يلعب البنكرياس والكبد دورًا مهمًا في هضم الطعام. عندما تأكل ، تقوم إشارات من الجهاز الهضمي بتنشيط هذين الجهازين لإفراز المواد اللازمة لهضم الطعام. يجب أن تفرز هذه المواد الكيميائية فقط عند الحاجة إليها لتجنب إهدار موارد كل من الكبد والبنكرياس.
عصير البنكرياس وظيفة
ينتج البنكرياس عددًا من البروتينات الخاصة المختلفة المعروفة باسم الإنزيمات. هناك حاجة إلى أحد هذه الإنزيمات ، المعروف باسم الأميليز ، لتحطيم النشا ، والذي يسمى أيضًا الأميلوز. ينتج البنكرياس أيضًا عددًا من الإنزيمات المختلفة التي تحطم البروتينات. يتم تنشيط هذه الإنزيمات بواسطة إنزيم آخر يعرف باسم البيبسين. أخيرًا ، يفرز البنكرياس إنزيمًا يعرف باسم الليباز ، وهو ضروري لتحطيم الدهون.
إفراز عصير البنكرياس
لأن البنكرياس يفرز الكثير من الإنزيمات ، من المهم ألا يفرز عصير البنكرياس إلا عندما يكون هناك طعام يحتاج إلى هضمه. ثلاث مواد كيميائية تحفز البنكرياس: كوليسيستوكينين ، سيكريتين وغاسترين. يتكون Cholecystokinin بواسطة خلايا في الأمعاء عند اكتشاف البروتينات والدهون في الجهاز الهضمي. هذه الخلايا نفسها تصنع هرموناً آخر ، سيكريتين ، يحفز البنكرياس. أخيرًا ، غاسترين ، الذي توليفه خلايا في المعدة ، يجعل البنكرياس يطلق عصائره الهضمية.
وظيفة الصفراء
فهم ما يحفز إفراز الصفراء يتطلب منك أن تفهم دور الصفراء في الجهاز الهضمي. لا تخلط الدهون والزيوت جيدًا مع السوائل التي تحتوي على الماء ، والتي تشمل المواد الموجودة في الجهاز الهضمي. هذا يسبب الدهون لتشكيل كريات كبيرة ، والتي تمنع الليباز من التصرف بكفاءة وأيضا يضعف امتصاص الأمعاء للدهون. يكسر الصفراء هذه الكريات عن طريق العمل كجسر بين جزيئات الماء وجزيئات الدهون.
إفراز الصفراء
يتكون الصفراء عن طريق الكبد ويتم تخزينه في المرارة. عندما تستهلك الدهون ، تحفز الأحماض الدهنية في الأمعاء إفراز الكوليستوكينين. يصنع هذا الهرمون العقد المرارة ويرخي أيضًا بنية معروفة باسم العضلة العاصرة للأودي ، مما يسمح للصفراء بالتدفق إلى الأمعاء الدقيقة. عندما يتم إلقاء الطعام المهضوم جزئيًا في الأمعاء الدقيقة ، يؤدي حمض المعدة المتبقي إلى إنتاج مادة السكتين ، التي تنشط أيضًا المرارة.
