يمكن أن تشمل اللحوم المدخنة الأطعمة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وبعض أنواع الجنون. على الرغم من أن الأطعمة المدخنة قد تكون لذيذة ، إلا أنها قد تشكل عددًا من المخاطر الصحية الخطيرة - بما في ذلك العدوى المعدية المعوية والسكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. إذا كان لديك تاريخ عائلي لهذه الحالات ، فقد تكون أكثر عرضة لتطويرها إذا أدرجت اللحوم المدخنة في نظامك الغذائي بانتظام. تأكد من مراعاة الآثار المترتبة على اللحوم المدخنة قبل إضافتها إلى وجبات الطعام الخاصة بك.
زيادة خطر الاصابة بالسرطان
يلاحظ المعهد القومي للسرطان أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من اللحوم المدخنة قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا والقولون والمستقيم والبنكرياس. يقترح المعهد أن ارتفاع معدل تشخيص السرطان لدى الأشخاص الذين يتناولون اللحوم المدخنة بشكل متكرر قد يكون مرتبطًا باستهلاكهم للأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. تتشكل هذه المواد الكيميائية الخطرة عندما تقطر الدهون والعصائر الأخرى من اللحوم على نار مفتوحة ، كما يحدث أثناء عملية التدخين.
زيادة خطر الإصابة بالأمراض المعدية المعوية
قد تحدث العدوى المعدية المعوية أيضًا نتيجة لنظام غذائي غني باللحوم المدخنة. على الرغم من أن عددًا من الحالات البكتيرية يمكن أن تحدث نتيجة تناول اللحوم المدخنة ، إلا أن عدوى الليستريا أحادية المنشأ شائعة بشكل خاص. يمكن أن تتسبب أحاديات الليستيريا في فقدان الشهية والخمول والقيء وضيق التنفس. يمكن أن تحدث الملوثات القولونية ، التي يمكن أن تؤدي إلى الإسهال الدموي ، أثناء المعالجة أو إذا لم يمارس مناولو الأغذية النظافة المناسبة. إذا كنت تشك في أنك قد تواجه إحدى هذه الحالات ، فاطلب عناية طبية فورية.
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، يمكن أن تؤدي اللحوم المدخنة إلى زيادة في مستويات ضغط الدم. مع مرور الوقت ، قد يكون الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم - أو ارتفاع ضغط الدم - معرضين لخطر الإصابة بأنواع معينة من أمراض القلب. يجب ألا يستهلك معظم البالغين الأصحاء أكثر من 1500 ملليغرام من الصوديوم يوميًا للحفاظ على الصحة المثلى ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. اقرأ الملصقات على اللحوم المدخنة لتقييم محتوى الصوديوم قبل دمجها في نظامك الغذائي.
زيادة خطر مرض السكري
تلاحظ كلية الطب بجامعة هارفارد أن تناول اللحوم المدخنة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتطور مرض السكري. في الواقع ، وجد الباحثون أن كل وجبة من اللحوم المدخنة المستهلكة في اليوم الواحد يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 19 في المئة. يبدو أن هذا الارتباط مرتبط بكميات عالية من الصوديوم في معظم اللحوم المدخنة وكذلك المواد الحافظة غير الملوثة. إذا كان لديك تاريخ عائلي لمرض السكري ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض أكثر من الأشخاص الذين لا يعانون.
