليست مطفرة أو مسببة للسرطان. لاحظ الباحثون أن بعض المركبات الموجودة في ستيفيا لها تأثيرات علاجية ضد مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والالتهابات والسمنة والتليف الكيسي وتسوس الأسنان.
تؤكد هيئة سلامة الأغذية الأوروبية ولجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية أن ستيفيا آمنة للبالغين والأطفال ، بمن فيهم النساء الحوامل أو المرضعات. تشرح إحدى المقالات المنشورة في مايو 2015 في مجلة Nutrition Today أن ستيفيا تحتوي على كمية يومية مقبولة من 4 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.
المدخول اليومي المقبول هو مقدار المادة التي يمكن للشخص تناولها يوميًا ، دون أي ضرر ملموس على الصحة. يمكن للشخص الذي يبلغ وزنه 150 رطل أن يستهلك بأمان حوالي 40 عبوة صغيرة من ستيفيا يوميًا دون المخاطرة بأي ضرر.
يلاحظ المقال في اختصاصي التغذية اليوم أن كميات ستيفيا في المنتجات ليست مدرجة على الملصقات. على الرغم من ذلك ، سيكون من غير المحتمل لأي شخص أن يتجاوز ADI عن طريق تناول المشروبات مع ستيفيا ، حتى لو كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على المحليات أيضًا.
في الولايات المتحدة ، اعتبرت إدارة الغذاء والدواء جليكوسيدات ستيفيول ، والتي تستخدم كمحليات في الأطعمة والمشروبات ، مثل GRAS ، أو "معترف بها عمومًا على أنها آمنة". لا يعتبر استخدام أوراق ستيفيا ومقتطفات ستيفيا الخام GRAS ، ومع ذلك ، فإن FDA لم توافق على استخدامها في الأغذية أو المشروبات.
المشروبات مع ستيفيا
تعد Pepsi و Coca-Cola من بين كبرى الشركات المصنعة التي أطلقت مشروبات تحتوي على ستيفيا ، ولكن بتوفر محدود فقط. اتضح أن ستيفيا لديها مذاق مرير لا يستمتع به الناس دائمًا. أفضل طريقة لتخفيف هذه المرارة هي إضافة محليات أخرى ، بما في ذلك السكروز (السكر) أو كحول السكر مثل الإريثريتول.
تُحلى كوكاكولا لايف بمزيج من سكر القصب وخلاصة أوراق ستيفيا ، وبالتالي فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 35 في المائة وسكر أقل من الكوكاكولا التقليدية ، لكن نكهة يستمتع بها الناس.
يحتوي فيتامين ووتر زيرو ، الذي صنعته أيضًا شركة كوكا كولا ، على مستخلص ستيفيا إلى جانب الإريثريتول لتحلية المنتج بدون سعرات حرارية. وتشمل المنتجات الأخرى مع ستيفيا من شركة Coca-Cola شاي Fuze Meyer Lemon Black Tea و Blue Sky Zero Sugar Cola.
منتجات Bai ، بما في ذلك Super Teas ، ودفعات مضادة للأكسدة ، و Bai Bubbles ، ومضادات الأكسدة في ماء جوز الهند (CocoFusion) محلاة باستخدام ستيفيا. كما يتم تحلية الصودا ومشروبات الطاقة والشاي التي تنتجها شركة Zevia مع ستيفيا. تشمل النكهات الكولا التقليدية والبيرة الجذرية وخيارات الفاكهة.
تقدم شركة Pepsico مكالمة منتجات ستيفيا / المحلاة بالسكر Pepsi True. يحتوي هذا الكولا على نسبة 30٪ من السكر أقل من بيبسي الأصلي ولا يحتوي على مواد تحلية صناعية - فقط ستيفيا وسكر قصب السكر. لكن ، توفر Pepsi True توافر محدود للغاية.
منتجات ستاربكس Refreshers ، التي تصفها الشركة على أنها منشّطة بمكونات مثل فيتامينات B والكافيين الطبيعي وفيتامين C ، محلاة باستخدام rebaudioside-a (مستخلص أوراق ستيفيا).
: ستيفيا مقابل السكر
يمكن إضافة ستيفيا إلى المشروبات الساخنة والباردة. يمكنك إضافة حزم من ستيفيا (تباع باسم Truvia) لتحلية الشاي والقهوة أو المشروبات الأخرى.
فقدان الوزن وستيفيا
في حين أن استهلاك المنتجات المصنوعة من ستيفيا يمكن أن يقلل من استهلاكك الكلي للسكر ، إلا أن الأدلة لا تظهر أن لها أي تأثير كبير على إجمالي استهلاك الطاقة اليومي للشخص.
وجدت الأبحاث في المجلة الدولية للسمنة ، التي نُشرت في مارس 2017 ، أن استهلاك المشروبات الخالية من السعرات الحرارية المحلاة بمواد التحلية غير المغذية ، مثل فاكهة الراهب والأسبارتيم والسكرالوز وستيفيا ، كان له تأثير ضئيل على إجمالي السعرات الحرارية للمشاركين.
مراقبة الجلوكوز وستيفيا
لا يقتصر البحث على تأثير ستيفيا على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر. ومع ذلك ، وجدت دراسة واعدة نشرت في مجلة Avicenna Journal للتقنية الحيوية الطبية في عدد أبريل-يونيو 2016 أن ستيفيا يمكن أن ترفع مستويات الأنسولين لدى الفئران ، مع وجود آثار مفيدة لفرط سكر الدم. ويعزو الباحثون هذا جزئيًا إلى خصائص ستيفيا المضادة للأكسدة.
ولكن ، وفقاً لدراسة مجلة إنترناشيونال جورنال أوف السمنة لعام 2017 ، فإن المشروبات المصنوعة من المحليات غير المغذية لم تتغير بشكل ملحوظ مستويات السكر في الدم أو الأنسولين على المدى الطويل بالمقارنة مع المشروبات المحلاة بالسكر. نعم ، أدى السكر على الفور إلى زيادة مستويات السكر في الدم لدى المشاركين أكثر من ستيفيا - لكن مستويات السكر في الدم لدى جميع المشاركين ، سواء كانوا يستهلكون السكر أو المحليات غير الغذائية ، لم ترتفع بعد ثلاث ساعات من الاستهلاك.
