شرب الخل قد استخدم كعلاج طبيعي لآلاف السنين. تصف السجلات المبكرة من الصين والشرق الأوسط واليونان الأمراض السائلة مثل أمراض الجهاز الهضمي والتهاب الحلق وتكون بمثابة بلسم مضاد للبكتيريا لعلاج التئام الجروح.
اليوم ، توصف الخل especially - وخاصةً خل التفاح - بأنه علاج لكل شيء ، من السمية الجسدية إلى السرطان. على الرغم من عدم وجود أبحاث تدعم هذه النتائج ، إلا أن خل التفاح يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم ، ويساعد في إنقاص الوزن ويعمل كمضاد للميكروبات ، وفقًا لجامعة شيكاغو الطبية.
تلميح
لقد ثبت أن الخل يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الغثيان وتأخر الهضم وحمض الجزر ، لكن في أغلب الأحيان ، من الآمن شربه إذا كان لديك 1-2 ملاعق كبيرة من الخل المخفف يوميًا. تأكد من تخفيفه إما بالماء أو العصير.
ما هو الخل؟
كلمة الخل يمكن عزوها إلى اللغة الفرنسية "vin aigre" ، والتي تعني النبيذ الحامض. هناك العديد من أنواع مختلفة من الخل. كل منها مصنوع من سائل منتج من غذاء نباتي مثل الفاكهة أو الحبوب الكاملة أو البطاطس. بعض الأنواع الشائعة هي خل التفاح ، وخل النبيذ الأبيض ، وخل الأرز والخل البلسمي.
تصنع جميع الخل من خلال عملية تخمر من خطوتين. على سبيل المثال ، أثناء خطوة التخمير الأولى في صنع خل التفاح ، تتغذى الخميرة على السكر في التفاح المهروس وتحولها إلى كحول. خلال الخطوة الثانية ، تحول بكتيريا الأسيتوبول الكحول إلى حمض الخليك.
حمض الخليك مسؤول عن العديد من الفوائد الصحية للخل وهو ما يعطيها نكهة حامضة. الخل يحتوي على 4 إلى 8 في المئة من حمض الخليك. الباقي في الغالب ماء ، إلى جانب كميات ضئيلة من الفيتامينات والأحماض الأمينية والبوليفينول. ملعقة واحدة من الخل تحتوي على ما بين 2 إلى 15 سعرة حرارية.
يمكن أن يكون الخل بديلاً رائعًا عن الصوديوم والسكر في نظامك الغذائي ، حيث أن معظم الخل لا يحتوي على الملح أو السكر مع إضافة نكهة منعشة إلى الطعام. ومع ذلك ، يتم خلط بعض الخل مع عصائر الفاكهة وربما يضاف السكر. تأكد من البحث عن هذا من خلال قراءة ملصقات التغذية.
الخل أيضًا خالي من الدهون والكوليسترول. إذا كنت تشاهد كمية الدهون والكوليسترول في الدم ، فقد يكون الخل بديلاً رائعًا للضمادات الدهنية والمخللات والصلصات. يعد تبديل المايونيز بالخل في صلصة السلطة أو ماء مالح مكانًا رائعًا للبدء.
شرب الخل والأسنان المينا
المينا هو السطح الواقي لأسنانك ، والذي يمكن أن تتلفه أي أطعمة ذات درجة حموضة أقل من 5.5. الخل يحتوي على درجة الحموضة بين 2.4 و 3.3 ، مما يجعله شديد الحموضة. كلما انخفض الرقم الهيدروجيني للغذاء ، كلما زادت حموضة الطعام.
الحموضة العالية للخل يمكن أن تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان ، مما يجعل أسنانك أكثر عرضة لتسوس الأسنان والألم والحساسية. في دراسة أجريت في مايو 2014 نشرت في مجلة Clinical Laboratory ، اختبر الباحثون خمسة أنواع مختلفة من الخل ووجدوا أن كل تآكل مينا الأسنان إلى حد ما.
يمكنك منع تآكل المينا عن طريق شرب الخل المخفف وفقط في أوقات الوجبات. عندما يتعلق الأمر بتناول عصير التفاح على وجه التحديد ، لا تشرب أكثر من 1-2 ملاعق كبيرة يوميًا ، وفقًا لجامعة واشنطن.
أيضا ، حاول الامتناع عن سحق الخل المخفف في فمك قبل البلع. إذا قمت بحفرها ، فإنك تزيد مقدار الوقت الذي تتعرض فيه أسنانك للحمض في الخل ، ومن المحتمل أن تتلف المينا.
الخل والقضايا الهضمية
يستخدم عصير التفاح والخل يتضمن سرديا حمض الجزر مهدئا. ومع ذلك ، فإن فعالية الخل في تقليل حمض الجزر لم تدعمها الأدلة ، وفقا لهارفارد هيلث. الحموضة العالية للخل يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغثيان وتأخر الهضم وحمض الجزر ، وفقًا لتقارير المستهلك .
وجدت دراسة نشرت في مايو 2014 في المجلة الدولية للسمنة أن تناول الخل زاد من الشعور بالشبع ، لكن في الغالب لأنه جعل المشاركين في الدراسة يشعرون بالغثيان. لهذا السبب ، خلص الباحثون إلى أن الترويج لشرب الخل كمثبط للشهية غير مناسب أو موصى به لأي شخص.
حاول ألا تستهلك كميات كبيرة من الخل إذا كان لديك التهاب في المعدة ، وهي حالة يصاب فيها التهاب بطانة المعدة بالتهاب أو تورم أو تلف. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة ، فإنك تتمتع بحماية أقل من عصير الجهاز الهضمي الحمضي في المعدة وكذلك من الحمض في الأطعمة. قد يؤدي ذلك إلى مضاعفات مثل الدوخة وضيق التنفس والدم في المعدة ، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى.
أفضل طريقة لعلاج التهاب المعدة هي تقليل كمية الحمض في المعدة. لمنع حدوث التهاب في المريء والمعدة ، ابق بعيداً عن أخذ لقطات من الخل بكامل قوتها التي تدعو إليها أحيانًا على الإنترنت ، ولا تشرب الخل غير المخفف تحت أي ظرف من الظروف.
مخاطر واعتبارات أخرى
وفقا لهارفارد هيلث ، قد تواجه كليتك صعوبة في معالجة الحمض داخل الخل إذا كنت تعاني من مرض مزمن في الكلى. يجب على الأشخاص المصابين بهذا المرض مراقبة تناول السوائل بشكل عام ، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى ، لذلك قد لا يكون الخل المخفف خيارًا جيدًا لهم.
استشر أخصائي طبي إذا كنت تفكر في استكمال نظامك الغذائي بشرب أي نوع من أنواع الخل للأغراض الطبية. أيضًا ، ضع في اعتبارك أن العديد من فوائد شرب الخل لا تدعمها الأبحاث. تحقق مع طبيبك إذا كان شرب الخل قد يكون علاجًا مساعدًا جيدًا لحالة ما كنت تديرها.
ضع في اعتبارك ، في معظم الأحيان ، الخل آمن للشرب. فقط تذكر أن تستهلكه بكميات صغيرة ومخففة في الماء أو العصير.
