على الرغم من أن الملفوف عبارة عن خضروات صحية منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أن الكثير من الناس قد ربطوها بفقدان الوزن بسبب "حمية حساء الملفوف" الشائعة. أدى التسويق الإبداعي للناس إلى الاعتقاد بأن الملفوف يحرق الدهون في الجسم. لا الأطعمة ، بما في ذلك الملفوف ، وحرق الدهون في الجسم في الواقع. في حين أن هذا قد يكون بمثابة خيبة أمل لأخصائيو الحميات ، لا يزال الملفوف إضافة صحية إلى أي نظام غذائي لتخفيف الوزن.
الملفوف للوجبات الغذائية
على الرغم من أن الكرنب لن يحرق الدهون من جسمك ، إلا أنه لا يزال مثاليًا لنظامك الغذائي الذي ينقص وزنك لأنه منخفض السعرات الحرارية. نصف كوب من الملفوف هو فقط 17 سعرة حرارية. رأس الملفوف بأكمله الذي يمكن استخدامه لإعداد سلطة كبيرة أقل من 300 سعرة حرارية. في كتابه "الأطعمة الصحية الـ 150 على الأرض" ، الدكتور جوني بودين ، دكتوراه يفيد أخصائي التغذية الإكلينيكية أن كوبًا واحدًا من الملفوف المطبوخ يحتوي على 4 غرامات من الألياف الغذائية ، وهو كثير جدًا نظرًا لأنه مصدر مهم للسعرات الحرارية. الألياف الغذائية مهمة لأنها تساعدك على التحكم في شهيتك وتبقي مستويات السكر في الدم مستقرة.
فقدان الوزن
نظرًا لأن الملفوف لا يحرق الدهون في الجسم ، فقد تشعر بالارتباك حيال كيف يمكن أن تفقد الدهون. فقدان الوزن وحرق الدهون هي في الواقع مسائل "الرياضيات البسيطة" ، وفقا لجامعة إلينوي. باختصار ، لفقدان الوزن ، يجب عليك حرق عدد أكبر من السعرات الحرارية مما تستهلكه. كما أوضحت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن "الاستبدال" هو المفتاح لفقدان الوزن مع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية مثل الملفوف. سوف تحتاج إلى استبدال الملفوف للأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحضير سلطة تحتوي على 100 سعرة حرارية بدلاً من طبق المعكرونة 400 سعرة حرارية سيؤدي إلى إزالة 300 سعرة حرارية من نظامك الغذائي. من الناحية المثالية ، سوف ترغب في إزالة 500 إلى 1000 سعرة حرارية من السعرات الحرارية اليومية لإنقاص الوزن.
الفوائد الغذائية
يعتبر الدكتور بودين أن الملفوف من أكثر الأطعمة المغذية التي يمكنك تناولها. الملفوف غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ وبيتا كاروتين ولوتين ، مما يدعم رؤيتك. كما أنها غنية بالمواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة. على وجه الخصوص ، الكرنب هو مصدر مركز لمركبات مضادات الأكسدة تسمى "الانثوسيانين" ؛ هذه هي نفس المركبات التي تجعل العنبية صحية للغاية. يشرح الدكتور بودين أن هذه الفلافونويدات تقلل بشكل كبير الالتهاب والإجهاد التأكسدي ، وهي عوامل رئيسية في الإصابة بأمراض القلب.
بوك تشوي
بوك تشوي هو نوع معين من الملفوف الصيني الذي يمكن أن يكون إضافة جيدة لنظامك الغذائي لفقدان الوزن. يوصي المجلس الأمريكي للتمرين bok choy إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. وفقا للدكتور بودين ، فإن bok choy الخام هو أقرب ما يكون إلى "لا السعرات الحرارية" الطعام كما يمكنك أن تأكل. كوب واحد من تشوي بوك الخام هو فقط 9 سعرة حرارية. إذا قمت بطبخها ، فنجان واحد هو 20 سعرة حرارية. مثل الملفوف التقليدي ، فإن bok choy غني بفيتامين A وفيتامين C والكالسيوم.
